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　　如果要談?wù)撈斩璧脑?，就不可避免的談到它越陳越香的特性。正因為普洱茶緊壓成型的緣故，它才可能越陳越香，而散茶沒有經(jīng)過蒸壓緊壓，茶葉與空氣充分的接觸，茶葉在轉(zhuǎn)換的過程中，散茶陳華的速度會比壓成餅的普洱茶轉(zhuǎn)換的更快。，因此茶中只有普洱茶才具有越陳越香的特點。

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　　其一便于運輸。為了貿(mào)易運輸方便，茶馬古道上的茶販子不得不將普洱茶壓成各種形狀，同樣重量的散茶體積會大出很多，而壓成餅茶之后會節(jié)約空間，同樣的馬車可以放得下更多的緊壓茶，這樣極大的提升了運輸?shù)臄?shù)量。

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　　并且古代政府這樣規(guī)定的標準，也為政府減少了很多的麻煩，提升了工作的效率。用標準化的茶業(yè)交易，可以方便政府收稅和交易。一提餅茶是7餅，每一餅茶是357克約等于2.5公斤。一件茶葉為12提約等于30公斤。這樣一來即方便買賣，又方便收稅，同時也方便茶葉廠家的管理。

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　　其二、保存香氣。陳放時間長的普洱茶會在自然轉(zhuǎn)化過程中產(chǎn)生特有的香味，如果把散茶茶葉陳放在空氣中時間過長，茶葉的香味很快的就會散發(fā)掉。但是對于緊壓的普洱茶來說，水分的吸收與蒸發(fā)對于它的影響度不大，也正因此，普洱茶的香氣才能很好的保存下來。

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　　其三、普洱茶的后期存放轉(zhuǎn)化。普洱茶緊壓成餅，氧氣和光線與茶的接觸面積相對縮小了很多，多酚類物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存下來，在后期的存放中也會越放越香。

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　　其四、普洱茶的收藏角度。普洱茶無論是生茶還是熟茶，在經(jīng)高溫蒸壓、烘焙過后，都會比散茶更為衛(wèi)生，味道也要比散茶醇厚、甘爽，在普洱茶的制作過程中，一些低沸點青澀味物質(zhì)，會隨高溫蒸、烘、焙而揮發(fā)減少；并且普洱緊壓茶體積小，占用空間少，耐儲存；收藏壓制以后的普洱緊壓茶也會越陳、越香。

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　　總而言之，普洱茶壓成餅狀在方便保存和運輸?shù)耐瑫r，也提升了它后期的品質(zhì)。普洱茶的越陳越香是別的茶學(xué)不來的特點，由此看來，生活中的各種茶品都具有它自誕生以來獨特的制作工藝和保存方法，而這些都需要我們不斷的了解和學(xué)習(xí)。

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