ethan是世界知名的茶葉公司W(wǎng)hittard of Chelsea的一名tea buyer,她的工作就是每年穿梭于全世界各主要茶產(chǎn)區(qū)考察并負(fù)責(zé)采購(gòu)各種茶葉。對(duì)于喜歡英式下午茶文化的中國(guó)茶客而言，當(dāng)你在北京、上海或者成都的“艾薇塔”英式下午茶茶館點(diǎn)上一壺Organic Earl Grey或者Darjeeling，約上幾位好友慢慢品飲時(shí)，最初決定這壺茶的原料來源的就是Bethan這樣的tea buyer。

　　當(dāng)然，在世界知名的茶葉公司擔(dān)任最重要的全球“茶葉采購(gòu)”一職必須具備專業(yè)的茶葉知識(shí)和茶葉品鑒能力。為了系統(tǒng)的學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)，Bethan曾經(jīng)專門到福州的福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)習(xí)“茶學(xué)”，并在中國(guó)大陸和臺(tái)灣的多處茶區(qū)實(shí)地考察。

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　　肖：我很好奇你是怎樣從牛津大學(xué)的“中國(guó)研究”轉(zhuǎn)向世界知名茶葉公司的tea buyer的？你最早來中國(guó)是什么時(shí)候呢？

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　　Bethan：我的本科是學(xué)的歷史，其中學(xué)了一點(diǎn)中文。在畢業(yè)之前，我來了一趟上海（2002），那時(shí)還只能說一點(diǎn)簡(jiǎn)單的中文。后來我在上海以后一邊工作，一邊學(xué)中文，我在上海待了一年半。這段經(jīng)歷讓我喜歡上了中國(guó)和中國(guó)文化，有一種更強(qiáng)烈的感覺想要了解中國(guó)的歷史和文化，于是一年半以后（2004），我申請(qǐng)了牛津大學(xué)的“中國(guó)研究”的碩士研究生。牛津大學(xué)的“中國(guó)研究”課程特別好，剛時(shí)剛好有一個(gè)和北京大學(xué)合作的項(xiàng)目，于是我在北京大學(xué)待了三個(gè)月，之后我去成都待了兩個(gè)月做我的研究。

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　　肖：為什么選擇茶葉作為你的研究題目呢？

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　　Bethan：我在上海的時(shí)候注意到了中國(guó)茶可以說是中國(guó)人最外顯的一種文化符號(hào)。你知道英國(guó)人喝的茶質(zhì)量并不是很好，我們都是用馬克杯和茶袋。但我從小就喜歡茶，后來去了上海以后，發(fā)現(xiàn)即使是公交車司機(jī)都隨身帶著一個(gè)杯子，泡的是整片的茶葉而不是碎末的茶袋，所以我覺得茶實(shí)在是很有意思的一個(gè)文化現(xiàn)象。

　　肖：這和武夷山的情形也很相似，武夷山在民國(guó)以前管理茶園采茶的都是男性，因?yàn)椴刹杼舨枨鄬?shí)在是很辛苦的工作，女性的身體承擔(dān)不了那樣繁重的體力活，但是現(xiàn)在電視上的廣告全都是年輕漂亮的女孩子，用她們的白皙纖長(zhǎng)的手指在茶園里采茶。但你真正去到茶區(qū)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些采茶人的手指黑黑的，因?yàn)檫@實(shí)在是很辛苦的工作。

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　　Bethan:是的。當(dāng)我在做這些研究的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)自己真的很喜歡中國(guó)茶更甚于學(xué)術(shù)研究，于是想要學(xué)習(xí)更多關(guān)于茶葉的知識(shí)，想把這些茶葉知識(shí)帶回到英國(guó)。因?yàn)楹芏嘤?guó)人對(duì)中國(guó)茶存在誤解：一說到中國(guó)茶他們想到的就是綠茶，但是英國(guó)人喝的那種綠茶茶包味道很苦很不好，他們以為那就是中國(guó)茶，他們并不知道那種茶只是很便宜質(zhì)量很差的茶。因此我想把一些真正好的中國(guó)茶引進(jìn)到英國(guó)。

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　　肖：所以后來你就去了福建林業(yè)大學(xué)學(xué)茶？

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　　Bethan:并沒有直接去福建農(nóng)林大學(xué)。我畢業(yè)以后在一家叫做JING TEA的公司工作了四年，這個(gè)公司的老板是一個(gè)英國(guó)人，他在大學(xué)里學(xué)的是中醫(yī)。我們公司在杭州有一個(gè)聯(lián)系人，他也幫我們?cè)谠颇?、福建、臺(tái)灣收購(gòu)茶葉，我也跟著他一起收茶。這家公司雖然也經(jīng)營(yíng)印度茶，但主要精力是放在大陸、日本和臺(tái)灣的茶產(chǎn)區(qū)。

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　　后來我又去了另外一家印度人經(jīng)營(yíng)的茶葉公司Newby Tea,這家公司在印度和中國(guó)有自己的茶園和茶廠，但是他們想要更多的了解中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)，所以我在倫敦工作了一年后去了中國(guó)福建（2012）。因?yàn)槲覀児鞠胱鍪袌?chǎng)調(diào)研看是否能把印度茶通過在英國(guó)的茶葉公司再賣給中國(guó)，由于中國(guó)是傳統(tǒng)的產(chǎn)茶大國(guó)和茶葉輸出大國(guó)，要進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)非常不容易，因此我決定到福建農(nóng)林大學(xué)進(jìn)行專門學(xué)習(xí)。我和這所學(xué)校的本科生一起聽課學(xué)習(xí)。剛開始的時(shí)候，我聽不懂用中文講授的課。但是那里的老師和同學(xué)都對(duì)我非常熱情，對(duì)我?guī)椭艽?。這段經(jīng)歷對(duì)我非常重要，除了福建的烏龍茶和紅茶之外，我還學(xué)到了其他關(guān)于白茶、綠茶、花茶的知識(shí)。這所大學(xué)的外國(guó)人很少，因此有時(shí)候課堂上我沒聽明白的，下課后我會(huì)和老師們單獨(dú)喝茶交流，他們非常耐心地給我講解。

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　　同時(shí)，他們也邀請(qǐng)我在學(xué)校里舉辦有關(guān)英國(guó)茶文化的講座和組織英式下午茶會(huì)，我從公司帶了英國(guó)的伯爵茶（Earl Grey）與英式早餐茶（english breakfast tea）等，他們對(duì)英國(guó)的茶文化也非常感興趣。后來我們的公司想派我再到新加坡，因?yàn)樾录悠率且粋€(gè)連接中國(guó)大陸、臺(tái)灣、香港和歐洲的非常重要的區(qū)域，但是在那里的工作主要是負(fù)責(zé)市場(chǎng)這一塊，和我的興趣不太一致。所以我還是回到了英國(guó)，經(jīng)一個(gè)朋友介紹，Whittard of Chelsea正需要一名tea buyer,所以我就去了Whittard 工作了。對(duì)于我而言，這個(gè)工作很適合，而且離我居住的牛津也很近。

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　　肖：我有一點(diǎn)不太清楚，我想很多中國(guó)朋友都和我有一樣的疑問。Whittard是非常著名的茶葉品牌，在中國(guó)也非常地高端，茶葉賣得很貴。但同時(shí)在中國(guó)，像我的家鄉(xiāng)成都還有一經(jīng)營(yíng)英國(guó)下午茶茶館的品牌“艾薇塔”，它的裝修風(fēng)格也是純粹的英式下午茶風(fēng)格，也非常高端，用的茶葉都是來自Whittard 的產(chǎn)品。這兩家品牌之間是一種什么關(guān)系呢？

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　　Bethan:“艾薇塔”是中國(guó)公司的品牌，而Whittard of Chelsea是英國(guó)公司?！鞍彼鲍@得授權(quán)在中國(guó)使用Whittard的標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品，相當(dāng)于Whittard在中國(guó)的“客戶”。但它們和英國(guó)Whittard的店還是有所區(qū)分，因?yàn)樵谟?guó)本土的Whittard產(chǎn)品更新非?？?，經(jīng)常變換口味，“艾薇塔”在中國(guó)開店是最近幾年的事，有時(shí)候產(chǎn)品更新不及英國(guó)。

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　　肖：作為一名tea buyer,你在Whittard的主要工作包括哪些？

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　　Bethan:產(chǎn)品品種和口味的更新是最主要的一塊。比如明年9月，我們要更新Whittard的產(chǎn)品，我們將引進(jìn)新的一百種茶葉。我們從世界各地采購(gòu)茶葉原料，既會(huì)有各種單獨(dú)的茶葉品種，也會(huì)有各種拼配的新口味。

　　肖：你覺得武夷山的巖茶（大紅袍）怎么樣？

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　　Bethan:和英國(guó)茶相比，非常不一樣。尤其是“巖骨花香”的概念，好像你真的能從茶湯中品到那里的巖石、泥土和花的香味。但是很可惜的是，我現(xiàn)在還辨別不出“山場(chǎng)”。我知道當(dāng)?shù)赜泻芏嗖枞~專家，他們喝茶時(shí)能夠喝出這壺茶產(chǎn)自何處，什么時(shí)候產(chǎn)的，這方面我還需要學(xué)習(xí)。我對(duì)茶葉的了解是在較大范圍對(duì)各種不同茶葉品種的全面了解，但并不像世代居住在某一茶產(chǎn)區(qū)的居民，他們對(duì)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的某種茶葉的了解十分深入。

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