提起普洱茶，離不開(kāi)易武；提起易武，離不開(kāi)麻黑。

麻黑，易武第一站

麻黑，易武品質(zhì)的標(biāo)桿

麻黑，易武的門(mén)戶(hù)，想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑。

麻黑村隸屬于西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，地處易武鄉(xiāng)東北邊，距易武鄉(xiāng)政府所在地12公里，交通方便，距勐臘縣120公里。東鄰老撾，南鄰易武村委會(huì)，西鄰易武村委會(huì)，北鄰曼臘村委會(huì)。國(guó)土面積2.74平方公里，海拔1200-1500米之間，年平均氣溫17℃，年降水量2100毫米，適宜種植糧食、茶葉等農(nóng)作物?，F(xiàn)在麻黑村，內(nèi)分一二組，約為90多戶(hù)人家?，F(xiàn)還有古茶園近5000畝左右，大多是80-90年代矮化過(guò)的古茶園。

在2008年以前，麻黑與易武區(qū)域的易比、三合社、曼秀、大漆樹(shù)一樣，都是一個(gè)個(gè)普通村寨，除了資深茶人，很少人知道它。如果說(shuō)有相同之處，那就是它們距離易武鄉(xiāng)都比較近。

麻黑一直以來(lái)都被茶友們認(rèn)可是易武茶的一個(gè)標(biāo)桿，談易武茶，喝易武茶，都不能離開(kāi)麻黑，在早期的易武麻黑就很出名，在易武茶區(qū)也具有影響力，是易武茶非常典型的代表。如今的麻黑，可以堪稱(chēng)“易武第一站”，多家品牌商與茶友也收制麻黑茶。去易武深山，必經(jīng)麻黑；喝易武茶，必從麻黑開(kāi)始。普洱茶永垂不朽的是易武茶，在易武茶里，永垂不朽的就是麻黑茶了。在歷史上，許多典型易武老茶，都有著麻黑茶的影子，把麻黑茶作為易武茶的代表，很少人有疑義。

麻黑名字的由來(lái)

麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人或從石屏，或從江西來(lái)到這里，制茶販茶。茶葉興麻黑興。麻黑人世代種茶，不管經(jīng)濟(jì)好與否，麻黑人都從未停止過(guò)制茶，這種世代相傳的手藝在這里得到了傳承，麻黑人個(gè)個(gè)都是管理茶園的高手，個(gè)個(gè)都是采茶制茶的專(zhuān)家。這里的人們一直遵循著祖先傳下來(lái)的手工制茶技藝，遵循著與自然和諧共生。麻黑茶品質(zhì)上乘，除了工藝獨(dú)到，更源于麻黑生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，周?chē)脖幻?，所以，歷來(lái)麻黑茶都被看做是易武茶品質(zhì)的標(biāo)桿，價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)，更有無(wú)數(shù)普洱茶愛(ài)好者更把得到一餅麻黑茶當(dāng)做是及其珍貴的事情。

曾經(jīng)，馬幫從易武出發(fā)經(jīng)過(guò)麻黑，在滇藏茶馬古道上留下古老的足跡。麻黑，也曾是貢茶要地，周邊寨子的茶都需要拉到麻黑來(lái)交易。作為易武的交通要塞，麻黑不斷吸引著絡(luò)繹不絕的尋茶人。麻黑的普洱，廣銷(xiāo)四方，有口皆碑，歷來(lái)被世人收藏、陳放。這些年，隨著普洱的需求量增大，這個(gè)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶的村寨也受到了更多茶人關(guān)注。當(dāng)?shù)卦即迕袷朗来钤谶@里，他們與自然的生態(tài)和諧共生，恪守在麻黑、守護(hù)麻黑的古茶樹(shù)是他們的信念，他們是茶樹(shù)的守望者。

80年代末90年代初，在政府“改造老茶園，發(fā)展新茶園”的號(hào)召下，大部分的麻黑古茶園進(jìn)行過(guò)“坡改梯”的建設(shè)，以增加茶樹(shù)采摘。就是受到這些“現(xiàn)代茶園管理”概念的矮化, 現(xiàn)在麻黑古茶園，比比皆是高度在 1.5米左右和少部分2-3 米高的古茶樹(shù)。少數(shù)新免于矮化的茶樹(shù)，想必是因?yàn)樵谘逻呺U(xiǎn)地，或是森林深處吧，這些茶樹(shù)則被當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮胤Q(chēng)作高桿。

麻黑茶地

麻黑茶園里的窩棚（海哥拍攝）“放養(yǎng)型”的古茶樹(shù)，重塑昔日風(fēng)采。麻黑村的小樹(shù)茶并非不好，只是大家都在瘋狂地追求大樹(shù)茶，自然拉開(kāi)了大樹(shù)茶和小樹(shù)茶的價(jià)格，致使小樹(shù)茶相形見(jiàn)絀了。能買(mǎi)到麻黑村的小樹(shù)茶也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，性?xún)r(jià)比很高。麻黑茶多，從路邊到森林深處，從寨子后面到一眼都望不到的深山。麻黑古茶園位于寨子后方，古茶園林木環(huán)繞，茶林共生，最上等的古樹(shù)茶則往往隱藏在茶園深處。因此，不是所有人都能喝得到上乘的麻黑古樹(shù)茶，要想喝麻黑古樹(shù)茶，需要茶農(nóng)背著背簍爬上海拔1000多米的高山采茶，單程就要一個(gè)多小時(shí)。

麻黑矮化古樹(shù)茶

在多數(shù)茶友的腦海里，古茶樹(shù)一定是高高大大的，或又粗又壯，一個(gè)人都抱不過(guò)來(lái)。誠(chéng)然，在整個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)，這樣的茶樹(shù)自然也是存在的，但當(dāng)你行走在易武麻黑，或多或少會(huì)讓人你失望，不要說(shuō)什么高桿古樹(shù)，多數(shù)茶樹(shù)不過(guò)是兩米多高，而茶農(nóng)兄弟還要告訴你，對(duì)，這就是古樹(shù)。

普洱茶歷史悠久，很多古茶園歷史多在500年以上。但在解放后的很長(zhǎng)一段時(shí)期，人們飯都吃不飽，許多連片的古茶樹(shù)被砍掉種玉米，但根系一直都在。七十年代前后，當(dāng)時(shí)易武地區(qū)茶樹(shù)植株高大，有些高達(dá)四、五米。但糧食不夠糊口及維持生計(jì)，在“以糧為綱，農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”的政策指導(dǎo)下，大力發(fā)展糧食生產(chǎn)是必然的選擇。茶葉在當(dāng)時(shí)不值錢(qián)，也沒(méi)人要，易武茶區(qū)的茶業(yè)生產(chǎn)，早已失去了歷史上的輝煌地位，不是當(dāng)時(shí)的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。茶農(nóng)把茶樹(shù)砍掉種糧食，是符合當(dāng)時(shí)的實(shí)際情況的。所采用方法是，把茶樹(shù)齊根、齊土面砍掉，放火燒地，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“懶活地（音）”，種植適宜山地的稻谷，種一年又換地種植，未燒死的茶樹(shù)，又重新伸枝發(fā)芽。

麻黑茶王樹(shù)（海哥拍攝）

麻黑茶王樹(shù)被鋼管架子所包圍，鋼架是為方便采茶而搭建，在鐵架外圍，茶商分別用兩種不同的鐵絲網(wǎng)將樹(shù)身里外三層團(tuán)團(tuán)裹住，異常尖銳，用來(lái)防止訪客攀爬偷采。鐵絲面向較寬敞的一面，懸掛著一塊刻有“麻黑古樹(shù)基地胡家茶園”的牌子。

古茶樹(shù)生長(zhǎng)的越好，其能夠賦予茶人的好茶就越多。別讓愛(ài)茶成為破壞古茶樹(shù)的原因，落水洞的茶王樹(shù)逝者已矣，保護(hù)好現(xiàn)有的古茶樹(shù)資源才是重中之重。

麻黑茶特點(diǎn)

麻黑茶是易武茶里典型的粗枝大葉條索，代表了易武茶區(qū)傳統(tǒng)香揚(yáng)水柔滋味的極致，麻黑茶以陰柔見(jiàn)長(zhǎng)，江內(nèi)茶中之上品。濃郁柔軟的蜜香，細(xì)膩溫潤(rùn)的水路，淡的可以忽略不計(jì)的苦澀，連持久的喉韻都帶著絲絲綿軟的氣息。

管理過(guò)古樹(shù)茶，入口有一定苦澀，不過(guò)化得很快，水路較粗，有一定刺激感。香氣只是蜜香，沒(méi)有果香；持久性也較生態(tài)的古樹(shù)弱，飽滿(mǎn)度也較生態(tài)古樹(shù)低；湯色較淡，淺金黃，尤其喉韻沒(méi)有生態(tài)古樹(shù)持久。

其實(shí)麻黑純生態(tài)的古樹(shù)比例不多的，有太多矮化、修剪的古樹(shù)茶。真正的純生態(tài)古樹(shù)非常好喝，甚至超過(guò)刮風(fēng)寨茶坪的，比落水洞的強(qiáng)太多。麻黑茶的靈氣在于后期陳化，通俗的說(shuō)就是越放茶氣越足，且甘甜蜜香，越放滋味越醇厚。麻黑茶存放后第1年香氣高揚(yáng)，鮮爽濃郁；2-3年為過(guò)渡期，香氣較沉底，3年以上蜜香濃郁厚重；5年后略微有陳香，香氣醇厚且悠長(zhǎng)。

麻黑茶最出名的是焦糖香，當(dāng)然也有人說(shuō)所謂的蜜香，麻黑古樹(shù)普洱茶香氣更多傾向于焦糖香。焦糖香加上甜度，澀度低，回甘持久，這些就完整的構(gòu)成了麻黑茶的總體印象。

喜歡古樹(shù)茶就先喝麻黑

麻黑茶是易武茶品質(zhì)的標(biāo)桿。易武幾大山頭出產(chǎn)的茶品歷來(lái)受到普洱茶迷的青睞，而麻黑茶又是易武茶中最具韻味的茶，相比易武正山幾大產(chǎn)區(qū)的茶來(lái)說(shuō)，不論從品質(zhì)還是產(chǎn)量來(lái)說(shuō)，麻黑茶都是不可多得的茶品。作為易武茶區(qū)名氣很大且絕大部分茶友都認(rèn)識(shí)的老牌山頭，麻黑的地位不可撼動(dòng)，喜歡易武味的茶友，幾乎都會(huì)喜歡麻黑，極具辨識(shí)度，且口感接受度非常廣，香甜柔和易打動(dòng)女性茶友，高香蜜韻易俘獲男性茶友，可謂人見(jiàn)人愛(ài)。

易武是很多普洱茶愛(ài)好者心中的圣地,麻黑寨則是茶人魂?duì)繅?mèng)繞的地方，對(duì)于麻黑茶來(lái)說(shuō),是很多茶人想擁有的茶品之一,它溫柔卻不失個(gè)性,讓人留戀往返。之所以成為易武茶典型的代表，其實(shí)原因很簡(jiǎn)單,茶友看重的就是它的獨(dú)有的魅力。

每每一品，麻黑的易武韻味沉淀于杯中，讓你既驚喜又滿(mǎn)懷期待。它的香揚(yáng)水柔完美地詮釋了易武茶的魅力，獨(dú)特的高香蜜韻更是具有超高辨識(shí)度。如果說(shuō)薄荷塘是易武的頂級(jí)古樹(shù)茶，那么麻黑則是純粹易武味的代表，是易武的經(jīng)典！

喜歡古樹(shù)茶就先喝麻黑！

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】