影響普洱茶品質(zhì)的15個(gè)因素，你知道幾個(gè)？
第一個(gè)因素：茶種。
云南大葉種與小葉種在內(nèi)含物質(zhì)含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明顯差異，大葉種優(yōu)于小葉種。在普洱茶原產(chǎn)區(qū)的古茶園中有多個(gè)古茶園中大葉種、小葉種并存。
第二個(gè)因素：土壤。
《茶經(jīng)》載：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！鼻宕镀斩尽贰拔锂a(chǎn)”部分載：“其余小山甚多而以蠻松產(chǎn)者為上。大約茶性所宜，總以產(chǎn)紅土帶沙石之阪者多清芬耳”。
土壤是影響普洱茶品質(zhì)的因素之一，早在清代阮福《普洱茶記》也載：“又云茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同種類(lèi)的茶，其所生長(zhǎng)的土壤不同，其成份及其比例、氣味、滋味、色澤也會(huì)有別。
第三個(gè)因素：氣候。
生長(zhǎng)在同類(lèi)土壤的同種茶，所處的氣候不同，其茶質(zhì)也不同。而氣候又受所處的緯度與海拔的影響。普洱茶生長(zhǎng)在云南邊疆，其地理特點(diǎn)是緯度低，海拔差異大（最低海拔76.4米，最高海拔6663,6米）。
由于海拔差異大，不同地區(qū)溫度差異很大，即使在同一縣不同鄉(xiāng)村，溫度差異也很太，有所謂”十里不同天”的氣候特點(diǎn)。
第四個(gè)因素：樹(shù)型。
以茶樹(shù)進(jìn)化類(lèi)型分類(lèi)：野生型、栽培型、過(guò)渡型。以茶樹(shù)種植管理方式分類(lèi)：野生茶、茶園茶（野放茶、臺(tái)地茶）。以市場(chǎng)自然分類(lèi)：古樹(shù)茶、野放茶、臺(tái)地茶（狹義）。
那是不是野生型的茶最好？非也。因?yàn)橐吧偷牟栉唇?jīng)過(guò)人工馴化，茶葉內(nèi)保存有較多對(duì)人體有害的物質(zhì)。
第五個(gè)因素：光照。
陸羽的《茶經(jīng)》卷上就載：“陰山坡谷者，不堪采性凝滯，結(jié)瘕疾?！辈铇?shù)極需要日光，日照時(shí)間長(zhǎng)、光度強(qiáng)時(shí)，茶樹(shù)生長(zhǎng)迅速，發(fā)育健全，不易患病蟲(chóng)害。
第六個(gè)因素：活性。
活性很好的普洱茶，才是值得存放的普洱茶。反之，失去了后期轉(zhuǎn)化的意義。
第七個(gè)因素：樹(shù)齡。
在清代《普洱府志》“物產(chǎn)”部分載：“茶之嫩老又則別之”。同山坡、同樹(shù)種和樹(shù)型、栽培管理方式及養(yǎng)分都相同的高齡老樹(shù)茶之味，比低齡嫩樹(shù)茶純厚又甘甜，也更耐泡；而低齡嫩樹(shù)茶味，比高齡老樹(shù)茶苦澀。
第八個(gè)因素：采摘時(shí)節(jié)。
陸羽的《茶經(jīng)》卷上就載：“凡采茶，在二月，三月，四月之間…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之?！逼渌蛩叵嗤臈l件下，春茶的色澤、茶味都比秋茶優(yōu)良，秋茶又比夏茶優(yōu)良。
第九個(gè)因素：生態(tài)性。
最好的例子，就是喬木和臺(tái)地茶。喬木生態(tài)性好，生態(tài)平衡，而臺(tái)地茶不然，需要人工管理裁剪施肥，農(nóng)殘存留的幾率比較高。
第十一個(gè)因素：殺青程度。
殺青程度與殺青溫度和殺青時(shí)間的長(zhǎng)短有關(guān)。殺青不熟，不僅所加工成的干毛茶形狀、色澤差，茶湯帶綠色，其味還會(huì)帶有生氣味。
殺青過(guò)甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而帶糊味，故宜在適溫下延長(zhǎng)炒青時(shí)間。
第十二個(gè)因素：曬青與烘青。
日曬是普洱茶有別于其他茶類(lèi)的重要工序，習(xí)慣上將日曬干燥的茶叫曬青，將鍋炒干燥的叫炒青，烘房干燥的叫烘青。
第十三個(gè)因素：選料與制作標(biāo)準(zhǔn)。
選料與制作要求越高，成品質(zhì)量越優(yōu)。選料包括收購(gòu)何種毛料和篩選時(shí)選取何料。制作要求包括篩選、配料、蒸壓、干燥、包裝等工序。篩選是關(guān)鍵而又艱苦的工序。
第十四因素：加工與再干燥環(huán)境。
加工與干燥是影響普洱茶品質(zhì)的因素，也屬于后天因素，廠房?jī)?nèi)外無(wú)污染者的質(zhì)量較優(yōu)。
第十五個(gè)因素：儲(chǔ)存環(huán)境。
存儲(chǔ)是普洱茶的第二次生命。其它因素相同的茶，保存在透氣而避風(fēng)、透光而避曬、溫?zé)岜芸?、干濕適度又無(wú)任何污染的場(chǎng)地而無(wú)霉?fàn)€者的質(zhì)量，比保存在悶氣或吹風(fēng)、暴曬或陰暗、寒冷潮濕又有污染的場(chǎng)地而有霉?fàn)€者優(yōu)良。
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