張芳賜復活“十里香”
　　文/鄭永軍
　　張芳賜：云南省著名茶學專家，云南農(nóng)業(yè)大學茶葉系創(chuàng)始人，云南省農(nóng)作物品種審定委員會委員，云南省科委科技成果評審專家。
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　　十里香，云南高香型茶之一，屬中小葉種類型。茶葉口感、品質(zhì)可以媲美龍井、黃山毛峰等名茶，在唐代就有栽培，到現(xiàn)在已有一千多年的歷史。十里香茶原產(chǎn)于昆明東郊金馬山麓十里鋪，歷史上曾被稱為“十里貢茶”。60年前，在中國著名植物學家蔡希陶的指導下，云南農(nóng)業(yè)大學張芳賜教授引種：十里香：茶樹成功，經(jīng)過50多年的保護、選育、雜交等研究工作，為十里香茶傾注了畢生心血，使得這一瀕臨滅絕的歷史優(yōu)良茶種得到有效保護，

　　迎上一臉謙和溫潤的笑。張芳賜從樓上下來，我們在樓道里相遇。張老健步如飛，動作敏捷，不像79歲的老人。進屋，張老關掉電視上直播的早新聞，問喝什么。先泡了一個從美國折返回來的普洱老茶，“我舍不得，又帶回來了”。晨光從窗外照進來，沙發(fā)和茶幾流金淌銀，紅潤的茶湯更顯透亮，像一盞養(yǎng)眼的燈。鴨舌帽，灰色外套，眼前的張老親切隨和。

　　云南農(nóng)業(yè)大學園藝系茶學專業(yè)創(chuàng)始人、國際茶葉科學文化研究會常務理事、發(fā)現(xiàn)21個茶樹新種并以他的名字命名……這是一位讓人尊重的老教授。就像他的名字一樣，張老的生命里有著茶的芬芳——現(xiàn)在，他耗時50年救活的昆明千年貢茶十里香，正逐漸浮出歷史和記憶的水面……

　　名茶之妙：比龍井還香

　　記憶如茶香，事情從58年前說起。1953年，當時20出頭的張芳賜還在安徽農(nóng)業(yè)大學學茶，大學實習去杭州考察獅峰龍井，當時被認為最好的茶。因此，能去獅峰實習，被視為一種榮譽。在校園里，張芳賜和他的同學更注重理論學習和研究，而獅峰的實習讓他深深記住了龍井的茶香。“如果對龍井沒印象，我無法對十里香做出評判?！?/p>

　　第二年，張芳賜畢業(yè)分配到云南農(nóng)業(yè)廳工作。在一次對云南茶葉的調(diào)查研究中，昆明東郊十里鋪村十里香茶的發(fā)現(xiàn)讓張芳賜興奮不已?！皯{的就是第一感覺，這個茶非常好!因為剛剛接觸過獅峰龍井，但十里香比龍井還要香!十里香鮮葉采摘后，十分鐘后會散發(fā)出一種特別的香氣?！倍龀龅牟枧菟馗剩逑阌七h持久。

　　講到這里，張老的兒子張健——昆明十里香茶廠副總經(jīng)理——進屋打開茶盒，拿出一個白底冰花瓶來，只見上面印著紅色的字：十里貢茶。他將茶葉輕輕放在茶碟上，這就是歷史上赫赫有名的十里香貢茶：條索緊秀，色澤綠潤，苗鋒勻整，白毫細密，聞起來有親切的茶香，更有細微、自然的果味與花香，十分獨特。

　　張健用一位臺灣泡茶高手教授的方法沖泡十里香，不同的是，水燒開之后，并不馬上沖泡，需放掉少部分熱量，以免高溫灼滅十里香的特質(zhì)。沖泡出來的十里香湯色淺綠嫩黃，清澈明亮，溫潤如玉。葉芽在杯中舒展開后清秀有型，讓人賞心悅目。清爽新鮮的茶香很快彌散開來，好像歷史在一杯水中復活。茶湯滋味醇和，入口即走，茶香卻停留在口齒之間，轉而變成一種清甜之味。“十里香還有一個特點，就是耐泡!”我們一連喝了十泡，茶味雖然越來越清淡，但仍可回味，茶葉也保持著優(yōu)雅的形與色。

　　十里香早在唐朝就有栽培，距今已有一千多年的歷史。“喝水要喝吳井水，吃茶要吃十里香?！焙仁锵闶抢侠ッ鞯纳萑A享受。過去，昆明還有茶館專賣十里香茶，“一杯十里香茶全館皆香，”是云南歷史上有史料記載的兩個皇家貢茶之一。

　　1932年7月被征集參加美國芝加哥世博會展品，78年后，十里香榮獲2010年上海世博會名茶評優(yōu)“綠茶類”金獎，為云南名茶增加了不可多得的亮色。

　　復活之難：曲折的守衛(wèi)戰(zhàn)

　　張芳賜發(fā)現(xiàn)十里香茶樹的1954年，十里香已經(jīng)處于生死邊緣，當時的茶樹只有零散分布的50棵左右。如果沒有足夠的產(chǎn)量作為支撐，十里香就會滅絕。

　　從這一年開始，張芳賜開始了一場持久的十里香守衛(wèi)戰(zhàn)?！皯?zhàn)爭”的對象，既是瀕臨消亡的茶樹，也是復雜多變的外部環(huán)境。

　　1955年到1976年，張芳賜把十里香的開發(fā)和保護列為農(nóng)業(yè)大學茶桑果系的科研項目，并撰寫了《昆明十里香茶調(diào)查》和《昆明十里香茶調(diào)查及恢復發(fā)展十里香建議》的研究材料，指出了十里香的歷史地位、出眾品質(zhì)，提出了具體可行的保護措施。

　　研究材料引起省、市領導重視。幾經(jīng)研究，省外貿(mào)局劃撥近8萬元的?？钣糜诒Ｗo和開發(fā)十里鋪的十里香茶。同時，張芳賜于1979年在六合村帶領農(nóng)業(yè)大學的老師和學生建立了一個6－7畝的觀測點，觀察十里香病害、生長、對環(huán)境的適應等情況。

　　育苗是漫長而又艱苦的事情。為了在十里香茶的不同植株中選出最好的種苗，張芳賜在學校和觀測點之間來回奔波，每次都要花費幾個小時。1982年，農(nóng)大茶葉系向當時生產(chǎn)塑料大棚的中央農(nóng)業(yè)部拖拉機廠定制了一個長30米、寬8米的塑料大棚，使十里香的培育條件得到改善，更開了當時云南省第個應用塑料大棚培育茶苗的先河。“周圍的農(nóng)民對大棚非常好奇，不時扔石頭看看里面有什么東西?！睘榱俗寣W生們更好地對十里香進行研究，1987年，張芳賜又在昆明北郊雨樹村租到一塊地，讓十里香得到了良好的生長。

　　城市的快速擴張與發(fā)展，讓茶園面積減少，茶樹面臨滅頂之災。原來在十里鋪周圍還存有200多畝十里香茶園，但茶園逐漸被高速公路和工廠取代。2D06年，昆明繞城高速公路開發(fā)有限公司因修路，對古茶樹進行移栽。由于技術不過關，3棵老樹死亡，16棵生死未卜，一度引起時任昆明市市長王文濤的高度重視。他多次批示，要求搶救和保護好十里香茶樹。隨后，十里香茶樹被移栽到云南農(nóng)業(yè)大學進行保護和研發(fā)。