? ? ? ?在世界茶樹發(fā)源地談普洱茶，是件極其尷尬的事，這種尷尬得從普洱茶原產地行業(yè)話語權的缺失說起。普洱茶自“名重京師”“譽享京華”貢茶美譽之后，正式步入了眾飲的消費時代，早期在港臺地區(qū)興起（具有產業(yè)性行銷的階段），此時在消費市場以推崇濕倉普洱茶為主，接著又向沿海地區(qū)逐漸延伸、推向全國各地。這種以“點”帶“面”的泡沫式普洱茶文化，形成了早期行業(yè)偽文化的根基和整個格局。
? ? ? ?隨著港臺地區(qū)的行業(yè)話語權削弱，普洱茶產業(yè)歷經“07崩盤”后，市場以“古樹茶”的熱風掀起了一場新的普洱茶消費潮流。在2007-2014年間，行業(yè)話語權轉向了廣東一帶，并形成“得東莞者得天下”普洱藏茶熱的格局。2014年后整個普洱茶行業(yè)滑入低谷，普洱茶價格低迷。時值今年，試圖以“中期茶”喚醒低迷市場？對于普洱茶原產地來說，這是最為關鍵的一個時期，是重建普洱茶行業(yè)秩序，推動普洱茶產業(yè)健康發(fā)展、文化宣傳走向綠色時段的理想時期。下面，從“品牌體系、倉儲體系、文化體系”三維角度談談普洱茶云南話語權體系之我見。
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? ? ? ?二、倉儲體系
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? ? ? ? 提高普洱茶產品的品飲價值和金融價值，其生產技術是關鍵，倉儲技術是主導。而在云南地區(qū)，從普洱茶原料的加工，到成品的制作、倉儲、營銷等全產業(yè)鏈上，最為薄弱一個環(huán)便是對普洱茶倉儲的打造。因此，打造云南地區(qū)的普洱茶倉儲標準是構建普洱茶產業(yè)云南話語權的核心領域。
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? ? ? ? ?普洱茶的倉儲按其環(huán)境劃分，主要有濕倉、干倉、自然倉三種。其中，濕倉普洱茶主要流行于2007年以前的消費市場，之后在廣東沿海一帶地區(qū)的部分消費者相對習慣適應品飲濕倉普洱茶外，此類倉儲的普洱茶正逐漸淡出消費市場，這是廣東沿海一帶行業(yè)話語權逐漸被削弱的原因之一。
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? ? ? ? 若按倉儲的地域劃分，具有代表性的倉儲有“港倉”（香港）、“莞倉”（東莞）“大馬倉”（馬來西亞）、“昆明干倉”等。就目前來說，在收藏與投資普洱茶的行列中，比較認可或消費者，收藏界與投資界接受度較高的是昆明干倉普洱茶。從品飲口感上來看，在昆明干倉存放的普洱茶口感、滋味等綜合值是為上者；此外，相關科學實驗研究結果也表明，云南的生態(tài)環(huán)境地理條件也是適宜建設普洱茶倉儲高地的最佳地選。
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? ? ? ? 在云南地州建設的普洱茶倉儲中心，目前具有一定規(guī)模、消費者比較認可的主要以下關倉、勐海倉為主。此外，還有一些相對知名的茶廠、茶企也建有噸級以上的倉儲中心，如勐海國艷茶廠，云南古農茶業(yè)有限公司等，以及普洱市天下普洱茶國有限公司正在施工建設的大自然倉。
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? ? ? ? ?總而言之，打造和完善云南地區(qū)的普洱茶倉儲中心，一是實現普洱茶制品在品飲價值和金融價值等多種價值方面的有效增值手段；二是解決普洱茶制品在倉儲上的短板（行業(yè)向前發(fā)展的趨勢或茶企打造品牌的核心密碼）；三是提高（增強）品牌茶企自身的優(yōu)質服務（實力）。比如，昆明“南茗佳人”茶葉電商品牌就為消費者提供的存茶服務。
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? ? ? ? 三、文化體系
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? ? ? ?對云茶文化的挖掘與研究，是推動普洱茶產業(yè)長期健康發(fā)展的最大動力。近幾年來，作為普洱茶原產地的云南，就普洱茶文化而言，在挖掘、研究、宣傳等領域上較為突出，可謂是“普洱茶產業(yè)前途一片光明”。諸如“茶樹的種植和栽培技術”“普洱茶功效與功能”“茶馬古道”“普洱茶化學成分”等重大課題上的研究已取得了較大的成果與突破。
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? ? ? ? ?然而，今天我們談及普洱茶文化及其文化體系，是比較散亂的，甚至是被早期形成的普洱茶偽文化而誤導。自2004年以后，在普洱茶原廠區(qū)也相繼提出了許多具有科學性的學術觀點和概念，這些觀點和概念有的甚至是模糊不清的，有的僅停留在行業(yè)內傳播，并未得到公認，也未形成相應的文化體系。一些具有科學性的學術觀點和概念，相信在不久的明天，將會通過科研數據來證實以及澄清。
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? ? ? ? ? 如何構建新的普洱茶文化體系和梳理普洱茶知識體系，在普洱茶原產地，要充分發(fā)揮民族文化的潛能，使其文化與產業(yè)有機結合，是提高普洱茶產業(yè)的文化含量與附加值，從而全面的推動普洱茶產業(yè)健康的發(fā)展和文化宣傳的落地，才能真正把普洱茶產業(yè)做大做強。談普洱茶“文化體系”，本文主要從“非民間普洱茶文化”與“民間普洱茶文化”兩個方面與大家共同探討。
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? ? ? ? ?2、“民間普洱茶文化”
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? ? ? ? ?有人說，茶行業(yè)是個優(yōu)雅行業(yè)；也有人說，茶行業(yè)是個悠閑行業(yè)，或懶人行業(yè)。但站在文化角度理解來理解這個行業(yè)，其文化可謂是包羅萬象，領域可以涉古及今。在沒有互聯網通訊時代，云茶產業(yè)及文化則是通過“茶馬古道”這樣的渠道向全國各地乃至世界各地傳播出去，向世界人民宣傳普及云茶文化的同時，也衍生出了新的茶文化，如馬幫文化、茶馬古道文化等。
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? ? ? ? ?而今天，我們除了對前人留下的資產進行收集、整理，以及探討、研究與總結以外，亟需深度挖掘和構建全新的普洱茶產業(yè)文化體系，這既是推動產業(yè)發(fā)展的動能，也是在鞏固云南原產地區(qū)的話語權，更是實現產業(yè)經濟利益化而加固堡壘。在互聯網新媒體時代下，對普洱茶產業(yè)的包裝與文化挖掘，更離不開身在民間的文化能手，如在業(yè)界先后提出“大自然倉”“普洱曬紅”“健康普洱”“陳普”等系列全新概念的普洱市茶文化學者包忠華先生，對云茶歷史文化的挖掘、梳理，為行業(yè)把脈的茶界獨立評論人白馬非馬先生，以及太和甜茶推廣者李琨等人。本小節(jié)以“普洱曬紅”“藤條茶”“云南中期茶”三個關鍵詞，談談普洱茶原產地區(qū)的“民間的普洱茶文化”。
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? ? ? ? ? ?第一，普洱曬紅?！捌斩龝窦t”一詞，在茶界最早是由概念首倡者包忠華先生提出：“曬青紅茶”是老百姓的通俗叫法，比較合適的叫法我認為應該是“普洱曬紅”。曬青，一般指的是云南大葉種曬青毛茶，是加工普洱生茶和普洱熟茶的原料。就茶葉歸類而言，云南曬青毛茶被歸為綠茶。這樣一來，“曬青紅茶”會被誤以為是綠茶做的紅茶，這樣的提法確實有點不合適。（《包忠華：“普洱曬紅”概念首倡者》作者/杜鵑）
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? ? ? ? ? “普洱曬紅”紅茶體系的提出，緣起于早期白馬非馬與包忠華、李琨三人多年對“太和甜茶”深度挖掘與整理得出。而“太和甜茶”的出現也非偶然，白馬非馬先生在對云南茶葉文明的傳播歷史與路線考察、梳理時，曾提出茶葉種植的傳播路線是“由北向南傳播，再向北反哺”的觀點，“太和甜茶”的誕生也正透視了云南茶文化早期的傳播路徑。與此同時，還催生出了景景鎮(zhèn)地區(qū)獨特的藤條茶文化。
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? ? ? ? ? 第二，藤條茶。據“古樹藤條茶”概念首倡者袁麗介紹，“藤條茶”這一名稱應該是詹英佩老師率先提出來的，在《茶祖居住的地方：云南雙江》一書中也作了介紹：這種茶樹葉片很少，主干和岔枝裸露可見，岔枝上長著幾十根上百根又細又軟又長的細藤。一根根細藤的下段也裸身無葉，只有藤條尖頂長著幾個嫩芽和幾片嫩葉，整棵茶樹看上去帶有一種柳樹低垂柔軟的姿貌。雙江人將這種樹上盡是長藤，葉片很少的茶樹稱為藤條茶。藤條茶是靠人工修整培養(yǎng)出來的，將茶樹塑成藤條狀，是雙江清朝時期已有的養(yǎng)培法。（p30，《藤條茶之美》）
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? ? ? ? ? ?而“藤條茶”這一概念走熱茶圈是在2014-2015年間。緣起于2014年初，茶界獨立評論人白馬非馬先生為策劃推廣“古樹藤條茶”之概念，由云南本土知名作家青翠紫丁香執(zhí)筆撰寫的《袁麗：古樹藤條茶首倡者》等一系列文章，在茶界引起一定反響。隨后，在年底，又由長期奮斗在種茶、制茶與茶文化挖掘推廣第一線的普洱市資深茶人李琨執(zhí)筆撰寫一文堪稱茶界首篇講清藤條茶獨特采養(yǎng)方式的文章，即《太和甜茶：云茶古代商品化的活見證》，在茶界掀起了不小的熱潮。
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? ? ? ? ?到了2015年初，包忠華先生提出打造“中國藤條茶之鄉(xiāng)”（普洱市老烏山茶區(qū)）的戰(zhàn)略構想，更是拉開了藤條茶大規(guī)模產業(yè)化開發(fā)之序幕。為配合這一戰(zhàn)略構想，白馬非馬與包忠華、李琨三人多次深入景東、鎮(zhèn)沅、景谷考察藤條茶，并由白馬非馬執(zhí)筆撰寫了《包忠華：將老烏山建成中國藤條茶之鄉(xiāng)》《起底藤條茶：云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)模式的復興》《藤條茶核心問題解讀》等文章，從產業(yè)打造、歷史發(fā)展脈絡、傳統(tǒng)價值梳理及其在當代復興的意義等方面進行了全景式的縱深解讀。
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? ? ? ? ? 第三，云南“中期茶”。如今，在市場的推動下，“中期茶”概念逐漸被提上日程來。關于“中期茶”的概念歷來，在茶界有兩種不同的說法，其一，是由最初“陳普”概念轉化而來的。由于“陳普”概念難以用產品實物來作界定，也沒有形成相應的體系，久而久之，“陳普”也就被“中期茶”所取代了。其二，“中期茶”是由“中生代普洱茶”概念演變而來的。
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? ? ? ? ?結語：普洱茶產業(yè)的發(fā)展是一個漸進循序的過程，推動產業(yè)全面健康發(fā)展，需要逐步完善全產業(yè)鏈上的每個紐扣。無論是茶制品的安全生產還是茶文化的挖掘，都是促進普洱茶原產地重建健康普洱話語權體系不可缺少的砝碼。
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