森林茶，顧名思義就是山林權(quán)屬于國(guó)家所有的森林，是我國(guó)林業(yè)的主要組成部分，國(guó)有林的所有制是單一的，即國(guó)有林范圍內(nèi)的一草一木，都屬于國(guó)家，屬于全體人民所有。

森林茶茶樹基本長(zhǎng)在西雙版納的原始森林里，在這里經(jīng)過百余年的歷史沉淀、生長(zhǎng)，古茶樹逐步適應(yīng)國(guó)有林中的環(huán)境，大多長(zhǎng)成了二十余米高的高桿古樹。森林里所產(chǎn)的茶山野韻味足、內(nèi)含物質(zhì)豐富，回甘生津含蓄但持久性強(qiáng)，細(xì)膩中藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣，深受茶友們的喜愛，再加上產(chǎn)量非常有限，所以森林茶茶葉的價(jià)格也一路飆漲。

易武號(hào)稱普洱茶的最后一站，這里所產(chǎn)的高品質(zhì)茶葉有90%以上都是來自易武保護(hù)區(qū)境內(nèi)的國(guó)有林古樹茶。第一次接觸易武的國(guó)有林，會(huì)仿佛進(jìn)入了一個(gè)植物世界，完全被它的生態(tài)環(huán)境征服。在國(guó)有林的古茶園，保留了雨林最原始的特征：樹林高矮粗細(xì)、藤蔓纏繞垂吊，底下有樹根矮草、半腰有灌木，空中有大大小小的樹蕨和順騰攀附的競(jìng)相開放的各色野花，幾層樹冠的密葉和枝蔓把整個(gè)林子編織的沒有一點(diǎn)空閑。這是典型的層次繁多復(fù)雜的熱帶雨林景象，各類植物都按照自身的生物特性生長(zhǎng)在這片空間里，相互依存、共生共榮。茶樹也在期間自然擴(kuò)散，與周遭的植被、物種共生，擁有一個(gè)完美的生態(tài)。

古茶樹周邊植被覆蓋極高，生態(tài)非常穩(wěn)定，再加上原始叢林人跡罕至，受到人為干擾極少，生態(tài)環(huán)境遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于成片的茶園。而且因?yàn)槿鄙偃藶榈墓芾?，這里的茶樹生長(zhǎng)的極為自由、緩慢，每一片葉子都積累了豐富的物質(zhì)。

這里的茶樹基本都是生長(zhǎng)了幾百年，甚至上千年的茶樹，沒有近代種植的，樹齡足夠老，茶葉得來的也足夠不易，而且茶氣強(qiáng)勁、層次豐富、滋味飽滿，是極為難得的珍品。

國(guó)有林茶樹生長(zhǎng)非常分散，想要采摘處于深山老林中的茶樹，要比想象的要困難的多，在雨林中跋山涉水尋找茶樹，全靠當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)引導(dǎo)，沒有數(shù)十年的摸索很容易在叢林中迷路。國(guó)有林的茶樹都長(zhǎng)得極高，采摘也是一項(xiàng)技術(shù)活，沒有點(diǎn)功夫貿(mào)然采摘很容易受傷，每年都會(huì)有因采摘受傷的新聞。

每一棵茶樹可以采摘茶葉數(shù)量也非常有限，每一片葉子都得來不易。但價(jià)格飆升，讓許多人看到了商機(jī)，試圖在國(guó)有林中開辟茶園，以人為干預(yù)來提升茶葉的產(chǎn)量，但這一行為會(huì)造成生態(tài)的破壞、茶葉品質(zhì)的下降，所以近幾年政府下達(dá)了禁令，市面上有很多國(guó)有林的茶都屬于偷采或者是假冒的！

這一行為往小了說擾亂古樹茶的市場(chǎng)，往大了說其實(shí)已經(jīng)違反了國(guó)家的法律應(yīng)該遭到嚴(yán)厲的懲治！不貪圖一時(shí)利益，以維護(hù)茶山長(zhǎng)久發(fā)展才是每一個(gè)茶人的初心！減少人為的干預(yù)，加強(qiáng)對(duì)雨林環(huán)境的保護(hù)，雖然茶葉產(chǎn)量較少，但每一年都能有茶喝，這才是對(duì)每一位茶人、每一位茶友最好的保護(hù)！易武有哪些地方是國(guó)有林？按字面上的意思理解，國(guó)有林即為屬于國(guó)家的樹林。但是，必須要說明的是，國(guó)有林并非是整個(gè)概念的全稱。事實(shí)上，如果要把其說明白的話，那我想應(yīng)該是稱呼它們?yōu)椤獓?guó)有林中的普洱茶樹。這是一個(gè)需要解釋的概念。

如果要按國(guó)有林的概念來分，最早在市場(chǎng)上認(rèn)可的是彎弓、茶王樹、老曼撒等。灑代是許多原始國(guó)有林產(chǎn)茶區(qū)域的入口，例如現(xiàn)在比較火的一線山頭“同慶河”“百花潭或叫百花箐”“金廠河以及還未被炒熱的“金廠河的桃子山”均需由灑代方向進(jìn)入。

世間絕美的風(fēng)光往往不被人所知，不同于千萬人到訪的名勝風(fēng)景，但卻更加勾魂攝魄，這是到達(dá)灑代橋頭山之后出現(xiàn)在腦海里的念頭。位于易武最南邊的灑代村距離易武鄉(xiāng)政府大概16公里左右，全村由灑代河以及國(guó)有原始林包圍著，這樣的地理環(huán)境讓讓這里保留下了最原始的美景。

在老灑代舊家周邊的原始國(guó)有森林里有一個(gè)古樹茶產(chǎn)區(qū)——橋頭山古樹茶，也有人稱為灑代古樹茶和舊家古樹茶。

進(jìn)入茶山腹地，一棵棵參天大樹郁郁蔥蔥，一陣陣山野清香撲鼻而來，腳下一層層厚厚的腐蝕落葉，看上去已積了許多年，最下層的落葉已經(jīng)與土壤化為一體，形成優(yōu)質(zhì)肥沃的基土，一切都是那么原始，自然。

一直都覺得每一杯茶，每一片茶葉都在詮釋著它生長(zhǎng)環(huán)境的“風(fēng)土”，每一口茶湯的滋味背后都有著屬于它的自然密碼。

當(dāng)我們沿著布滿落葉等腐質(zhì)覆蓋的山間小徑氣喘吁吁地走入這片茶地，感受著一路相伴的無名的花香夾雜著野果香，呼吸著這里自由的山野空氣時(shí)便顧不上大汗淋漓，只覺得眼、耳、口、鼻仿佛全部被打開了，眼前的所有景致就是一幅三維立體的畫面，這是灑代橋頭山，這是橋頭山古茶樹生長(zhǎng)的地方。

橋頭山的茶樹被森林林緊緊包圍著，緊挨著同慶河、金廠河，沿著國(guó)有林山勢(shì)而上，到達(dá)山梁子的頂部，橋頭山的古樹茶便一展全貌。每一棵古茶樹都努力向上生長(zhǎng)，森林落葉變成腐殖土后又成為古茶樹的天然肥料，保證了古茶樹的生長(zhǎng)養(yǎng)分。

地勢(shì)上來講橋頭山的海拔要比同慶河稍微高一些，生態(tài)環(huán)境跟金廠河，百花潭，同慶河相差無幾，呈雜草深林的狀況。但仔細(xì)觀察之后會(huì)發(fā)現(xiàn)，橋頭山的茶樹根部與其它地方都有不同，基本上橋頭山的茶樹以單株跟三叉，四叉為主，茶樹生長(zhǎng)茂盛強(qiáng)勁，土壤以紅壤為主。從整個(gè)茶區(qū)，茶山的地理來看應(yīng)該都屬于同慶河，百花潭大樹茶的范圍之內(nèi)。

像這樣生長(zhǎng)在國(guó)有林的里的茶葉口感上都具備有一定的強(qiáng)度以及特殊的山野氣韻，我們說這樣的茶是有野性的，茶湯入口，閉上眼睛想到的是：行走茶山時(shí)一路上在灑代河看到的美景，聽到的山野間的蟲鳴鳥叫，聞到的森林里帶著各種不知名的花香、果香似乎全部融在了這一杯茶之中，就這樣打開了喝茶人的味蕾和認(rèn)知，這是橋頭山的“風(fēng)土”，這是屬于橋頭山的自然密碼。

易武國(guó)有林茶的澀感和苦底會(huì)比漢寨的更重一些，茶湯的強(qiáng)度要比漢寨的高上一兩個(gè)層次，只有不曾過度采摘，人為干涉較少的產(chǎn)區(qū)才會(huì)具備這樣的口感。管理的過好，采摘多了味道自然就淡了，內(nèi)含物質(zhì)都沒有了，只剩下香甜味的茶還哪里來的苦澀感呢?

即便都是國(guó)有林，被灑代河包圍并連接同慶河、金廠河的橋頭山在口感的特性上與同慶河卻不盡相同，飽滿稠滑的茶湯，在蜜香之中還帶有一種奇特的橄欖味道，這是橋頭山與其它國(guó)有林茶的不同之處，同樣也是它最吸引我的地方，除此之外，從口感上來說，橋頭山苦底稍重，骨子里所帶著的蒼勁凌厲的氣息和野韻也同樣不容忽視，每一口茶湯都有著細(xì)微的變化。

稍重的苦底與迅速的回甘再加上茶湯下咽之后清涼的喉韻，綿綢的湯水包裹著來自原始森林的氣息，最初給人的感受是陰柔而內(nèi)斂的，但再往后品飲便能感受到它的寬闊與凌厲，正是這種變化讓人為之著迷，欲罷不能。

易武最好的普洱茶，一定出自國(guó)有林嗎？

說易武最好的茶產(chǎn)自國(guó)有林也不無道理，但也不完全對(duì)。首先，國(guó)有林里的生態(tài)環(huán)境好是毋庸置疑的。國(guó)有林里的茶樹大多長(zhǎng)在遠(yuǎn)離人煙的深山密林里，交通極其不便，有時(shí)步行都要走上3、4個(gè)小時(shí)。其次，國(guó)有林里面的茶樹大多是樹齡較大的古樹，沒有經(jīng)過矮化、砍頭等人為干預(yù)，茶湯層次更為豐富，沖擊力、茶氣更為強(qiáng)勁，喉韻深廣。

易武目前比較有名的國(guó)有林：一是刮風(fēng)寨，百花潭。刮風(fēng)寨的茶號(hào)稱“易武的班章”，口感綿柔中暗藏強(qiáng)勁的茶氣，喉韻極深；百花潭，身處易武百花的最深處，濃郁花香，富貴而妖嬈，花香留于口中，沁人入腹，那感覺讓你深藏心里……。

另一個(gè)則是聲名遠(yuǎn)播的，有著“易武之巔”之稱的薄荷塘，薄荷塘的茶入口醇潤(rùn)，湯感綿厚但數(shù)量極少。

所謂“三分原料，七分工藝”，再好的原料，如果沒有好的制作工藝來制茶，那么茶葉喝起來也不會(huì)有太驚艷的口感。

所以，易武國(guó)有林的茶盛名不假。但何為最好？恐怕沒有?！皼]有最好，只有更好”，喝到適合自己的，并喜愛的才是最好的！