就普洱茶的內(nèi)因與外因、共性與個(gè)性復(fù)茶友
ＸＸ茶友好：
紙條收悉。最近較忙且從廣東返回后有點(diǎn)累，所以更新不積極。對(duì)于所提問(wèn)題，我這么看：
新制生茶從原料到初加工工藝，如果做得都好，那是給今后的轉(zhuǎn)化提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，這是一款普洱茶優(yōu)良品質(zhì)形成的內(nèi)因。我們知道在事物的變化發(fā)展中“內(nèi)因是變化的根據(jù)，外因是變化的條件，外因一定要通過(guò)內(nèi)因才起作用”，所以內(nèi)因是決定因素。我為什么把六七年以內(nèi)的新生茶稱為“蝌蚪”而不稱其為小魚(yú)？只有蝌蚪才有可能變成青蛙嘛，無(wú)論外界條件多好，小魚(yú)是變不成青蛙的。蝌蚪就是內(nèi)因！
那么，我為什么不提倡普通茶友大量地喝新生茶？一是新生茶作為普洱茶來(lái)講，還不是最后定型的成品，只是初加工茶，其刺激性并不適口，還要經(jīng)過(guò)一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的存放陳化的深加工過(guò)程。新制生茶在好的原料與正確工藝下，仍要在南方較合適地區(qū)合適地存放五年以上，才能看出其轉(zhuǎn)化的端倪；二是新生茶品種相當(dāng)多，作為試茶當(dāng)然是可以的，但是真正具有對(duì)新生茶試茶能力的人不多，肯定不是普通茶友；三是即便你試出某款茶有繼續(xù)存放的價(jià)值，又能怎么樣？作為普洱茶來(lái)講，后期存放陳化的過(guò)程復(fù)雜而且漫長(zhǎng)，非一般普通茶友所能控制，尤其是生活在北方較干燥地區(qū)的茶友。（所以，我一直非常羨慕生活在廣東地區(qū)的茶友茶商，他們真是得天獨(dú)厚?。。?strong>四是廣東地區(qū)的茶友茶商也要冒若干年后喝茶風(fēng)尚與口感變化的風(fēng)險(xiǎn)。
大家不知道注意到了沒(méi)有，在比較權(quán)威的《普洱壺藝》華山論茶欄目中，所涉及的茶品基本都是０３、０２年以前的茶品，隨著時(shí)間的推移，我相信會(huì)出現(xiàn)０４、０５年的茶品，但是至今沒(méi)有出現(xiàn)當(dāng)年或者近兩三年新制生茶拿來(lái)讓專家們審評(píng)的情況，呵呵。
我注意到，各地茶友在玩茶的過(guò)程中都具有不同的個(gè)性，也有不少圈子在玩新生茶、玩極品純料，觀點(diǎn)極端的朋友甚至否定８８青餅和８５８２的真實(shí)性。面對(duì)這些情況，我一般都是笑笑，畢竟大家都是愛(ài)茶的，都在喝著茶，都在豐富著我們的茶文化，滋養(yǎng)著茶產(chǎn)業(yè)，只是站的角度不同，喝的茶不同。
剛才，我查了一下百度：“共性指不同事物的普遍性質(zhì)；個(gè)性指一事物區(qū)別于他事物的特殊性質(zhì)。共性和個(gè)性是一切事物固有的本性，每一事物既有共性又有個(gè)性?！薄肮残詻Q定事物的基本性質(zhì)”－－我們談普洱茶就首先要把對(duì)象的共性也就是基本性質(zhì)搞清楚；“個(gè)性揭示事物之間的差異性，個(gè)性體現(xiàn)并豐富著共性?！保腥讼矚g大益，有人喜歡下關(guān)；有人喜歡餅，有人喜歡沱。這些都是個(gè)性。共性是建立在個(gè)性的基礎(chǔ)之上的，但是，如果你喝的壓根就談不上普洱茶，那么你的個(gè)性就構(gòu)成不了普洱茶的共性。過(guò)上五六、七八年，你開(kāi)始喝當(dāng)年存下的茶了，可能你就開(kāi)始為普洱茶的共性作貢獻(xiàn)了。
當(dāng)然，拋開(kāi)普洱茶這個(gè)小概念，從茶這個(gè)大范圍來(lái)講，你只要喝的是有益無(wú)害的新生茶，你仍是有個(gè)性的，只是，那可以稱云南茶但并非普洱茶。
黃剛：黃普茶校創(chuàng)辦人
來(lái)源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a2a5c740100i4ct.html
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