再次強調(diào)新茶陳化的變化

到今天還是有朋友問我,現(xiàn)在的刮風寨變化后的狀態(tài)如何呢,未來會不會歸于平淡呢? 關于這個問題很普遍,既淺顯又貌似復雜。我還是那句話,要關心普洱茶陳化中到底改變了什么,那些因素不變,那些會變化。
普洱茶新茶陳化最容易變化的就是香氣和鮮爽度嗎,這個鮮爽度若不好理解,就理解龍井茶或者鐵觀音。鮮爽度的確是隨著陳化而消失,假若你喜歡鮮爽度的話,為何要讓它陳化呢,不如趁著消失前把它喝掉,沒有任何一片老茶的精彩里頭會有“鮮爽度”三個字的,紅印有嗎,宋聘有嗎,88青有嗎?
所以鮮爽度讓它消失就消失吧,普洱茶喝的不是鮮爽度,而是、醇和,一種收斂厚重之美,它必須變化而成。至于香氣,花香之類的,它會暗淡,但不會太容易消失,即便消失了,它也能轉(zhuǎn)化成另一種陳香。
但其實,好原料并不只是這些,水路很關鍵,水的粗細,幼嫩并非可以通過陳化而來,自然也不會因為陳化消失,生津回甘嗎,可以通過陳化而來嗎?當然不行。還有一個重點,就是厚度,厚度很關鍵,好的普洱只有厚度,喝起來才有厚重感,踏實感,才有底,才能沖泡更多次數(shù)。春茶的特征自然就是厚重,和沖泡次數(shù)多,讓一款夏茶存放的更好,它也不會變厚。
茶都有茶氣,多少而已,多的,你就能清晰感受的到,少的,你以為沒有。通過陳化,這樣的現(xiàn)狀都能保存。
最后,陳化的目的是什么呢,是由寒轉(zhuǎn)暖,利于身體接受,沒有沖擊感,表現(xiàn)形式是湯色的加深??嗷?,澀轉(zhuǎn)滑,這些都是能通過陳化而改變的。
了解了上述,你認為一片7542能贏的了刮風寨或者老班章嗎?簡直就是癡人說夢,當然,我知道很多人的疑惑出在哪里,出在以前精心制作的高干之茶實在太少,你能看到的刮風寨最老的變化不超過8年。
紅印能轉(zhuǎn)化成宋聘嗎,也許行,也許不行,黃印能轉(zhuǎn)化成紅印嗎,做夢吧。黃印永遠別想超過紅印,但有什么可以超過,我認為99易昌就能超過。說明什么,還是料的級數(shù),好料就有好的未來,一般的料,可以建立在贏自己,想超越他人,這樣的基因突變會有特例,但范例是完全不肯能的。
存茶,你記住,好料的評選特征都是些什么,這些特征中,那些會隨著陳化改變,那些不會,你就心中有數(shù)自己的茶未來的走向了。
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