中國茶葉深加工的厚積薄發(fā)
中國工程院院士、著名茶學家陳宗懋說，中國茶產業(yè)從1950年建國初期的240萬畝發(fā)展到現在的4000多萬畝，尤其是近五年來，產能增長很快。在增量接近飽和的背景下，怎樣實現茶產業(yè)增值，就成為全行業(yè)都必須認真解決好的大問題。
湖南農業(yè)大學教授、國家教育部茶學重點實驗室主任劉仲華介紹說：茶葉深加工為產業(yè)增值開辟了廣闊的新天地。目前茶深加工的格局是，每年我們用15萬噸左右的中低檔茶，生產出高科技的衍生產品，創(chuàng)造了15億元左右的效益。這15萬噸原料占總產量的7%-8%，但創(chuàng)造了中國茶葉綜合效益的1/3多。
核心技術實現突破
提取、分離、純化，是茶葉深加工的核心技術。在上世紀八九十年代，中國茶葉科技工作者還在跟隨日本、意大利、德國。今天經過多年的奮起直追，中國不論在技術還是產業(yè)規(guī)模上，都實現了超越。
我們從葉子，甚至花里提取活性成分。把茶葉的資源通過提取分離純化技術，將有效的成分、組分拿出來。茶的精華的提取過程，也是茶葉實現大增值的過程。
根據中國醫(yī)保商會和中國食品協會以及國家茶技術體系和中國茶葉學會的數據，從上世紀九十年代起步到現在，我們的速溶茶，濃縮汁等等加起來在2千多噸左右。速溶茶中，最大的板塊是調味性的，然后是速溶的紅茶、綠茶，再下來是黑茶，還有一個是烏龍茶。
同時，從茶功能成分提取中，中國實現了綠色低碳高效技術。通過磨分離把農藥殘留、重金屬殘留和微生物污染解決。目前在這個領域，中國是全球領先的。
終端產品開發(fā)厚積薄發(fā)
茶葉深加工真正需要解決的領域是終端產品開發(fā)，這方面，我們也取得了長足的進步。
中國茶葉未來的空間在哪里？在年輕群體喜歡的調味型飲料。如果想把飲料做得更好，必須朝功能性發(fā)展。比如以茶氨酸作為原料開發(fā)的飲料可以有助于睡眠。劉仲華帶領團隊做了一款改善膚色的黑茶飲料，推出短短一年就做到了九千多萬的產值。
締造市場營銷神話的杯狀奶茶，如香飄飄和其他的品牌銷售額加起來超過兩百億。這更是大家耳熟能詳，但又容易忽略的中國茶業(yè)的新成就。
在健康美容領域大放異彩
通過提取“分離”純化拿到了茶葉的組分和成分之后，我們在終端開發(fā)領域多有斬獲。五年來，在美容保健服務領域已經有了大的起步。
茶葉深加工主要瞄準茶中的組分或者成分，進行了茶的功能成分和組分的健康機理和效果的研究，尤其要研究這些新的成分如何延伸到天然藥物、健康食品、功能制品、功能飲料、環(huán)保產品以及動物營養(yǎng)等等。這樣，茶從傳統(tǒng)農業(yè)通過現代技術提取成分和組分，擴展到了現在的大健康產業(yè)，包括人類的健康、動物的健康和植物的保護，以及環(huán)境的友好，這些都是深加工巨大的空間。
1962年，美國開發(fā)出世界上第一個以茶的活性成分做的藥物，過去五年中，中國啟動了跟菲律賓、日本、美國的合作，做前列腺癌的藥物，目前已經進入一期臨床實驗。
護理品是茶深加工最重要的板塊，用黑茶做的護手霜在上海、杭州等大型商場的美容護膚品專柜都是俏銷產品。用云南千年古樹茶萃取的活性成分做的面膜和霜，用白茶做的化妝品也已經問世，在國外市場很風行。
融合化工、食品、生物新技術
未來茶葉深加工將是現代高技術的融合，把食品工業(yè)、化學工業(yè)，生物技術融在一起。在這方面，中國茶葉科技水平也不斷提升。
速溶茶是未來的年輕時尚群體、職場精英的群體的必備。目前，中國茶葉深加工科技人員，已經用低密度中空噴霧顆粒技術，解決了速溶茶溶解性和流動性問題。
今天中國的企業(yè)已經能從中低檔綠茶材料中提純茶氨酸。中國的茶氨酸分離技術，比日本生物合成性價比更高，在國際上售價超過日本產品。
依靠技術進步，我們可以生產高純的兒茶素，一系列專利技術也已經形成。茶黃素是新一輪茶葉深加工產品的主流，過去用紅茶做原料提取，今天用兒茶素作為原料，用茶里的酶進行氧化形成茶黃素，這些技術在實驗室已經完全成熟。
深加工迎接360度茶生活時代
產茶大省云南提出了一個口號——打造“360度茶生活方式”。提倡從每天的刷牙開始，美容、敷面，茶不僅作為飲品，還作為紡織品，從早到晚都用茶的深加工產品……未來要將茶與茶深加工產品全面融入現代生活。為此，龍潤集團專門成立了理想集團，為的就是迎接360度茶生活時代。
隨著中國經濟轉型升級的完成，內需消費驅動的經濟格局，將為茶產業(yè)深加工和衍生產品提供巨大的市場。專家指出：中國茶產業(yè)深加工在過去一二十年，尤其是近五年來，取得了巨大的進步。未來，要著力解決好三大問題：第一，加工過程和產品的安全性問題。深加工將把茶和茶元素全面引入到飲品、食品、藥品領域。安全是必須解決好的第一道門檻兒；第二，提純的效率問題。這決定著茶產值的充分挖掘和全價利用；第三，深加工價值最大化的問題。這需要我們在技術轉化、成果商品化、市場推廣和創(chuàng)新營銷領域，綜合發(fā)力。
茶葉深加工在中國茶葉萬億產業(yè)中扮演著重要的角色。不僅是消化產能、提升產值、平衡產銷的重要手段，還是中國茶產業(yè)從大到強的必由之路。（本文來源：茶周刊）
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