茶山行之易武白茶園
今天將帶您看一看另一個著名的產(chǎn)區(qū)：白茶園。
白茶園產(chǎn)區(qū)位于易武古茶山丁家寨附近，與彎弓產(chǎn)區(qū)僅一河之隔。
去往白茶園的路途是艱辛的，頻繁的上下坡及其考驗駕駛摩托車的技術(shù)與騎車人的心理。陡峭的山路增加了進入白茶園的難度，再加上個別路段還要下車徒步，無時無刻不考驗著來訪者的耐心與毅力。
白茶園，因百年前一白姓人家管理這片茶地而得名。五年前，想要到這里除了騎摩托車與徒步外，還要考研一項攀巖技能，路途之艱辛只有到過的人才能體會。
白茶園的的產(chǎn)量相對于彎弓要少，品質(zhì)也是很好的。上一次在這個地方采收鮮葉還是幾年前的事情了，期間由于種種原因一直沒能再做。這一愿望在今年得以實現(xiàn)。
今年進入白茶園，老師找到了一片半荒的古樹茶園，生態(tài)環(huán)境很好。這片茶園的古樹前期被矮化過（非近代矮化），所以古茶樹的整體高度不是特別高，但古茶樹和環(huán)境的整體感覺很好。陳文義老師對于茶地的選取十分嚴格，原料必須要保證無農(nóng)藥無化肥，這片茶地剛好符合這些條件。
說到茶樹矮化問題，很多朋友判斷一棵茶樹是不是古樹一般會從高度入手。由于茶樹的生長緩慢，從高度判斷確實有著一定的效果，但是還請不要忽略矮一些的茶樹，那些也是古茶樹哦，
都是被矮化過的古茶樹，這些古茶樹看似不高，圍度也不是很大。但如果您仔細看樹根部，會發(fā)現(xiàn)這些茶樹的根部有很多的分枝，并不能看到主干，這是為什么呢？由于很久之前，這些茶樹可能被砍或被燒過，主干收到了損傷。主干雖然沒有了，但茶樹龐大的根系仍保存完好，這樣就從地下產(chǎn)生了很多的分支，生長了很長一段時間以后就有了現(xiàn)在看似一蓬蓬的效果。茶樹被矮化的原因有很多，有可能是燒山時被燒毀，或者為了種植其他農(nóng)作物而被人工砍伐。雖然沒有了古茶樹的樣子，但其實都是古茶樹的。所以，是古茶樹與否并不能從高矮上下定論，還要綜合的判斷。
需要說明的是：現(xiàn)在人工矮化茶樹多是為了增加分支而增加產(chǎn)量，同時也便于采摘。
既然說到茶樹，就不能不說茶地。此行偶遇兩片相連的茶地，強烈的對比能夠很好的說明茶地管理的問題與優(yōu)劣，請看下圖：
可以看出，相鄰的兩片茶地環(huán)境截然不同。其實，看似雜草叢生荒亂不堪的茶地反而是生態(tài)環(huán)境未受過多人為干預(yù)，相對良好的。
近些年，茶山游的火熱給茶地的管理帶來了一定的負面效應(yīng)。大量游客的到來，使得茶農(nóng)關(guān)注自家茶地的環(huán)境。為了帶來更“整潔”的環(huán)境，茶農(nóng)在自家茶地中開始除草，由于人工除草的費時與見效慢，除草劑的使用就帶來了看似良好的茶地環(huán)境與一定的農(nóng)藥殘留。
陳文義老師認為：看茶地選鮮葉至關(guān)重要，一定要選擇環(huán)境優(yōu)良且自然的茶地。所選取的古茶樹都具有著很深的根系，地面的雜草所爭搶的營養(yǎng)成分已經(jīng)不會對茶樹構(gòu)成威脅，同時，還可以幫助保存水分以保證表層土壤的濕潤。
有了優(yōu)質(zhì)的原料，也要有得當?shù)墓に噥磉M行加工。初制工藝的嚴苛，是品質(zhì)的最終保障，也是茶湯之美的最終保障。
初加工的精制，清友談茶每片茶餅的成敗，這就是工藝決定品質(zhì)，工藝決定成敗。近十年的工藝思考、實踐、驗證、再思考的過程成就了清友談茶普洱的獨特優(yōu)異品質(zhì)和與眾不同。這樣的品質(zhì)要求已融入陳文義老師的血液，那份對于茶湯之美的品質(zhì)要求與追求。
對于那些行業(yè)內(nèi)大部分在山頭收干茶壓餅的做法，對于那些沒有情懷只為了滿足利益的做法，我們只能理解但絕不會認同。
，只在改進制茶工藝和追求茶湯之美的路上邁進了一小步。
但這一小步，已超前于業(yè)界大部分茶人的理念。
在追尋的路上，我們從未停止腳步。
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