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勐海茶廠大益全集系列講解!(深度講解大益茶品,建議收藏…勐海茶廠大益全集系列講解?。ㄉ疃戎v解大益茶品,建議收藏)

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前言:文章深度講解大益茶品;內(nèi)容量巨大,建議收藏一一閱讀!

普洱茶是我國的著名茶品,7542則是中國茶葉領(lǐng)導(dǎo)品牌大益集團勐海茶廠出產(chǎn)頂尖產(chǎn)品,以3-6級毛料為主體(中壯葉),1-2級毛料鋪面(嫩芽),再間以少量7-9級毛料來調(diào)味(粗老葉)而成的配方,研配得當(dāng),面茶色澤烏潤顯芽毫,芯茶肥壯。該茶品香氣純正持久,有花果香,滋味濃厚回甘好,湯色黃亮,葉底勻齊。因其研配時主要以中壯茶箐為骨架,配以細(xì)嫩芽葉撒面,結(jié)構(gòu)飽滿,陳放后期變化較為豐富,適宜品飲收藏,被市場譽為“評判普洱生茶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”,也是衡量普洱茶市走向的一個重要風(fēng)向標(biāo)。

1938年,為振興中華茶產(chǎn)業(yè),受當(dāng)時中國茶葉總公司委派,畢業(yè)于法國巴黎大學(xué)的范和鈞先生與畢業(yè)于清華大學(xué)的張石城先生帶領(lǐng)90多位來自祖國各地的茶葉技術(shù)工作者前往熱帶雨林深處的勐海縣籌建茶廠。在總結(jié)吸收傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)制工藝的基礎(chǔ)上,引入了機械制茶技術(shù)和設(shè)備。1940年,勐海茶廠(原名佛海茶廠)正式建成投產(chǎn),從而揭開了中國普洱茶歷史的新篇章!

在早期1976年中國計劃經(jīng)濟時代,中國的土產(chǎn)畜產(chǎn)均由中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司管轄,云南普洱茶也不例外,當(dāng)時的普洱茶均由「中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉分公司」CHINA NATIONAL NATIVE PRODUCE & ANIMAL BY-PRODUCTS IMPORT & EXPORT CORPORRATION YUNNAN TEA BRANCH所管理。

1976年因為出口需要,在當(dāng)時計劃經(jīng)濟體制下,為使各廠家生產(chǎn)的茶品有統(tǒng)一的識別標(biāo)志,云南省土畜產(chǎn)公司對普洱茶進行了編號,規(guī)范嘜號的使用。餅茶用4位數(shù),前兩位為該款茶的生產(chǎn)年份,第3位為毛茶原料的等級,第4位為茶廠編號(昆明茶廠 1,勐海茶廠 2,下關(guān)茶廠 3,瀾倉茶廠 4)。如7542、7572等。

一片普洱茶餅,根據(jù)用料等級的數(shù)目分為單級茶和拼配茶。單級茶即用一種等級的毛茶制作,通常都用高級別的。拼配茶主要用數(shù)種不同級別的毛茶制作,通常相對低級的放里面,外層放高級的嫩茶芽撒面。第四位是生產(chǎn)茶廠的編號。

7542 即:1975年的配方,4級茶菁制作,2是勐海廠出品。當(dāng)年甚至連包裝紙的印刷都由省茶司負(fù)責(zé),計劃經(jīng)濟的特色就是計劃的剛剛好,不多也不少,有多少任務(wù)就生產(chǎn)多少茶葉,生產(chǎn)計劃的更改需要省茶司的批準(zhǔn)。

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那么你知道從70年代至今的經(jīng)典明星產(chǎn)品你知道多少?會辨別嗎?

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勐海茶廠 1970年代小黃印

70年代小黃印是勐海茶廠生產(chǎn)的普洱青餅,至今已有40余年歷史,是一款很棒的古董茶。“黃印”的得名,源于其外包裝紙的八中茶標(biāo)志的“茶”字多為黃色,但綠色“茶”字的茶品被稱為“黃印”,也屬正常。“黃印”系統(tǒng)的產(chǎn)品,由于很多都沒有嘜號,結(jié)合茶品的轉(zhuǎn)化程度,推測其年代早于有嘜號的產(chǎn)品。其外包裝為大口中印刷,內(nèi)飛細(xì)字尖出。


從上世紀(jì)1976年到2017年,40多年來勐海茶廠7542最具代表性的明星茶:

70年代七子小綠印

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1996年「96玫瑰紫大益」

紫大益1996至2002年之間生產(chǎn)的7542,1996至2001年以前外包棉紙大益標(biāo)識為紫色印刷,內(nèi)飛則保持原來的紅色大益標(biāo)識,因包裝紙顏色以及大益標(biāo)識為玫瑰紫,所以被市場命名為“紫大益”;2001年以后生產(chǎn)的7542,因外包棉紙大益商標(biāo)依舊為玫瑰紫色印刷,而內(nèi)飛則由原來紅色大益標(biāo)識改為玫瑰紫色大益標(biāo)識,所以市場上將這批茶命名為”玫瑰大益”。

內(nèi)附詳細(xì)介紹:

勐海茶廠第一片“大益茶”?1996年紫大益!

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1997年「橙中綠7542」

橙印1996—1997年之間生產(chǎn)的7542,此批茶葉是香港南天貿(mào)易公司定制的茶品,因外包棉紙中央茶字的顏色為橙色,被市場上命名為“橙印7542”,此茶大都入香港倉,干倉極少,只有極少數(shù)賣到臺灣才保留干倉儲存。

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1997年「97水藍(lán)印」

1996—1998年勐海茶廠生產(chǎn)的7542,所用包裝紙非常薄,紙質(zhì)偏白,中間的茶字顏色特殊偏向水藍(lán)色,因此,坊間稱為“水藍(lán)印”青餅,同款包裝還有7572熟餅;行家認(rèn)可的88的“接班茶”??诟刑厣汗闼囊纾纷铀犴崫庥?,回甘生津強勁。

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1999年「99傣文青7542」

99年傣文生態(tài)青餅7542,是90年代7542茶品的收官之作產(chǎn)品,此款茶在99年壓制時,專門挑選深山中無污染、自然生長的喬木老樹茶鮮葉為原料壓制,可謂是經(jīng)典中的經(jīng)典好茶,也是世紀(jì)之交的一片明星茶?為何叫做傣文青,源自其內(nèi)飛右下角有小小的“傣文”。勐海茶廠所在勐海縣正是屬于勐海傣族自治州。傣文內(nèi)飛是勐海茶廠自1999年開始到2003年的部分茶品內(nèi)飛中都使用的一種標(biāo)記。

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2000年「無R紅大益7542」

此茶為典型的勐海味7542 配方,條索緊結(jié)明亮,湯色呈明亮琥珀色,體感較強,滋味較豐富,沖泡后帶有點蜜蘭花香,茶香優(yōu)雅內(nèi)斂的青茶香氣,感覺很柔和舒適,清幽脫俗,微澀,數(shù)泡后果香隱現(xiàn),尾水有較強愉悅感,為同年份中生代茶之標(biāo)桿。茶餅印刷有英文字的「TSE」、「YSE」兩個版本。

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2001年「簡體云7542」

2001年出廠的7542青餅,由于包裝綿紙上的云南七子茶餅“云”字一改以往的繁體寫法,而用簡寫的“云”,由此得名“簡體云7542”。 包裝紙有厚棉紙與薄棉紙兩種。但市場假的、濕倉的多過真品,又有將同樣包裝的7502青餅冒充7542的做法。勐海茶廠改制前的明星茶之一。

在廣州芳村茶葉市場流傳一個臺商收藏簡體云傳奇,據(jù)說他在2001年以一片66元買進了2~300件01年簡體云7542(一件12筒、84片),收藏的簡體云可說是芳村最大量,經(jīng)過18年,如今市價每片約10000元左右,獲利達(dá)150多倍。這也是普洱茶另人著迷之處。

“2003年金大益”5號青餅

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2005年「501批白布條7542」

2005年,對于很多早期喝普洱茶的人來說,都是較為特殊的一年,原因無他。在普洱茶歷史上占據(jù)重要地位的勐海茶廠于2004年下半年完成改制,也就是從國營茶廠轉(zhuǎn)變?yōu)樗綘I茶廠。

2005年勐海茶廠改制后的第一批501批7542一共有兩批,最明顯的區(qū)別就在包裝紙里面的內(nèi)票(說明書)上,一批是印著【勐海茶廠出品】,而有一批是印刷著(責(zé)任公司說明書)的501批白布條7542。在每件的竹簍的麻繩上都綁有一條(白布條),上面寫有(責(zé)任公司說明書)。也像市場稱呼「簡體云」一樣,將其稱之為「白布條」7542。內(nèi)票有寫勐海茶廠也有責(zé)任有限公司。

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501批7542 白布條是大益勐海茶廠改制后首批紅大益7542,據(jù)說因去庫存沿用老包裝紙,剩什么用什么,背面也沒有打上生產(chǎn)日期,因此包裝紙也無法做到統(tǒng)一,所以版面有點混亂,501批白布條7542茶餅棉紙版面有大大益和小小益的區(qū)分,有簡體「餅」字,也有繁體「餅」字,下方有一紅點,據(jù)說版面共有8個之多。

前面單獨寫了501白布條的詳細(xì)內(nèi)容

大益“簡體云”齊名:2005年501批7542白布條!

501白布條的質(zhì)量最好可以媲美改制前的7542,質(zhì)量僅次于01年的簡體云7542。501批白布條7542,采用改制前的老料拼配,用了庫存中高質(zhì)量的毛料拼配壓制,帶有菸味、其茶味濃,有苦澀感,但是化的非???,蜜糖甜。茶湯飽滿,膠質(zhì)黏稠,茶氣足,回甘強,生津回甜度高,尾水甜。梅子韻深。喝起來顯得口感厚實、飽滿有力、耐泡度佳。

自從勐海茶廠2005改制后已經(jīng)很難找到類似的茶品了,如今這片茶已是市場認(rèn)可的好茶,并且認(rèn)定此茶沿襲了勐海茶廠傳統(tǒng)風(fēng)格,未來或?qū)⑹浅薪影税饲唷?1年簡體云之后的一款明日之星。

2006年「601批7542青餅」

2006年起大益集團開始啟用防偽“內(nèi)飛”與“標(biāo)籤”,隨著普洱茶身價水漲船高,大益普洱茶為打擊市場上日趨增多的假冒“大益”牌普洱茶,保護消費者和廠家的利益,大益普洱茶勐海茶廠自2006年開始啟用了防偽內(nèi)飛和標(biāo)籤(即現(xiàn)在稱的老版防偽內(nèi)飛和標(biāo)籤)

自2013年初開始大益7542普洱茶行情大漲,當(dāng)年新茶價格一路飆漲接近前幾年普洱茶價格,市場買氣開始轉(zhuǎn)向收購05~06年7542,在市場追捧下這一年當(dāng)中601 7542漲幅快3倍之多,且601 7542市場貨源稀少預(yù)計不用多久將會再創(chuàng)新高價。

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2009年「901批 寶石藍(lán)7542青餅」

普洱茶在歷經(jīng)07年崩盤,08年市場低迷產(chǎn)量減少,為降低成本改用紙袋整筒包裝,可能因為如此為促使市場回升,2009年出產(chǎn)的901 7542使用原料較往年的來得好,回復(fù)以前勐海茶廠7542配方,也改回傳統(tǒng)竹殼包裝。

2009年云南干旱,茶菁的質(zhì)量特別好, 901 7542用料級別和質(zhì)量特別挑選過,帶有老勐海復(fù)合果香味道。餅身松緊適中、餅面深褐色、湯色橙黃通透、略帶苦澀味、化得快、生津快、較強、回甘、口感清爽、潤感盡出,層次豐富,杯底留有清雅的花果香、蜜香。整體品感中庸均衡,勐海味十足,確實是大益?zhèn)鹘y(tǒng)的標(biāo)桿。

喝過比較2007年以后的7542這款算是最好,如跟601 7542比較,茶湯比601細(xì)膩、湯色也淡一些,唯一比不上的只有年份,但總覺得也只有1-2年間的差異而已。

501白布條以后的7542確實901很不錯,我把這兩個茶一起同時對沖試喝,個人認(rèn)為和白布感覺相似度很大,是最像的一個批次。未來當(dāng)901年份超過十年以后,普洱茶隨著時間轉(zhuǎn)化,澀度退去陳化后口感將會更棒,屆時價錢也將扶搖直上了。

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901 7542采用傳統(tǒng)竹殼包裝,有別于2008年801 批7542整筒紙袋包裝,比較受人喜歡相對市場價格還比801來得高,收藏價值也更高。

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901 7542茶餅端正圓潤,壓制緊實,傳統(tǒng)勐海茶廠7542制程風(fēng)格很是濃郁,讓人熟悉親切,觀其條索揉捻緊實,歷經(jīng)10年干倉存放色澤油潤發(fā)亮;茶香純正較顯,無雜味;7542能成就今日之地位絕對有其過人之處。

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所周知,「拼配」和「發(fā)酵」是普洱茶制作過程中兩大核心工藝,也是“勐海茶廠制茶技藝”的核心價值?!捌磁洹奔础坝貌煌a(chǎn)地同一等級、同一產(chǎn)地不同級別或者是不同年份的茶菁按照配方進行混合加工,這樣能揚長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡,從而不僅使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn),保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性,而且能生產(chǎn)出更具風(fēng)格特點的產(chǎn)品。勐海茶廠長期以來的大規(guī)模生產(chǎn)和充足的不同年份原料儲備,使得其對該技術(shù)的掌握與使用達(dá)到了爐火純青的程度。

七子小綠印已進入印級茶的殿堂。

七三青、88青、96玫瑰紫大益、97 水藍(lán)印都已是前世傳下來經(jīng)典,往往被納入各大拍賣場中競拍。

99傣文青7542、2000年無R紅大益、01簡體云更是一筒難求。

501批白布條7542推薦收藏指數(shù)已經(jīng)是到達(dá)5顆星。

601 7542大益第一批有防偽雷射標(biāo)茶品,市場貨源稀少。

901 7542 寶石藍(lán)則是未來看好的明日之星。

再說說七子餅的定義與配方的來源

從20世紀(jì)60年代末70年代初開始至今,七子餅茶按時間可以分為“前期七子餅茶”、“中期七子餅茶”和“后期七子餅茶” 三個階段。

“前期七子餅茶”是指1967-1988年期間生產(chǎn)的餅茶,如七子黃印、小綠印、雪印等等。(注:俗稱“雪印青餅”7532,是指勐海茶廠1975年生產(chǎn)的“7532青餅”。該批7532的外觀是:紙筒裝,綿紙為小口中油面厚紙,“茶”字為粉綠色手工蓋印,朱砂紅細(xì)字平出內(nèi)飛,小內(nèi)票,小餅?zāi)#?/p>

“中期七子餅茶”是指1989-2004年期間生產(chǎn)的茶餅,在1989年大益商標(biāo)通過注冊并使用,之后生產(chǎn)的茶品印刷字體標(biāo)識與之前生產(chǎn)的產(chǎn)品有著明顯的區(qū)別;

“后期七子餅茶”是指2004年勐海茶廠國企改制后生產(chǎn)的產(chǎn)品,這時期七子餅型制、包裝、規(guī)格等與之前的產(chǎn)品都有所不同。

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七十年代是一個新時代的開端,既有承先啟后的味道,又有開放進步的氛圍,對普洱茶來講也是一個重要的分水嶺,也是一個重要的時代,他代表了一種舊式生產(chǎn)觀念的結(jié)束,也開啟了新的生產(chǎn)時代,由于它的改變,也直接影響了后世對普洱茶的觀念,也間接地改變了云南種植普洱茶的方式,所以七○年代是一個新價值的開端。

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自從七○年代初期,土產(chǎn)畜產(chǎn)公司合併之后,省茶司仍舊對云南的茶葉有著計劃指導(dǎo)的權(quán)利,隨著農(nóng)業(yè)改良的進程,云南的茶葉生產(chǎn)逐步進入了量產(chǎn)的年代,

茶葉品種的改良無非是抗寒高產(chǎn),協(xié)助農(nóng)民脫貧,也為云南的原料環(huán)境帶來了新的面相,對七五四二這樣代號型的產(chǎn)品,便應(yīng)運而生,我們從七五四二的內(nèi)涵便可以知道它的時代背景,基本上它是一九七五年所應(yīng)運而生的編號,由省茶司制定,勐海茶廠生產(chǎn),它的製作精神是以茶菁級數(shù)的比例拼配,基本上當(dāng)時收購云南茶菁的等級分配大概可分為五等十級,即為一等一二級,二等三四級,三等五六級,四等七八級,五等九十級,然后再依舊每一種編號不同的比例做分配,

從這種拼配方式我們可以瞭解七五四二配方所代表的涵義,應(yīng)用茶菁級數(shù)做為拼配的依據(jù),它就不再具有山頭的特點,與私人商號的風(fēng)格就此劃分,當(dāng)然從紅印開始,云南普洱茶就不在包裝上做產(chǎn)地的標(biāo)示,而是以生產(chǎn)單位和銷售單位做為標(biāo)示的重點,另外一方面的意義,七五四二的產(chǎn)生,帶有一定的量化生產(chǎn)的管理意義,在標(biāo)準(zhǔn)化配方的指導(dǎo)下,生產(chǎn)的產(chǎn)品將達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)且穩(wěn)定,也就是說,標(biāo)準(zhǔn)化配方的產(chǎn)生就是量產(chǎn)前的準(zhǔn)備,標(biāo)準(zhǔn)化配方可以解決生產(chǎn)上的問題,無論在拼配及原料的選用上都具有一定的制式化標(biāo)準(zhǔn),方便生產(chǎn)單位依循并控制品質(zhì),在銷售上也能簡化銷售的困難,讓銷售單位有標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品做為銷售的基礎(chǔ),也就是標(biāo)準(zhǔn)貨的產(chǎn)生,不同代號的標(biāo)準(zhǔn)貨代表不同的茶菁拼配內(nèi)容,唯一跟現(xiàn)在不同的是,八五年之前所有的茶菁分類是有包含節(jié)氣因素的,也就是說七十年代的七子餅是有春茶概念的,八五年之后,省公司取消節(jié)氣因素,自此收購茶菁分級將更為簡單,從中也透露出當(dāng)時生產(chǎn)的數(shù)量更為龐大,所以說八五年之后的云南七子餅標(biāo)準(zhǔn)貨是沒有春茶概念的,從這個變化我們也可以看出云南普洱茶生產(chǎn)自七十年代開始標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),到八○年代走向第一次的高峰,兩者具有一定的因果關(guān)系。

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最終還是回到那句老話「藏茶不能刻舟求劍」不知變通,要以客觀市場的發(fā)展變化同步,選定了目標(biāo)就下手,稍一遲疑機會稍縱即失。如果遇到心儀的茶品,或能夠判斷出某款茶的轉(zhuǎn)化潛力,那還是趁早給自己多存些好茶吧!有新茶陪伴變老,有老茶見證故事,也是身為茶人的幸福!

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