普洱瀾滄東卡河

普洱的古茶區(qū),在名山景邁和邦崴的盛名下,很多茶寨并不能完整的以自己的名字,出現(xiàn)在茶友的視線中。尋茶問(wèn)源的行走過(guò)程中,總能發(fā)掘到好的茶寨,且具有好的茶湯口感。而共通的點(diǎn)就是都不知名。此行尋茶東卡河,便是這樣一個(gè)有好茶卻不知名的茶寨。?
藏在普洱市瀾滄縣勐朗鎮(zhèn)深處,說(shuō)不上世外桃源,卻有著與世無(wú)爭(zhēng)的寧?kù)o。小小的村莊周?chē)欠泵墓艠?shù)圍繞。茂密的綠色,把整個(gè)村莊緊密包裹。不管進(jìn)村的路是崎嶇或者是灰飛揚(yáng),進(jìn)入村寨,寨旁的綠樹(shù),把空氣凈化得怡人清新。走在寨子的小路中,微風(fēng)吹拂在臉頰上都帶有著綠樹(shù)的清香。
行走到東卡河,或許沒(méi)有驚喜,或許沒(méi)有驚艷眼球的美景,沒(méi)有名族特色濃重的服飾和建筑。村寨中的農(nóng)戶(hù)專(zhuān)注于農(nóng)務(wù),用最本分的態(tài)度生活。進(jìn)入村寨微風(fēng)間的清香讓人舒適,農(nóng)戶(hù)的熱情質(zhì)樸讓人愉悅。小村寨的生活節(jié)奏,在采茶的季節(jié),一家人各司其職,就在進(jìn)村口的地方,看到老婦人頭上頂著一竹筐茶,趕往集市,東卡河的農(nóng)家茶,就從農(nóng)戶(hù)的背上,這樣走出寨子,接下來(lái)進(jìn)入了某個(gè)茶廠。
在東卡河,這個(gè)慢生活的小寨,放慢腳步,清晨起床,背上竹筐,跟著茶農(nóng)的腳步,與陽(yáng)光同時(shí)間,和鮮葉親密接觸。溫暖的日光和手中的溫軟的鮮葉,這樣的光景,便是一個(gè)喝茶人所期待的珍貴記憶,茶樹(shù)鮮葉從樹(shù)枝摘下,我便成了見(jiàn)證他第二次生命開(kāi)始的人。
東卡河的茶樹(shù)均生長(zhǎng)在斜坡上,從房屋去往茶園,一路上行,一路的陡坡,雙腳與雙手雖說(shuō)達(dá)不到并行的程度,卻也是彎腰接近匍匐的程度。每一次低頭,都更能體會(huì)茶農(nóng)采茶的幸苦。鮮葉,在手中,樹(shù)枝上的清涼和手掌的溫度,耳旁微風(fēng)的清香,與茶樹(shù)接觸的時(shí)刻。
一切都和諧自然。東卡河的古茶樹(shù),是云南標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶樹(shù),葉片寬厚,且長(zhǎng),濃密的綠色,散發(fā)著淡淡清香,由淡淡清香可以預(yù)見(jiàn)化為茶湯的芳香。采下鮮葉,返回的路上,感覺(jué)自己就是一個(gè)正宗的茶農(nóng),背上的茶葉,散發(fā)著陣陣清香,微風(fēng)中快步趕路,說(shuō)著采茶的感覺(jué),聽(tīng)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)描述著他們制茶飲茶的心得,恍如是另一個(gè)時(shí)空的生活方式。
眼前的嫩綠芽葉,在茶農(nóng)手中,不一會(huì)就會(huì)變成杯中最新鮮的茶湯。在庭院中休憩,看著婆婆慢慢燒柴,預(yù)熱炒鍋,聞著炒茶的香氣,慢慢等待著茶葉成毛茶。在茶寨喝茶,每一個(gè)寨子,都有不同的方式,在庭院中點(diǎn)起柴火,架好黑黑的水壺,聽(tīng)著柴燒的滋滋聲音,等待水珠冒泡。等待陽(yáng)光曬干毛茶。
沒(méi)有精致的茶具,也不想搬出自己試茶的瓶瓶罐罐,就隨著這份隨意,和茶農(nóng)一起大壺泡茶,一直相信,只要茶好,怎么泡都好喝。玻璃的飄逸杯,茶湯顯現(xiàn)出黃亮且透的茶湯,手中墨綠,黑亮的干茶,在遇水之前,還很緊結(jié),遇水之后,慢慢舒展。遇水相溶,成就了一抹森林清香。
茶湯入口,苦味和澀味都很微弱,澀味在口中更為弱,淡淡的苦味,和甘甜的舌面,形成了豐富的茶湯層次感。雖是現(xiàn)時(shí)采下制作的干茶,卻在新茶沖泡的杯底,留下微弱淡淡的蘭花香,相信青味退去,這蘭香,會(huì)愈發(fā)濃郁,用大鐵壺注水,一次注水,可以連飲三杯。還沒(méi)有等到茶湯喝完,口中回甘就已明顯表現(xiàn)出來(lái),快速出現(xiàn)的回甘,淡淡的甜味,保持了很長(zhǎng)的時(shí)間還未退卻。
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