行走茶山之西定鄉(xiāng)生態(tài)茶園——帕蚌
普洱茶的風(fēng)靡，一開(kāi)始，是因?yàn)椴枞~飽含著整個(gè)西部名族遷移與發(fā)展歷史的文化因素。而后，古茶樹(shù)群落的發(fā)現(xiàn)，茶樹(shù)的稀有性，是整個(gè)茶行業(yè)，最為驚人的發(fā)現(xiàn)。漸漸普洱滋味的多變性，讓普洱在眾多茶類中脫穎而出，借由口感與文化，普洱在長(zhǎng)期的發(fā)展中，茶樹(shù)的資源，已不夠支持整個(gè)茶友圈的收藏與品飲需求。很多農(nóng)戶，便在茶園周圍的山間，開(kāi)荒種茶。培植一種，與歷史上遺留下的普洱茶樹(shù)有相似口感的茶樹(shù)。
很多人稱他為臺(tái)地茶，其實(shí)他應(yīng)該叫做生態(tài)茶，生態(tài)茶一般生長(zhǎng)在生態(tài)環(huán)境較好的山腰上，通過(guò)茶農(nóng)培育，種植的一種灌木型茶樹(shù)，以臺(tái)階式緊密生長(zhǎng)和滿天星的散放生長(zhǎng)為主要方式。
勐海是產(chǎn)茶的大縣，不僅有豐富的古茶樹(shù)資源，也有生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的臺(tái)地茶園。原計(jì)劃是去往勐海最邊境的一個(gè)茶寨，曼邁，便經(jīng)過(guò)了這一村寨，——帕蚌。就在路旁，隔著車窗玻璃就可以看見(jiàn)成片的綠色。帕蚌，是整個(gè)版納最大的一個(gè)生態(tài)茶種植基地。
帕蚌隸屬于云南西雙版納勐?？h西定鄉(xiāng)曼來(lái)村委會(huì)。距離村委會(huì)1.00公里,距離鎮(zhèn)4.00公里， 國(guó)土面積1.27平方公里，海拔1600.00米，年平均氣溫21.00℃，年降水量1640.00毫米。
帕蚌自然村這片生態(tài)茶園，種植的時(shí)間，據(jù)當(dāng)?shù)乩喜柁r(nóng)回憶，是在改革開(kāi)放初期之時(shí)，種植的，40多年的時(shí)間，茶樹(shù)健康程度并沒(méi)有隨時(shí)間而有改變。每年葉片發(fā)新芽之時(shí)，發(fā)出的新芽都油綠細(xì)嫩。毫毛較少，茶葉鮮葉較短，呈圓潤(rùn)的形狀，葉梗很粗，且圓，制出的干茶，條索短，但粗壯，緊結(jié)，干茶茶色會(huì)偏墨綠的色澤。
從村口進(jìn)入茶園，眼中能看到的地方都是滿滿的綠色。接連幾座山，有臺(tái)階式緊密生長(zhǎng)的茶樹(shù)，也有漫天星式的散放生長(zhǎng)。如果所到之茶人，都能站在山之最頂端，享受著微風(fēng)拂面的涼爽，用欣賞美好事物的眼光，停留腳步，安靜的感受那一刻的美景。生態(tài)茶園，雖不像古樹(shù)茶園般有參天的古樹(shù)與稀奇的寄生物。生態(tài)茶園的美，是大氣磅礴的美感，站于茶園中，被綠意包裹，似海浪般層疊的茶樹(shù)，人立于其中，是渺小的。也是舒適的，微風(fēng)，陽(yáng)光，空氣的滋養(yǎng)，相信茶樹(shù)，也一定是喜歡的。
對(duì)于生態(tài)茶，很多茶友，或許會(huì)持保留意見(jiàn)。生態(tài)茶最主要決定茶品品質(zhì)的其實(shí)是日照，茶園中基本沒(méi)有遮擋物，陽(yáng)光直射，會(huì)加速茶葉生長(zhǎng)，葉片必須分泌出更多的堿性物質(zhì)與茶多酚，才能保證茶葉的正常生長(zhǎng)，正式這一點(diǎn)，就是生態(tài)茶口感，苦澀增多。而在每一個(gè)生態(tài)茶園中，都有以滿天星的方式生長(zhǎng)的茶樹(shù)。這是由于山腰很多地方，古樹(shù)不易遷移，臺(tái)階不便開(kāi)墾，就保留斜坡，種植茶樹(shù)，不能像臺(tái)階式的密集生長(zhǎng)，而正因?yàn)槿绱?，茶?shù)有了一些遮擋物，分散的生長(zhǎng)，也能保證茶樹(shù)從土壤中吸收充足的養(yǎng)分。
茶樹(shù)生長(zhǎng)在這一片生態(tài)之地，茶湯與生長(zhǎng)地相同，給人一種清凈，涼爽之感覺(jué)。對(duì)比了滿天星與臺(tái)階生長(zhǎng)方式的茶樹(shù)后，滿天星種植方式，其實(shí)是很利于茶樹(shù)生長(zhǎng)的一種方式。茶葉香氣帶有淡淡花香，雖不濃郁，卻聞之舒適。
亮黃帶有綠意的茶湯，入口雖不飽滿，濃郁。但茶湯的順滑度是足以讓舌面和口腔感到舒適的。茶湯入口，首先感覺(jué)到苦澀味較顯現(xiàn)，整個(gè)口中，苦味停留時(shí)間較短，澀味停留時(shí)間較久。茶湯回甘在第五泡開(kāi)始出現(xiàn)于舌兩側(cè)，淡淡的甜味，和茶湯入口的苦澀味，在口中，形成豐富的漸變口感。這樣一款生態(tài)茶，雖不說(shuō)可以與古樹(shù)媲美，但茶湯入口的舒適度，是可以稱得上一款優(yōu)質(zhì)茶的。
圖文均選自 益心泉.雨婷說(shuō)茶的博客
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