吳啟英普洱茶怎么樣?
吳啟英(1938年～2005年)，女，安徽省廬江縣同大鎮(zhèn)人。1963年從安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系畢業(yè)后,響應(yīng)支援祖國(guó)邊疆的號(hào)召到云南，分配到云南昆明茶廠，被評(píng)為茶葉高級(jí)工程師，退休前長(zhǎng)期擔(dān)任昆明茶廠廠長(zhǎng)。2005年8月19日逝世。
初到茶廠，吳啟英經(jīng)常隨同工人到茶農(nóng)家收茶葉，看到茶農(nóng)家中的清貧，有的家庭連一張像樣的椅子都沒(méi)有，床上是破舊的棉絮，許多個(gè)家庭的孩子由于家庭貧困，到了10多歲都無(wú)法入學(xué)。來(lái)自農(nóng)村的吳啟英心中惦記的是云南各族茶農(nóng)的收入，作為一名國(guó)家和人民培養(yǎng)起來(lái)的茶業(yè)科技人員，怎樣才能通過(guò)自己所學(xué)到的知識(shí)，用科技進(jìn)步讓茶農(nóng)提高賣茶收入，已經(jīng)悄悄潛到她的心底，匯集成了百般要突破的責(zé)任感，也在蘊(yùn)集著突破的力量！
心動(dòng)即緣起。1973年，一個(gè)屬于吳啟英的天機(jī)降臨了。當(dāng)時(shí)香港素有“茶港”之稱，香港人稱云南普洱茶為“真正的普洱茶”。在香港的800多家酒樓、茶樓每年要進(jìn)來(lái)自世界各地的名茶4000噸，云南普洱茶為40%左右，澳門(mén)、日本也十分暢銷普洱茶，良好的利潤(rùn)促使澳港商人向省茶葉公司大量采購(gòu)普洱茶。
她注意到了市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)普洱茶的旺盛需求，同時(shí)也看到其發(fā)展的主要障礙：傳統(tǒng)普洱茶在自然陳化過(guò)程中形成的品質(zhì)參差不齊，對(duì)貯藏環(huán)境的要求高，而且陳化的時(shí)間較長(zhǎng)，需要幾年，甚至幾十年，出現(xiàn)了“爺爺做茶孫子喝”的現(xiàn)象，如果作為商品大規(guī)模應(yīng)市。難以滿足市場(chǎng)的需求。
如何突破這特殊的瓶頸？一邊是茶區(qū)人民急待改變的的生活和豐富的茶葉資源，一邊是有著潛在的巨大市場(chǎng)卻又無(wú)法開(kāi)展大規(guī)模的商品經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。怎么辦？能不能將二者結(jié)合推動(dòng)云南茶葉經(jīng)濟(jì)？吳啟英對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了深深的思考，她將傳統(tǒng)普洱茶的成因一遍、又一遍的進(jìn)行分析，并在自己深厚的專業(yè)知識(shí)中不斷的尋求著理論支持，最后創(chuàng)新性的提出：可以將云南大葉種曬青毛茶，進(jìn)行人工發(fā)酵，加速其陳化過(guò)程。
帶著這種想法，吳啟英在昆明茶廠首先進(jìn)行普洱熟茶研制，沒(méi)有任何可以參考的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，沒(méi)有可以比較的標(biāo)準(zhǔn)茶樣，更沒(méi)有前人的具體實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。吳啟英從“無(wú)字句處讀書(shū)”，開(kāi)始了堅(jiān)定的跋涉，多少次接踵而來(lái)的失敗，一次又一次的重新開(kāi)始，無(wú)數(shù)個(gè)不眠之夜。在當(dāng)時(shí)的制茶實(shí)習(xí)中，她是最肯去用手體驗(yàn)“殺青”的，100多度的高溫，手燙出水泡是常事?！熬\(chéng)所至，金石為開(kāi)”。經(jīng)過(guò)大量、反復(fù)的科學(xué)試制，積累了不同葉質(zhì)，不同數(shù)量對(duì)溫度、濕度、菌群等方面的要求參數(shù)，將理論與實(shí)踐高度的結(jié)合，一年以后，1974年吳啟英原創(chuàng)性的發(fā)明了“普洱熟茶濕水渥堆技術(shù)”。
吳啟英的渥堆技術(shù)把普洱茶傳統(tǒng)上需要幾年、甚至十幾年才能完成的自然陳化時(shí)間縮短到了45天左右，這一鬼斧神功的科技創(chuàng)新就好比把云南普洱茶產(chǎn)業(yè)從千年茶馬古道突然推向高速公路。1979年，她又以一個(gè)現(xiàn)代科技工作者嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)、求真務(wù)實(shí)的精神，主持制定了《云南普洱茶制造工藝要求(試行辦法)》，詳細(xì)制定了普洱茶生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工藝和各大廠家的代碼，為現(xiàn)代普洱茶生產(chǎn)提供了科學(xué)的生產(chǎn)工藝和規(guī)范的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。使普洱茶得以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，從而走向全國(guó)，走向全世界。
2003年吳啟英被廣東首屆茶文化研究先進(jìn)工作者表彰大會(huì)的茶王大賽聘為評(píng)委，評(píng)出的思茅古普洱茶公司生產(chǎn)的“普洱茶王”100克拍賣獲天價(jià)16萬(wàn)元，使普洱茶名聲鵲起，遠(yuǎn)播天下。
2005年8月19日，吳啟英因突發(fā)心臟病在昆明逝世。她生前歷年收存的茶樣和親手制作的20噸普洱茶遺作中1-3號(hào)餅，被作為歷史文物收藏于中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館。中國(guó)工程院院士、原中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)、聯(lián)合國(guó)工業(yè)發(fā)展組織中國(guó)投資與技術(shù)促進(jìn)處綠色產(chǎn)業(yè)專委會(huì)高級(jí)顧問(wèn)盧良恕稱其為“現(xiàn)代普洱熟茶創(chuàng)始人”。中國(guó)茶葉界譽(yù)其為“現(xiàn)代普洱茶之母”。
2007年1月10日，在北京人民大會(huì)堂，由昆明市政府、中國(guó)國(guó)際文化傳播中心組織的首屆中國(guó)普洱茶商務(wù)大會(huì)上，普洱茶渥堆技術(shù)發(fā)明人吳啟英獲得了“中國(guó)普洱茶終生成就大師”榮譽(yù)稱號(hào)。
在2008年5月，“吳啟英”牌的黃金芽和玉露尖被選為國(guó)禮贈(zèng)予俄羅斯總統(tǒng)梅德韋杰夫，是普洱茶界的最高榮譽(yù)和巔峰之作，被載入史冊(cè)(共提供三套用青花瓷陳放熟茶、生茶各一罐裝與酸枝木禮盒中，因?yàn)橐惶踪?zèng)送，一套存檔，一套博物館留底)。
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