鄒炳良—人工發(fā)酵的一代宗師
鄒炳良—人工發(fā)酵的一代宗師
作者&來源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時間：2007-10-17 16:42:25
2007年春，北京人民大會堂，在由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國國際文化傳播中心、昆明市人民政府、云南普洱茶協(xié)會聯(lián)合主辦的首屆中國普洱茶商務(wù)大會上，普洱茶人工發(fā)酵發(fā)明人吳啟英、鄒炳良共同獲得了“中國普洱茶終生成就大師榮譽稱號”；鄒炳良領(lǐng)導(dǎo)的云南海灣茶葉有限公司還獲得了優(yōu)秀企業(yè)獎。中國佛教協(xié)會主席一誠大師等為獲獎?wù)哳C了獎，這是對鄒先生畢生從事茶葉產(chǎn)業(yè)，繼承、創(chuàng)新普洱茶加工工藝，對普洱茶行業(yè)發(fā)展做出的特殊貢獻的最高褒獎。
鄒炳良先生，原勐海茶廠廠長、總工程師、著名茶葉審評專家、全國優(yōu)秀企業(yè)家，用渥堆方法生產(chǎn)普洱茶最早的探索者、實驗者和研究者之一。
鄒炳良先生，1938年生于云南祥云縣。1958年，從西南商檢局學(xué)習(xí)質(zhì)檢技術(shù)結(jié)業(yè)、剛滿20歲的他，被分配到由旅美華俗范和鈞先生于1940年創(chuàng)辦的勐海茶廠，從事茶葉審評檢驗和生產(chǎn)過程的質(zhì)量監(jiān)督工作，從最初審檢助手，審檢員，副股長、股長到科長，一步步走過來，1984年擔(dān)任勐海茶廠第五任廠長，直到1996年退休。
1973年，鄒炳良與時任昆明茶廠廠長的吳啟英等人組成普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)攻關(guān)小組，通過反復(fù)的實驗，取得了普洱茶人工發(fā)酵的成功，初步研究探索出了在勐海這個低緯度高海拔氣候環(huán)境下，普洱茶渥堆發(fā)醇的工藝過程，參與撰寫了第一套關(guān)于普洱茶生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程的教材，進而持續(xù)進行普洱熟茶規(guī)范化、標準化的定型生產(chǎn)的實踐探索，成為現(xiàn)代普洱茶熟茶生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)頭人，被人們成為普洱茶渥堆發(fā)醇工藝的一代宗師，為普洱茶熟茶的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，把普洱茶加工推進入了一個新的時代。
鄒炳良接任廠長之時，正值中國第一波改革開放風(fēng)起云涌的關(guān)頭，他不負眾望，與班子成員團結(jié)合作，帶領(lǐng)干部職工順勢而謀，改善管理、開拓進取，不斷推進勐海茶廠的發(fā)展。實行內(nèi)部改革，建立了國企管理制度，激發(fā)干部職工的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，增強了企業(yè)活力。發(fā)揮龍頭企業(yè)優(yōu)勢，開墾建成了巴達、布朗山優(yōu)質(zhì)茶葉原料基地，即使企業(yè)有了原料保障，又為勐海縣云南茶葉出口基地建設(shè)起到了示范帶動作用。他十分重視茶葉市場的走勢，堅持以市場為導(dǎo)向，主動適應(yīng)市場變化，調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品新品種，使產(chǎn)品品種增加到100多個。
他十分重視茶葉品牌的打造，在穩(wěn)定優(yōu)化普洱茶品質(zhì)的同時上，與廠領(lǐng)導(dǎo)班子共同創(chuàng)意、研究設(shè)計，為茶廠注冊了“大益”牌商標，創(chuàng)下了企業(yè)的獨立品牌，為企業(yè)創(chuàng)造了巨額無形資產(chǎn)，立廠之基、財富之源。他領(lǐng)導(dǎo)下的勐海茶廠狠抓技術(shù)質(zhì)量監(jiān)控，創(chuàng)造了一系列優(yōu)質(zhì)精品茶，共有38個產(chǎn)品獲國優(yōu)，部優(yōu)，省優(yōu)和各類單項榮譽稱號．其中紅碎一號獲國優(yōu)銀質(zhì)獎，七子餅茶榮獲全國保健產(chǎn)品金鶴獎，在全國首屆食品博覽會上榮獲金牌兩枚，銀牌銅牌各兩枚。茶葉暢銷全中國各省、市，港、澳、臺地區(qū)和日、韓、東南亞、歐美各國。其紅茶，普洱茶在國際市場享有盛譽。這些業(yè)績受到了各級黨委和政府的肯定和社會普遍認可和贊譽，茶廠被評為云南省百家明星企業(yè)之一，1991年被評為省級先進企業(yè)，1992年被評為全國制茶行業(yè)“十佳”之首，鄒廠長本人被選為云南第三屆優(yōu)秀企業(yè)家，為普洱茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興、發(fā)展在做出了不可磨滅的貢獻。
鄒廠長在退休之后，難舍一生為之奮斗的茶緣、茶情，與盧國齡女士等老同仁在昆明創(chuàng)辦了海灣茶業(yè)有限公司，親任董事長，注冊商標有“海灣”、“嘉佳”和“老同志”。經(jīng)幾年的創(chuàng)業(yè)，在勐?？h南糯山古茶山建立了原料基地及初制廠一座，勐海發(fā)酵工廠一座，安寧祿裱精制廠一座，年加工茶葉能力1500噸，初具規(guī)模。產(chǎn)品受到市場推崇，迅速打開了國內(nèi)外市場，遠銷日本、韓國、東南亞，名揚海內(nèi)外所產(chǎn)的普洱茶在2002年中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會、云南省第一屆普洱茶博覽會等名優(yōu)產(chǎn)品評比中分別獲得多個金、銀獎，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，再次為云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了新的貢獻。
鄒炳良先生從事茶葉加工、研究近40多年，有著豐富的理論知識和實踐經(jīng)驗，但卻很謙虛，他常說“普洱茶面前不要逞能、逞狠，我做普洱茶幾十年，還有好多不懂，現(xiàn)在還在學(xué)習(xí)、摸索。普洱茶面前要謙虛?！逼斩璧陌l(fā)酵工藝非常復(fù)雜，需要不斷研究才行，特別是在保健功效方面。面對少數(shù)利欲薰心的商家炒作普洱茶和普洱茶市場出現(xiàn)的震蕩變化，鄒炳良認為，制茶不用去理會別人炒作是否帶來超額利潤，只須用心做好本業(yè)，不斷提升工藝技術(shù)，讓所有人都能喝到好茶。普洱茶好不好，其實，看市場要看主體、看主流，并且要努力促進它的良性發(fā)展。
普洱茶，來自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延續(xù)，秘境云南絕無僅有的古樹茶園，讓現(xiàn)代人喝到唐代的茶
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