普洱茶挑選之視覺
我們時(shí)常想，挑選到好普洱茶，與品飲到好普洱茶，就像有雞先，還是有蛋先的怪論一樣。如果，沒有挑選到好普洱茶，怎么會(huì)品飲到好普洱茶；沒有品飲到好普洱茶，又怎會(huì)挑選到好普洱茶呢？要追問雞先還是蛋先，我們只能說，是大自然生物不斷演化，與生俱來的。誰先誰后其實(shí)是不必追問的。好茶，先挑選到；還是先品飲到，是認(rèn)知和緣分的結(jié)合。有了認(rèn)知，又遇到緣分，挑選到和品飲到好普洱茶，是水到渠成的事情。
我們不能光等緣分，好茶就會(huì)自動(dòng)遇上了，因?yàn)椋绻?，我們沒有那樣認(rèn)知水平，遇到只是白遇到，好茶會(huì)跟你擦身而過；我們也不能只是理論認(rèn)識(shí)，而不去實(shí)踐，因?yàn)?，只是理論認(rèn)識(shí)，只是鏡中月，水中花。理論跟實(shí)踐碰撞在一齊，才會(huì)得到印證，人才會(huì)晃然明白，豁然貫通。緣分這個(gè)東西，只能留給茶友自身的機(jī)遇，我們?cè)谶@里只能說認(rèn)知，理論。而我們的理論都是從實(shí)踐中認(rèn)知而來的，希望茶友在日后的實(shí)踐中得到印證。
我們先從感觀中的視覺談一下怎樣挑選好茶。我們看普洱茶是不能光靠看它表面包裝紙打著什么。諸如，商標(biāo)、廠名、生態(tài)、綠色、環(huán)保、經(jīng)典、珍藏、千年、古樹、名山、名寨、茶王之類的。因?yàn)椋@只是印刷上去的。關(guān)鍵要看里面的茶葉，我們是喝茶葉，而不是喝包裝。從表面看上去的茶葉要干凈，條索完整，油亮，有光澤，底、面、敲開中間的茶葉要一致。干凈是最基本的，一、是衛(wèi)生；二、是沒雜質(zhì)。茶葉完整對(duì)感觀、品飲都很重要，斷碎的茶葉除了不好看，還有沖泡時(shí)容易出茶堿，澀會(huì)重，影響口感。油亮、有光澤、是好茶質(zhì)的外觀表現(xiàn)。茶葉底、面、中間一致，對(duì)消費(fèi)者很重要。因?yàn)椋M(fèi)者付錢是買整餅茶葉，不是買底、面幾條茶葉。普洱茶由于壓餅的緣故，給造茶的人很大的空隙，底、面撒上幾條好茶，壓出來的餅就好看很多。不太了解的顧客就以為整餅的茶葉都是一樣。其實(shí)，市面大部分的茶，底面、中間是三種不同的茶葉。
泡出來的湯色，要通透，油亮，凝重（看上去像很稠的感覺，跟顏色深、淺沒有關(guān)系。）
完全浸泡開的茶底（葉底），要肥厚、有光澤，富于彈性。
以上是從表面視覺的感觀看好茶，它跟好茶其他方面的感觀是相對(duì)應(yīng)的。?
選自無非妙道的新浪博客
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