春茶季，茶葉上市的早晚與什么有關
又是一年春茶季，每到這時候，茶山上就變得異常熱鬧。
最近也有不少茶友問我們的掌柜：“購買春茶需要注意些什么？”
那么今天，我們就為茶友們解答此問題。春茶的規(guī)范定義：是指在立春到立夏期間，所采摘的茶樹鮮葉制作成的茶品。
而春茶的采摘時間，則由二十四節(jié)氣中的驚蟄、春分、清明、谷雨、小滿、立夏決定。
經(jīng)過幾年的觀察，不難發(fā)現(xiàn)普洱茶茶樹發(fā)芽時間的早晚，會根據(jù)當年的氣候、茶樹的樹齡以及上一年的采摘情況而發(fā)生改變。
舉個很簡單的例子，當年的氣候若是回暖較快，伴隨著些許的雨水，那么這一年的茶樹發(fā)芽時間會相應要早一些。反之，就會要晚一些。
除了氣候，另一個主要因素便是茶樹的樹齡大小。樹齡較小的茶樹，如臺地茶、小樹茶的發(fā)芽時間會比喬木、古樹茶要早。
每年的2月底3月初，去往茶山的話，你就會看到很多臺地茶、小樹茶已經(jīng)發(fā)出了芽葉，而喬木、古樹絲毫不見動靜。
很多人就會疑惑，這是為什么呢？最大的原因是喬木、古茶樹的生長周期要較臺地、小樹的生長周期長很多。
生長周期長決定著喬木、古茶樹的發(fā)芽時間，通常是在3月中旬。而不同的山頭，又會存在一定的早晚差異。
普洱春茶的鮮葉原料，會根據(jù)茶樹芽葉在春季的先后生長順序，進一步劃分為頭春、正春、春尾，表明一年中春茶的采摘次數(shù)，大范圍內(nèi)是3次。
而這3次的采摘上，無論是鮮葉還是制成的茶品都會存在差別。
要是再繼續(xù)根據(jù)茶樹的樹齡來細分，比如臺地茶、小樹茶、生態(tài)喬木茶、古樹茶等，又會產(chǎn)生采摘時間上的差異。
根據(jù)節(jié)氣，頭春、正春、春尾茶通常劃分如下：
頭春茶–驚蟄到清明前這段期間內(nèi)（2月到3月），采摘的鮮葉制成的茶品；
正春茶–清明后到谷雨這段時間內(nèi)（3月到4月），采摘的鮮葉制成的茶品；
春尾茶–谷雨到立夏這段時間內(nèi)（4月到5月中旬），采摘的鮮葉制成的茶品。
春茶的采摘時間根據(jù)上面的劃分，從開始到結(jié)束大致需要3個多月的時間。以上是根據(jù)節(jié)氣劃分出來的，而普洱茶中有一個特殊的類型–古樹茶。
在古樹茶上，樹齡越大，其發(fā)芽的時間越晚。茶農(nóng)通常會將第一波發(fā)芽的鮮葉，采摘制作成的茶品，稱為頭春；第二波發(fā)芽的鮮葉，采摘制作成的茶品，稱為正春，以此類推。
1、從時間上判斷
如果你熟悉采摘的這三大時間段，即2月到3月；3月到4月；4月到5月中旬，那么是很容易判斷出頭春茶、正春茶、尾春茶的。
2、根據(jù)茶品條索、品感滋味來判斷
當然并非人人都能清楚的了解春茶的采摘時間，所以也可以根據(jù)茶品的條索、滋味品感以及葉底來進行判斷。
頭春茶：初春時節(jié)，氣候逐漸變暖，茶樹經(jīng)過一整個冬天的養(yǎng)分積蓄，能夠為茶葉的生長提供豐富的養(yǎng)料，茶樹枝條上發(fā)出的茶芽壯碩、繁盛。
同時，芽葉上茸毛滿批，輕觸非常柔軟，近觀葉間距較短。制成干茶后，茶條壯碩，有質(zhì)感。
因茶樹的生長周期較長，能夠為茶葉的生長提供豐富的養(yǎng)料，所以促使茶葉中香氣物質(zhì)、氨基酸類等物質(zhì)的含量較高，制成頭春茶，茶品沖泡后，茶湯中所含的茶香馥郁高揚，滋味鮮甜清爽。
初春，云南的大部分地區(qū)，尤其是產(chǎn)茶區(qū)氣候剛剛回暖，降雨量少甚至不降雨，所以這一階段的頭春茶產(chǎn)量較正春和春尾茶少很多。
正春茶：清明至谷雨，正是降雨量豐沛的階段，此時茶樹因得到雨水的滋養(yǎng)，能夠為芽葉提供充足的養(yǎng)料，芽葉在雨水的輔助下，生長旺盛。
與明前茶相比，芽葉要更壯碩些，同時葉梗會粗一些，葉間距變長。芽葉大量抽發(fā)，為正春茶品的制作提供了豐富的原料基礎。
清明至谷雨期間制成的茶品，茶葉中多酚類物質(zhì)、氨基酸等可浸水物質(zhì)含量比較豐富，沖泡后茶湯滋味濃郁，同時茶葉耐泡度高，有的古樹茶，能夠泡到18泡。
春尾茶：谷雨到立夏期間，是這一年春茶的最后一波采制。此時節(jié)，降水由多到少，由廣泛到密集；光照時間加長，氣溫大幅上升，芽葉生長十分迅速。
生長速度加快，一方面提高了芽葉的數(shù)量，但另一方面會使芽葉的內(nèi)含物質(zhì)來不及大量積淀，導致制成的茶品內(nèi)含物質(zhì)較頭春和正春要少一些。
春尾茶的主要特征，單從干茶來看，其葉梗較長，葉片略薄。沖泡后，滋味中的甜度會下降一些，但茶香高揚馥郁。
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