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如何鑒別冰島古樹茶?

如何鑒別冰島古樹茶?

  冰島古茶園,位于云南雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島村,最早記載于明成化二十一年(1485)。2002年3月調查,現(xiàn)存有根頸干徑0.30-0.60米古茶樹1000余株。冰島古茶園的種子在勐庫繁殖,形成勐庫大葉茶群體品種。清乾隆二十六年(1761),雙江傣族十一代土司罕木莊發(fā)的女兒嫁給順寧土司,送茶籽樹百斤,在順寧繁殖變異后,形成了鳳慶長葉茶群體品種。

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  500多年來,特別是新中國成立以來,冰島古茶園的后代直接和間接向市內外,省內外,國內外大葉種茶區(qū)傳播,僅臨滄市就形成60多萬畝的規(guī)模。勐庫大葉種茶由于條索肥厚、芽峰顯豪、滋味濃郁、回甘悠遠、內含物質豐富、水浸出物高,二十世紀六十、八十年代兩次被全國茶樹良種委員會評定為中國傳統(tǒng)茶樹良種,被中國茶葉界權威贊為“云南大葉茶正宗”、“云南大葉茶的英豪”。

如何鑒別冰島古樹茶?

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  據考證,在明代成化二十一年之前,冰島及冰島附近,就有茶樹種植了,以上說法值得修正。
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  冰島古茶種子在勐庫繁殖,形成勐庫大葉茶群體品種。在清乾隆二十六年(1761年),雙江的傣族十一代土司罕木 莊發(fā)的女兒嫁給順寧土司,所陪嫁的茶籽數百斤在順寧(鳳慶縣)繁殖變異后,形成鳳慶長葉茶種,成了制作“滇紅”茶的優(yōu)質原料;勐庫大葉種傳入緬寧(臨滄城周邊)邦東后,最終形成邦東黑大葉茶種(昔歸茶)。由于葉型較其他勐庫大葉種長,故取名冰島長葉。
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  源于勐庫大雪山野生古茶樹群落的,經過先民人工馴化而演變進化了若干野生栽培性品種,分布在臨滄境內廣大地區(qū),尤以邦馬山脈一線為多。如章馱、南美、坡腳、冰島、勐庫等地。

如何鑒別冰島古樹茶?

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  自然狀況:
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  冰島村子不大,高居于群山之中,是當地的拉祜族貧困山區(qū)。這里的民族群眾生活較壩子清苦,生活用具很簡單。因居山區(qū),以山地為主,水田很少,主糧為玉米,村民吃大米麥面主要靠到壩區(qū)購買。農戶家里飼養(yǎng)著一種小個頭的豬,肉質很好,專為過年婚嫁準備。村民的主要收入靠茶葉。村莊里有兩個茶葉初制所,過去一直以加工紅茶為主,農戶交鮮葉給初制所。
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  隨著紅茶市場的疲軟和普洱市場的興起,農戶在干季里自制曬青茶到勐庫市場出售;當雨季到來時,受交通不便和茶葉干燥條件的制約,農戶只能將鮮葉賣給初制所 。
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  冰島村有許多大茶樹, 勐庫華僑農場的密植茶園單產達150多公斤,產值是古茶園數十倍。當時版納茶區(qū)古樹茶大漲價,這股春風尚未吹到冰島。勐庫戎氏企業(yè)已有進駐設初制所的打算了,他們準備改以往向農戶收毛茶為直接收購鮮葉自己加工。同時,他們將對冰島的古茶樹保護出些力。
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冰島村的茶園一看就知道過去時有規(guī)劃種的。里面的茶樹大多有700、800年的樹齡,年輕一點的也有200、300年。

如何鑒別冰島古樹茶?

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  冰島古樹茶如何鑒別?
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  一、看葉形。
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  冰島茶的葉型肥厚、碩大,干茶的顏色一般呈現(xiàn)褐黑色。即是春茶,按照傳統(tǒng)工藝,也是典型的黑條白芽。若是殺青處置不妥,干茶顏色會呈現(xiàn)出不太較著的黃條白芽。若是從”賣相”角度考慮,用黃條白芽做的餅比用黑條白芽做的餅要標致一些,但也有一些懂茶的人偏好黑條白芽。
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  看冰島茶墨綠,也就是我們凡是說的毛茶,紛歧定有愉悅的感受,它的樣子粗老,就像一個胡子拉渣的老頭。臨滄很多處所的墨綠的外形很近似冰島茶,好比東半山茶,巨細戶賽茶,忙波茶。細心看,他們的外形是有區(qū)此外,冰島茶的采摘較規(guī)范,一芽二葉,條索清楚。
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  最為關鍵的是,冰島茶墨綠中幾乎沒有”馬蹄”,即便有,所占的比例不會跨越千分之五。其它墨綠則一芽二葉、三葉稠濁,斷碎較多,”馬蹄”觸目皆是。不管是散茶或餅茶,”馬蹄”的含量是一個主要指標。
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  二、聞香氣。
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  茶之所以受到人們的歌頌,除了其保健價值,香氣是一個主要的身分。有人把冰島茶形容成女人茶,這大要與香氣有關。冰島茶的香氣很柔和,與茶湯相生相隨相伴,掛杯持久而不事聲張,這一點簡直像一位款款而行的女子,迷人而不媚人。關于冰島茶的香型,因為大家嗅覺的差別,或者建造過程中的不確定性,會有些差別,總體感受,以花果香型為主。
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  三、觀湯色。
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  冰島春茶的湯色金黃透亮。夏秋茶的湯色則前兩開稍有混濁,爾后轉亮。不外從湯色分辯,簡直不易,也禁絕,建議湯色不作為分辯的首要因子。
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  四、品回甘生津。
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  產于臨滄的很多茶回甘表示都不錯,其苦盡甘來的口腔感受也是人們沉淪品茗的原因之一,冰島茶一樣具有很好的回甘,在口腔內的回甘部位較深,一般茶較少有此特征。
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  分辯冰島茶與其它茶的區(qū)此外另一個關頭點是生津速度的快慢。一般環(huán)境下,冰島茶在3–5秒就會帶來生津的感受和體驗,而其它茶則做不到,即便快一點的,也要在10秒以上。因為個別的差別,有些人可能3秒鐘就能感受到冰島茶的生津,有些人慢一些。別的,最初接觸冰島茶,對生津的敏感度紛歧定頓時就能發(fā)覺,有一個培育的過程,通過一段時候的頻頻品飲,雙頰根部(腮腺部位)才會發(fā)生微麻的感受,進而敏捷生津,向整個口腔擴散,發(fā)生”風生水起”的感受。
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  對于冰島茶的生津,有兩個別驗,一是茶湯一進口,就感覺有一種物質敏捷向口腔周圍滲入。二是口腔在茶湯的感化下,敏捷生津,就如同地下泉,汩汩往外冒水。在渴感較強的環(huán)境下,3–5小杯冰島茶下去,頓覺醍醐灌頂。
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  五、看耐泡水平。
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  冰島茶連泡20開,依然湯色黃亮,滋味醇濃,沒有衰敗的跡象。其它品種無法可比。
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  六、看茶底。
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  冰島茶的葉底粗大、豐滿、厚實,葉形完整,很關頭的一點就長短常柔嫩。其它茶的葉底則柔嫩度稍差,甚至堅挺硬朗。
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  七、體味喉韻。
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  冰島茶的喉韻在品飲的整個過程中都能感知,這種感受也是因人而異,就是喉部對茶香以及生津所發(fā)生的后續(xù)體驗,若是齒頰間感應余香有韻,身心愉悅的話,對冰島茶也算是有些領會了。

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鑒別
茶區(qū)

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