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散茶、餅茶到六大茶類,我們祖先用了1500年才分清

散茶、餅茶到六大茶類,我們祖先用了1500年才分清

現(xiàn)在我們把茶分為六大類:綠茶、白茶、黃茶、紅茶、青茶、黑茶六大類。但是你知道在1500年前人們所喝的茶都是一類嗎?下面來(lái)跟隨小編的腳步帶你領(lǐng)略一下茶葉的成長(zhǎng)歷程

散茶、餅茶到六大茶類,我們祖先用了1500年才分清

三、一餅金二兩

由于宋朝皇室飲茶之風(fēng)較唐代更盛,極大地刺激了貢茶的發(fā)展。轉(zhuǎn)運(yùn)使負(fù)責(zé)精心監(jiān)造御茶,進(jìn)貢龍鳳團(tuán)茶,創(chuàng)制小龍團(tuán)茶,其品精絕,二十餅重一斤,每餅值金二兩!神宗時(shí),又創(chuàng)造密云龍茶,云紋更加精細(xì),由于皇親國(guó)戚們乞賜不斷,皇帝下令不許再造。龍鳳團(tuán)茶的制造工藝,有六道工序:蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過(guò)黃、烘茶。茶芽采回后,先浸泡水中,挑選勻整芽葉進(jìn)行蒸青,蒸后冷水清洗,然后小榨去水,大榨去茶汁,去汁后置瓦盆內(nèi)兌水研細(xì),再入龍鳳模壓餅、烘干。

四、散茶復(fù)興

蒸青團(tuán)茶的工藝,保持了茶的綠色,提高了茶葉的質(zhì)量,但是水浸和榨汁的做法,損失了茶的真味和茶香,而且難以除去苦味。為了改善這些缺點(diǎn),到了宋代,蒸茶時(shí)逐漸采取蒸后不揉不壓,直接烘干的做法,保證了茶的香味。

宋朝滅亡后,龍鳳團(tuán)茶走向末路。北方游牧民族,不喜歡這種過(guò)于精細(xì)的茶藝;而平民百姓又沒(méi)有能力和時(shí)間品賞;他們更喜歡的是新工藝制作的條形散茶。到了明代,明太祖朱元璋于1391年下昭罷造龍團(tuán),廢除龍鳳團(tuán)茶。從此,龍鳳團(tuán)茶成為絕唱,而蒸青散茶開(kāi)始盛行。

散茶、餅茶到六大茶類,我們祖先用了1500年才分清

所以之前人們喝的茶都是一種,到后來(lái)才逐漸分為六大類,古代勞動(dòng)人民的智慧真是讓人敬佩?。?/p>

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