拼配茶的新標桿——七彩1889
國內(nèi)著名茶葉龍頭企業(yè)七彩云南將再出標桿性收藏精品，記者近日從七彩云南獲悉，七彩云南2013年精品之作——“七彩1889”即將于近日面世。業(yè)內(nèi)專家表示，該款普洱茶新品是七彩云南茶業(yè)拼配技藝典范之作，它的面市，將重新定義普洱茶拼配標準。
茶葉拼配是指將二種以上形質(zhì)不一，具有一定共性的茶葉拼合在一起，使茶葉形成獨特風味的重要加工工藝。拼配技術要領可歸納為12個字：“揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡?！薄卟试颇系牟枞~拼配，是通過評茶師的感官經(jīng)驗和拼配技術把具有一定共性而形質(zhì)不一的茶葉，擇其所長，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，以達到匠心拼配、彰顯品質(zhì)的目的。
有別于傳統(tǒng)普洱拼配茶，被譽為拼配茶新標桿的“七彩1889”，在原料的選擇上尤為精細：拼配茶脫不開一個“配”字，因為它是由幾個地區(qū)的不同茶青組合而成，茶青的好壞也就成為了拼配的第一道關卡?！捌卟?889”的選料是七彩云南茶研所的研究人員根據(jù)多年對茶區(qū)的了解，以及對各茶區(qū)茶性的掌握，最終選定瀾滄江流域1800以上海拔的普洱、西雙版納和臨滄三大普洱茶區(qū)多款優(yōu)質(zhì)喬木生態(tài)茶青進行拼配組合，在原料上保證了后期拼配的優(yōu)質(zhì)性。
原料是根本，配方是靈魂。一款成功的拼配茶，考究的是拼配師的經(jīng)驗、對茶性的領悟力、高超的“調(diào)配手法”以及百嘗百試的耐心?！捌卟?889”的誕生，經(jīng)歷了長達3年的調(diào)配過程。在此期間，七彩云南茶葉拼配師通過上百次拼配嘗試，終得臻于完美的“9”號配方，為世人奉上一款優(yōu)質(zhì)經(jīng)典好茶。
七彩“1889”茶品沿襲普洱茶傳統(tǒng)經(jīng)典，由357g生餅和熟餅組成，生茶餅形端正，條索肥碩，湯色黃明透亮，茶香飄逸、茶味濃郁飽滿，滋味厚重，彰顯出云南大葉種普洱茶的“茶濃味釅”；熟茶條索油潤粗壯，茶湯橙紅明亮，茶香純正，滋味醇和，發(fā)酵程度適中利于后期的儲藏陳化。
“七彩1889”因產(chǎn)品原料配比限定、定量年產(chǎn)而彌足珍貴，是普洱茶愛好者、收藏者的首選佳品。
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提到“七彩1889”就不得不提到一個人， 1987年他由云南農(nóng)業(yè)大學園藝系茶葉專業(yè)畢業(yè)分至云南省農(nóng)科院茶葉研究所工作，憑借在茶葉方面的特殊貢獻，先后任云南省農(nóng)科院茶葉研究所所長、黨委書記，云南省農(nóng)科院科技產(chǎn)業(yè)管理處副處長、西雙版納普洱茶研究院院長，并擔任云南農(nóng)業(yè)大學及華南農(nóng)業(yè)大學茶學碩士生導師工作，他是茶葉研究院的所長、是院長，是大學的導師，是各大茶葉協(xié)會的副會長、理事，這些職位代表的不是他顯赫的身份地位，而是代表了他在普洱茶方面取得的驕人成績。20多年來他專心事茶，與茶相濡以沫，他就是現(xiàn)任七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司研發(fā)副總經(jīng)理，公司產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長——張俊。
張俊院長自參加工作20多年來一直從事茶葉的研究和成果示范工作，90年代后在茶樹新品種選育方面上，成功選育出佛香1號、佛香2號、佛香3號、佛香4號、佛香5號、云茶1號、云抗48號、云抗50號等8個茶樹新品種，其中“云茶1號”和“紫娟”兩個新品種于2005年11月被國家林業(yè)局授予植物新品種權。
張院長憑借20多年在茶科所研究云南茶品種資源分布、品種特性、栽培技術等方面的豐富經(jīng)驗，依托七彩云南先進的檢測儀器設備，精心挑選細心審評每一個原料，實現(xiàn)不同原料有點的集中彰顯，最終打造出集品飲、收藏為一體的“七七彩1889”。
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