解讀普洱—張勤民
普洱茶適合咱們北方人飲用嗎？為什么普洱茶的價格從幾十元到上萬元差異很大？普洱茶放的時間越長越好喝嗎？第一遍泡的茶水要倒掉嗎？如何鑒定普洱茶的好壞？……各種各樣關于普洱茶的問題被大家提出來，等待著張勤民老師的解答。
普洱茶在唐代開始就已經(jīng)銷往四面八方，明清時期為普洱茶的鼎盛時期，當時大部分普洱茶都是銷往西北地區(qū)的，因為西北地區(qū)是以吃肉食為主，喝普洱茶有助于補充纖維素和一些微量元素，并且有助于油脂的消化。所以西北地區(qū)一直有喝普洱茶的傳統(tǒng)，普洱茶是適合北方人飲用的。
普洱茶就像紅酒，因為品質和風味的不同，價格的差別也很大。一塊好的普洱茶要具備三大要素：一是茶葉要是云南原產地的；二是茶葉種類要是大葉種茶；三是制作工藝要是曬青茶。這幾個要素決定著普洱茶的品質也決定著它的價格，現(xiàn)在市場上就有不少普洱茶是用烘青工藝加工出來的，口感可能要比曬青的要好，但里面缺少了很多微量元素。普洱茶也不是時間越長越好喝的，因為原料和工藝的不同適合飲用需要的時間也不同，一般的是在20年至30年為好，時間再長的話就要影響口感和營養(yǎng)，只剩下收藏本身的價值了。
因為普洱茶要用曬青工藝，在露天曬的時候上面難免要落一些灰塵，所以第一次泡的茶要快速沖洗一下然后倒掉。而且云南的大葉種茶葉片
較厚，第一遍的洗茶可以使葉片充分地舒展開來，使第二遍沖泡的時候口味更好。
普通消費者對普洱茶的品質不是太好鑒定，目前好的鑒定方法只有兩個：一是購買云南歷史長、規(guī)模大的正規(guī)廠家生產的茶葉，例如云南下關沱茶這樣具有百年歷史的老廠。購買這些品牌的普洱，茶葉質量相對會有保證。還有一種方法就是在專業(yè)人士的引導下，不斷品嘗各種普洱茶，經(jīng)過長時間的積累，才能對普洱茶的好壞進行分辨。
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