一、從茶山來(lái)劃分易武茶

易武茶山位于六大茶山東部，緊靠中老邊境，面積約750平方公里，是六大茶山中面積最大的茶山，它包括易武正山、慢撒茶山、曼臘茶山在內(nèi)，因面積較大也有人將易武茶山稱(chēng)為易武茶區(qū)。

易武茶區(qū)包含整個(gè)易武鄉(xiāng)的產(chǎn)茶區(qū)，也包含著過(guò)去的慢撒茶山。易武茶區(qū)老樹(shù)茶比較多的有易武、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀等地。

易武茶山包括麻黑、曼洛、易武、易田等四個(gè)鄉(xiāng)茶區(qū)范圍東至中老邊界，西至易武與象明接壤的小磨移丫口，南至麻芋林，北至過(guò)乃河，方圓三百二十一平方公里左右除石灰?guī)r及徒坡峽谷外，到處都有茶園。

易武區(qū)范圍內(nèi)的另一個(gè)茶山是曼灑茶山（一九八四年易武區(qū)分成兩個(gè)區(qū)時(shí)劃歸曼臘區(qū)），包括曼灑、曼臘、曼乃、保德（一九八零年從曼乃分出去的新鄉(xiāng)）等四個(gè)鄉(xiāng)。茶園范圍東至中老邊界，南至過(guò)乃河，西至直保河、磨者河，北至楊柳淘河，方圓三零三平方公里左右，除陡峭山峰、峽谷外，到處都有茶園。

二、 從行政單位來(lái)理解易武

云南西雙版納傣族自治州勐臘縣易武，為云南“六大茶山”之一。

易武是一古鎮(zhèn)，在西雙版納州勐臘縣西北，距勐臘縣城約110公里，距勐醒30余公里，位于西雙版納州勐臘縣西北的山頂上，氣候比勐臘和勐棒壩子清涼。易武為解放前的鎮(zhèn)越縣政府所在地，解放后西雙版納州在此設(shè)置版納易武政府，管轄易武、易田、曼洛、曼灑、曼乃、曼黑、曼臘七個(gè)鄉(xiāng)。

易武鄉(xiāng)位于勐臘縣北部，地處北緯21°51′—22°05′，東經(jīng)101°21′—101°37′。 易武鄉(xiāng)新大街。

東與老撾交界，國(guó)境線長(zhǎng)達(dá)100公里，南、西分別與瑤區(qū)鄉(xiāng)、勐侖鎮(zhèn)接壤，北面與象明鄉(xiāng)、江城縣整董鎮(zhèn)毗鄰。據(jù)云南數(shù)字鄉(xiāng)村網(wǎng)站資料，0538公路由北向南穿過(guò)易武鄉(xiāng)中部，鄉(xiāng)政府距勐臘縣政府所在地112公里，距西雙版納州政府所在地122公里。轄易武、納么田、麻黑、曼臘、曼乃、倮德6個(gè)村民委員會(huì)68個(gè)自然村73個(gè)村民小組，全鄉(xiāng)土地面積878.2平方公里。

易武鄉(xiāng)境內(nèi)山谷相間、山高谷深、群山起伏、溝壑縱橫、河道迂回曲折，水流切割，轄區(qū)最高海拔是刮風(fēng)寨的黑水梁子為2023米，是西雙版納州第二高峰；最低海拔是回洼村為600米，平均海拔為1400米。年均降雨量在1700—2200毫米之間，年均氣溫17.5度。境內(nèi)土壤以紅壤、赤紅壤為主，PH值在4.5—6.5之間。

三、以史為證，后期轉(zhuǎn)化是業(yè)內(nèi)公認(rèn)易武茶最大的優(yōu)勢(shì)

易武茶有一個(gè)有別于其他茶類(lèi)的特性，即新茶口感柔而偏薄，但后期陳放茶味卻越來(lái)越勁，后來(lái)人們意識(shí)到，產(chǎn)生這一特性的原因并不是易武茶的總體內(nèi)含物質(zhì)落后于其他茶區(qū)的茶，而主要是由于易武茶傳統(tǒng)的古法制作工藝而致。

于易武茶發(fā)燒友、老茶客而言，或有所知，傳統(tǒng)手工石磨制成的易武茶，都偏于采摘較老，殺青揉捻偏輕，再以低溫晾曬造就了易武茶獨(dú)特的泡條特點(diǎn)。

其古樹(shù)茶，因表面的革質(zhì)層密度大，新茶階段口感較淡，不容易出味道；而長(zhǎng)期存放的基礎(chǔ)在于內(nèi)含物質(zhì)，所以只要有足夠的時(shí)間陳化（其中有部分屬于氧化），它原有強(qiáng)勁的內(nèi)質(zhì)會(huì)慢慢地表現(xiàn)出來(lái)，導(dǎo)致后期轉(zhuǎn)化物質(zhì)較易溶于水，口感上變得濃厚，故而出現(xiàn)人們所說(shuō)的易武普洱茶越放越好，它的茶味、茶氣香氣越放變得越濃的現(xiàn)象。

就易武普洱茶生茶來(lái)說(shuō)，與新茶相比，易武老茶有香揚(yáng)水柔、回甘明顯、蜜韻濃郁、極耐沖泡等諸多特點(diǎn)，其后期陳化的價(jià)值不可小覷。在自然轉(zhuǎn)換中，年份較久的易武老茶，茶氣與韻味更足，即很多內(nèi)行人所說(shuō)的“霸道中有溫柔”。有人用“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)”、“蜜韻濃郁而持久”來(lái)形容茶湯的品質(zhì)與飽滿程度。

另外，易武茶有比較深的歷史淵源，其后期陳化價(jià)值是有歷史背書(shū)的。號(hào)級(jí)茶，印級(jí)茶的存在，證明了易武茶的越陳越香，是可以肯定的。而現(xiàn)今許多百年的易武茶品，在收藏界享有高度的地位，更是增加了易武茶在消費(fèi)者心目中的地位。

四、未來(lái)趨勢(shì)，易武被視為最具潛力的山頭茶

普洱有西雙版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)三大主產(chǎn)區(qū)，其中相對(duì)熱門(mén)、頗受青睞的“山頭茶”，西雙版納江外茶區(qū)以布朗山見(jiàn)長(zhǎng)，江內(nèi)茶區(qū)以易武山頭的小產(chǎn)區(qū)為主流；臨滄茶區(qū)以冰島山頭為代表，與此形成“三足鼎立”矩陣局面的三大普洱茶“山頭茶”。 （來(lái)源說(shuō)茶網(wǎng)）

從目前的生態(tài)指標(biāo)來(lái)看，易武山頭人為破壞與干預(yù)低，生態(tài)指標(biāo)較好，生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)性較強(qiáng)，未來(lái)山頭茶領(lǐng)域內(nèi)易武或成最有潛力、最具開(kāi)發(fā)價(jià)值的一大山頭；

從茶葉制品的品質(zhì)來(lái)說(shuō)，易武山頭茶，基本上是分布在同一“茶谷”上，其品質(zhì)相對(duì)較為穩(wěn)定；

從茶葉產(chǎn)量來(lái)說(shuō)，易武茶山的產(chǎn)量，約占古六大茶山的產(chǎn)量將近一半，且山頭“小產(chǎn)區(qū)”分布較多，七村八寨加之近幾年挖掘出來(lái)的小產(chǎn)區(qū)彎弓、薄荷塘、銅箐河等，或?qū)⑦€能發(fā)現(xiàn)更多的獨(dú)具潛力的小產(chǎn)區(qū)。

相對(duì)其他山頭茶而言，易武山頭茶不論是品質(zhì)、還是產(chǎn)量，在未來(lái)都是著巨大的潛力。

五、分類(lèi)總結(jié)，易武茶的主要特點(diǎn)

1、易武大樹(shù)茶具有條索黑亮、較長(zhǎng)、泡條等特點(diǎn)。

2、生茶湯色金黃通透，看上去淡，實(shí)則滋味足。

3、苦澀較輕、香氣較好，湯中帶甜，湯質(zhì)較滑厚、回甘較好、陳化較快。

4、耐泡，重悶下，苦味明顯，澀弱，苦味化得極快，生津回甘強(qiáng)。

總體來(lái)說(shuō)，易武茶品低苦澀、柔和甜美、入口適口度高的口感特點(diǎn)，迎合了許多普洱新茶人的喜愛(ài)，而其越陳越勁，后勁十足的特性，也得到普洱老茶人的青睞。從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，易武是茶企的必爭(zhēng)之地，圣和茶業(yè)于2006年進(jìn)駐易武，首款【易武特制青餅】至今已陳化十一年，自2010年改良工藝至今連續(xù)生產(chǎn)七年，預(yù)計(jì)明年易武茶品產(chǎn)量穩(wěn)中有增。

六、易武熟茶，在熟茶領(lǐng)域具有嘗試、開(kāi)創(chuàng)與借鑒意義

易武茶品自身柔甜的口感特點(diǎn)，被很多人認(rèn)為不適合做熟茶，實(shí)際上熟茶發(fā)酵主要基于茶品的內(nèi)含物質(zhì)豐富程度，我們知道熟茶的制作相較于生茶要困難許多，主要是其人工渥堆發(fā)酵需要數(shù)量與技術(shù)的支撐。

圣和茶業(yè)自【2005班章黃片熟茶王】發(fā)酵成功以來(lái)，多年來(lái)累積了豐富的熟茶發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)，擁有過(guò)硬熟茶發(fā)酵技術(shù)與實(shí)力。如今市面上易武純料熟茶極少，2017年圣和首款【易武茶王熟餅】的誕生，無(wú)疑對(duì)易武茶品的詮釋具有開(kāi)創(chuàng)與借鑒意義。

部分文字整理自百度百科，搜狗百科，說(shuō)茶網(wǎng)，中國(guó)普洱茶網(wǎng)

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