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倉儲--制造自己最好的普洱茶之茶商倉儲與家庭倉的差異

倉儲--制造自己最好的普洱茶之茶商倉儲與家庭倉的差異

目前大概可以分代理商、批發(fā)商、專營商、混批零售商、零售商、制造商、屯貨商、中間商。當然中間一些是混合性質的,不一而足。所以在倉儲方面,這些不同的茶商對于倉儲的要求明顯是不同。

純干倉的需求統(tǒng)一性選擇。據(jù)個人的觀察,從其目的性、態(tài)度、經(jīng)驗而言,絕大部分的誠信而又長期性經(jīng)營的茶商,對于倉儲的認識與態(tài)度是慎重和認真的,會根據(jù)客戶群的需求審慎地對待倉儲的。而相反,個別并無長期經(jīng)營目的的茶商會相對馬虎對待;對于一些03年之后的不少新晉茶商,經(jīng)驗不足,倉儲談不太多的經(jīng)驗,總體還是“不霉”為前提,純干倉總是不會有太多的損失,所以“純干倉”會成為最好的托詞和選擇。加上03之后普洱茶風起云涌,新茶商總體占絕大多數(shù),“純干倉”便成為主流。

純干倉選擇的無奈。

因利選之。老茶商相對會更多以經(jīng)驗和長期經(jīng)營角度去處理倉儲,會針對不同的消費群體需求,對不同的茶品、茶質、茶區(qū)的茶區(qū)的茶進行不同的處理,并不會一概而論以純干倉處理。港澳的一些老茶商,在這方面有著豐富經(jīng)驗。90年代中期前,港茶大多數(shù)是以入倉處理,當然這種處理是有一定的經(jīng)驗和技術要求,但絕不亂來的。這是與港臺絕大多數(shù)人普洱品喝習慣有著極大的關系。但到了九十年代后期,開始以干倉為好的的觀念占據(jù)主流上風,作為一些老茶商也不能因循守舊,干嘛放著錢不賺,提前品喝,而且不用入倉、放倉的繁雜和辛苦,干脆“干”就行了,好銷就行了,管不了有沒有真味,管不了能不能入口和身體的需不需要,所以03年后出現(xiàn)港倉的概率可以說非常少,幾乎絕跡。非常簡單,干倉茶更好銷,更受喜愛。這就行了!其實,一餅真正好的港倉茶是非常難做的,沒有足夠的經(jīng)驗和耐心是做不來的。

因簡單選之。而對于以純干倉而言其實更為簡單,配一臺自動工業(yè)抽濕機則可以,每天定時二個小時(分段)通風。而相對而言,南方自然倉的處理對于茶商而言,是比較費功夫的,(對有些茶商而言,這是一個商業(yè)秘密?。覍τ谝话愕拇笊虂碚f,誰都知道南方是天然的存茶的好地方,也都知道不潮不霉的自然倉滋味是最為豐富釅醇,更能體現(xiàn)普洱的釅純厚香陳的真味。但南方自然倉對于大倉而言也是風險較高的,自然倉一般以傳統(tǒng)的木炭、石灰作為防潮劑,有時會輔助抽濕。正因為以傳統(tǒng)防潮方法為主,加上南方的天氣多變,某幾天出現(xiàn)問題而又不及時處理則不可逆轉。所以,更需要精細的管理!所以,能夠喝以傳統(tǒng)的自然大倉的茶,那真是很不錯的的選擇!但據(jù)我觀察,市面上還是比較少這種專業(yè)性的自然倉,還是以簡單的純干倉為主,千篇一律的純干倉其實也是對不同茶質的普洱的損失!孔子之法因材施教,應用于普茶倉儲,則是“因茶施存”,這樣,才能更好地發(fā)揮不同普茶的本來滋味和特點。如果說,一餅好普洱是好茶質加好倉儲,其實是專業(yè)茶商的職責。)

因導向選之。前面已經(jīng)說過,普洱茶的真味在于后續(xù)發(fā)酵陳化到位。但足夠時間的陳化的普洱茶有多少?大家心理清楚。據(jù)我們的觀察,即便是十五年左右的準備老生茶,也要在南方自然陳五年以上達到品喝的較好效果。以前用“祖輩存茶,孫子喝茶”來形容普洱茶的難以陳化和品喝標準,足見普洱茶達品喝老普的健康要求之難。而在云南原產(chǎn)地進行了陳化,確實沒有二十年以上的時間確實難以陳化到位。但試想,03年以后,普洱茶商的比增是十倍以上數(shù)量增加,老生茶和準備老生茶能多少?茶商也得吃飯,維持生計的,純干倉、中生茶、新喝其實是一個求次的無奈性選擇概念,同時也養(yǎng)活了大批的茶商,特別是新生代茶商。有時數(shù)量多不一定是真理。所以,03年后,純干、喝新、中生代、做倉的名詞也就應運而生,其實是利之所趨。但長期喝不到品喝年份的新生茶,對身體的損害確實不可估量。如果你不信,可以考察你周圍的嗜新茶者,不出三年,身體一定會走下坡。這不是嚇人的,是見多了。

茶商倉儲,第一目的是貨好賣,純干的更少了交易之間的磨蹭,直接成交!至于近年的炒茶,更是有幾乎連箱子也得干凈無比笑話!即使陳化到位的茶,只要倉儲稍欠,必然趨勢要千方百計才能找到合適的下家,這對于商品來說是痛苦的,也不是做生意的愿意做的事情。

以上,只是把一些我個人認為正確的喝茶理念,分析我個人對普洱茶存放二、三十年一些現(xiàn)簡析。僅作交流,閣下自辨!

當然,專業(yè)性強的大倉放出來的茶確實勝出一般的小倉茶,尤其在茶味濃郁豐富和芳香度上,不是一般小倉茶可以比擬的。幾乎一聞便知七八。這是專業(yè)大倉的優(yōu)勢所在。但目前又有多少這樣的專業(yè)大倉呢?我所指的專業(yè)大倉是不僅僅是倉庫,而是專門陳化的工廠!當然 ,每一專業(yè)茶倉都茶普洱的不同理解和技術處理辦法,因而產(chǎn)生口感不一的后續(xù)陳化茶,即使是同一批的茶,也會如是!

但問題是目前的現(xiàn)狀是,不在少數(shù)的的小茶倉其主要目的不把茶放得更合乎普洱陳化規(guī)律,放出真味,而是主要目的是——不放壞!所以純干,統(tǒng)一的抽濕嚴格控濕,是最好的選擇方式!這樣的的茶倉,能放出好茶?我表示嚴重的懷疑!

這為家庭倉儲存放適合自己口感的普洱茶提供理由和可能。即便,家庭倉會與專業(yè)倉有不少距離,但這茶合乎自己的審美要求的!要干則干,要濕則濕,完全可隨自己的意思而為之!

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