近日，由著名普洱茶文化學(xué)者吳疆先生倡導(dǎo)的“老班章普洱茶文化全國(guó)行”活動(dòng)舉行，該次活動(dòng)得到云南省普洱茶協(xié)會(huì)、云南民族茶文化研究會(huì)的大力支持。專家們對(duì)原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)、價(jià)格、營(yíng)銷、生態(tài)等課題展開探討，本次活動(dòng)的目的，就是從科學(xué)的角度去解剖普洱茶、認(rèn)識(shí)普洱茶。

老班章成為價(jià)格王的成因

2013年，一公斤6000元的毛茶收購(gòu)價(jià)，讓老班章成為了指責(zé)的對(duì)象，省外媒體的焦點(diǎn)在于價(jià)格和炒作?？墒?，有多少人知道班章茶成為價(jià)格王的成因？又有多少人知道10年前班章村的貧困？普洱茶從2007年之始一直低迷如是，通過一個(gè)產(chǎn)業(yè)的人合力打造一個(gè)山頭，通過一個(gè)山頭茶效應(yīng)來(lái)拉動(dòng)一片茶區(qū)的想法既現(xiàn)實(shí)也成功。本來(lái)這些都不是問題的問題，現(xiàn)在卻成了問題。

當(dāng)然，云南茶界的反應(yīng)也讓人瞠目結(jié)舌。大家就價(jià)格而爭(zhēng)論價(jià)格，就炒作而否認(rèn)炒作。這種追著外人跑的思維讓人感覺很奇怪，而這種思維從普洱茶2000年開始在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)端就一直存在。說白了，一是業(yè)界缺乏獨(dú)立思維，二是業(yè)界缺乏應(yīng)對(duì)的措施。

其實(shí)，普洱茶的大樹茶也好、臺(tái)地栽培的小樹茶也好，都只是普洱茶原料的一種，普洱茶的價(jià)格有高有低，也很正常，任何茶類都有高中低端品牌，普洱茶也如是。只不過，茶葉營(yíng)銷一直是沿用幾千年的傳統(tǒng)的銷售模式，大部分廠家品牌意識(shí)不強(qiáng)，就只好靠產(chǎn)品說話，形成了今天普洱茶行業(yè)合力打造“山頭茶”的局面。表面看起來(lái)，“名山茶”似乎就是普洱高端茶的代表。其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。因?yàn)榧词鼓玫胶迷喜坏扔诰偷玫搅撕貌瑁斩璧脑?、加工工藝、倉(cāng)儲(chǔ)是三個(gè)不可或缺的過程。

吳疆：普洱茶消費(fèi)斷檔問題很是耐人尋味

普洱茶現(xiàn)在的市場(chǎng)體現(xiàn)了兩個(gè)極端，一個(gè)是極度高端市場(chǎng)，以班章、冰島、易武、景邁山為代表形成的“名山茶”市場(chǎng)；二是極度低端市場(chǎng)，主要提供華南區(qū)域的餐飲業(yè)硬性需求的熟散茶品飲市場(chǎng)。而這兩者中間的一大段市場(chǎng)幾乎是空白。可以講，現(xiàn)在的整體銷售形勢(shì)不是一片大好，而是有些糟糕。

這里有一組數(shù)字可以充分說明，根據(jù)歷年茶葉百?gòu)?qiáng)榜的統(tǒng)計(jì)：2011年，云南4家、湖南6家進(jìn)入全國(guó)茶企百?gòu)?qiáng)。云南百?gòu)?qiáng)茶企普洱茶近三年產(chǎn)值，2009 10.39億，2010 9.08億，2011 12.79億（2011產(chǎn)量4.89萬(wàn)噸，全省普洱茶總產(chǎn)量5.56萬(wàn)噸）；湖南黑茶百?gòu)?qiáng)茶企近年產(chǎn)值 2009 6.52億，2010 6.19億，2011 19.48億（2011產(chǎn)量6.35萬(wàn)噸）。

著名普洱茶專家周紅杰：大樹茶與小樹茶要形成合理的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

普洱茶之所以能熱，成因有兩點(diǎn)，一個(gè)是“越陳越香”，一個(gè)是后發(fā)酵茶的功能優(yōu)勢(shì)。2007年普洱茶之所以極度興盛又迅速低迷，外部的原因當(dāng)然有，但是，很大程度上在于業(yè)界專注于把越陳越香搞成了“越陳越增值”，談增值，就是談投資，一個(gè)行當(dāng)?shù)娜硕紒?lái)搞投資，大家又都從來(lái)沒有訓(xùn)練過投資理念，不失敗才是不正常。

普洱茶低迷之后，業(yè)界的思考開始逐漸從產(chǎn)品（山頭）入手。2008年之始，大家從網(wǎng)絡(luò)上、平面媒體上大肆鼓吹古樹茶的優(yōu)勢(shì)。開始對(duì)經(jīng)銷商、消費(fèi)者培訓(xùn)古樹茶的知識(shí)。毫無(wú)例外的是，這些名山茶都加工成了“生茶”。生茶好不好，是茶都好，但是，如果我們把自己喜歡的東西，當(dāng)成了別人也喜歡的東西，在推廣上一定會(huì)出問題。

古樹茶好不好？一定好。問題在于，臺(tái)地栽培的小樹茶占了云南茶園面積的95%-97%甚至更高的比例，也就是說，大樹茶僅僅占了云南茶產(chǎn)量一個(gè)微不足道的份額。那么，一個(gè)行業(yè)的人都去搞古樹，合適嗎？這就出現(xiàn)了有人上班章山買了十公斤老班章，拍了一大堆照片，回來(lái)就賣了一噸老班章出去的故事。事實(shí)上，鄒炳良、邵宛芳、周紅杰、曾云榮等一大堆專家，并沒有人說一個(gè)能準(zhǔn)確判斷古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)或辦法出臺(tái)。

比如現(xiàn)在流行古樹茶，大家做小樹茶的時(shí)候就采用“大葉泡條”的制作工藝，這樣從外形上就模仿了古樹茶，普洱茶消費(fèi)者根本無(wú)法鑒別。

現(xiàn)在流行的古樹茶辨別方法很多，比如辨認(rèn)葉形外緣齒的尖鈍、葉片的厚薄、葉脈深淺、馬蹄桿、揉捻葉片革質(zhì)化程度，其實(shí)都存在許多誤區(qū)，種植專家曾云榮說，建國(guó)前的種植方式?jīng)Q定了不可能統(tǒng)一樹種，也許一個(gè)大樹茶園里面棵對(duì)棵的兩顆茶樹就是不同樹種，那么，它們的葉形、厚薄、口感都不可能相同。