文章摘要 熟茶屬于后發(fā)酵茶類，由于發(fā)酵機制復雜，其特殊的保健功能也需要深度開發(fā)，因此需要食品、微生物、醫(yī)藥等學科的深度參與，開展基礎與應用科研，科技對熟茶的發(fā)展而言往往扮演了關鍵先生的
雖說市場處于淡季，但普洱茶的確比十年前火太多了。10年前，整個云南地區(qū)生產(chǎn)加工普洱茶的企業(yè)不過數(shù)千家，10年后的今天，僅勐海一地的茶廠就過萬家。魚龍混雜，是當前普洱茶市場最真實的寫照。
筆者看好臺地茶園，無它，就兩點：一是有成本優(yōu)勢，但一定要有臺地茶種植加工的核心技術，通過創(chuàng)新營建技術壁壘，也就是不要當大自然的搬運工。有了成本優(yōu)勢，產(chǎn)品體驗度高，就可發(fā)力大眾市場，做規(guī)模品牌
在普洱茶生產(chǎn)領域，純料與拼配的“楚漢”之爭由來已久，經(jīng)常有人問：什么是拼配普洱茶？什么是純料？拼配普洱茶好，還是純料普洱茶好？
中期茶盛行的兩大原因 中期茶為什么現(xiàn)在這么火，是因為兩個原因： 首先是，市場需要在老茶與新茶之間找個陳化的過渡期，以構建年份茶的完整譜系。2003以來，普洱茶界形成了老茶與新茶兩個
“中期茶這個名字還是我在2008年先叫的。當時我網(wǎng)上查詢了許多資料，從來沒有人這樣叫。當時類似說法有中生代普洱茶，我嫌太難記，就起名中期茶，08年底在芳村樹立了一塊中期茶的廣告牌，并且做了什么是中期茶的定義?！辈枞死钭映f。
8月的云南普洱，因為北回歸線橫穿境內(nèi)，潮濕溫熱。在當?shù)氐卣鸷蠡謴椭亟ǖ哪强吕铮晃?0后的“陶瓷”人康家龍正為大批游客定制的工藝品忙碌著。
云南“普洱茶”這三個字近乎路人皆知，但“勐海”這兩個字卻鮮有幾個人能說出。勐海當然不是海，也不是什么湖泊，而是普洱茶的“圣地”，普洱茶的源頭產(chǎn)地；冰島也不是島嶼，而是以“甜爽”形象登場，迅速迷倒眾人的普洱茶新貴。
近日，云南省農(nóng)業(yè)技術推廣成果獎評審結果揭曉，勐?？h農(nóng)業(yè)環(huán)境保護監(jiān)測站主持申報的《勐海縣野生茶樹資源開放性保護機制與永續(xù)利用示范》項目榮獲三等獎。
現(xiàn)行的茶葉分類標準有兩個，一個是茶學院校教科書中的劃分，這是由已故茶學大家安徽農(nóng)業(yè)大學陳椽教授主導的六大茶類劃分方法；另外一個是行政部門的劃分方法，這是由國家質檢總局主導的七大茶類劃分方法。
7月28日上午，2016“第十一屆中國云南普洱茶國際博覽交易會”在昆明國際會展中心拉開帷幕，為期五天的茶博會免費向廣大茶葉愛好者開放。云南省人民政府副省長張祖林宣布開幕。中國茶葉流通協(xié)會應邀派員參加。
首先，普洱茶“越陳越香”中的“香”，并非是如綠茶、鐵觀音一樣高揚、明銳、以鼻腔為首要感受部位的香氣。普洱茶的香往往會在口腔以下，甚至是咽喉之間獲得感受，這一點相信嗜好普洱的茶友大多深有感觸。相較于“越陳越香”，“越陳越醇厚”或許更為確切。
老茶的價格基本追不上山頭茶價格，出現(xiàn)了倒掛的景象。收藏者也不愿意出高價去購老茶，而是寧愿親自收藏生茶，再貴畢竟也是親眼所見所藏。很多人還想著以后升值了變現(xiàn)呢。這么多的老茶全部屯著，而沒有一個分類標準？沒有一個年份記錄？
無可否認，云南茶產(chǎn)業(yè)進入21世紀，隨中國經(jīng)濟的發(fā)展大潮，在眾多云茶人的努力下，取得了很大的發(fā)展。尤其普洱茶，由過去在深閨里無幾人知曉的邊銷茶，運作成產(chǎn)品遍及全國的名茶品類，甚至在2014年全國茶葉區(qū)域公用品牌評選中位居第四。
2014年2月，一向高調(diào)的太俊林，突然從茶葉圈消失。 坊間猜測，這位在業(yè)界如雷貫耳、伺弄了半輩子茶的大咖，真的被有關部門請去喝茶了。 太俊林，70后，比起那些勐海茶廠出道的各路大拿，算是小
常試茶的時候，首先試喝茶的口感滋味，香氣如何，是否耐泡？都是選茶喝茶的一個關鍵點。一些茶友在喝新茶時，有這樣的疑問“茶葉很香，口感滋味也不錯，缺點就是不耐泡?！边@個問題相信不管是茶商還是喝茶人都會有，明明在選茶的時候，茶湯沖十泡以上都依然耐泡。
很多人剛開始喝茶喜歡易武，因為甜香柔和。之后有人會嘗試尋找各種刺激，找新鮮，找猛烈的感覺。喝到一定的時候又會轉回來喝易武，因為終于發(fā)現(xiàn)了易武的剛猛。很有點返璞歸真的感覺。易武甚至符合中國人的傳統(tǒng)性格：寬容、內(nèi)斂、清雅、外柔內(nèi)剛、平易近人。
云南茶產(chǎn)業(yè)進入21世紀，在眾多云茶人的努力下，取得了很大的發(fā)展。尤其是普洱茶，由過去無幾人知曉的邊銷茶，運作成產(chǎn)品遍及全國的名茶品類，甚至在2014年全國茶葉區(qū)域公用品牌評選中位居第四。
近年來，南澗縣立足無量山“高山、生態(tài)、凈土”的特征和南澗茶葉的品質優(yōu)勢，積極運用“生態(tài)+”模式，加快構建茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟、茶生態(tài)、茶旅游和茶文化互融共進、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，推動高優(yōu)生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
經(jīng)常聽做茶同行說到各種坑，我也遇到不少，之前我總是覺得自己是經(jīng)驗少資歷不夠，最近這兩年確實沒遇到這些事情，我以為我已經(jīng)夠格在茶行業(yè)混了。但這次在勐海呆了三個多月，又遇到不少的坑，有些不能說，把最近遇到的一個化名說出來，給同行參考。
近5年來云南普洱茶的知識普及很快，喝茶的茶客們已經(jīng)清楚的知道自己需要什么好茶，而其間的各大茶廠還停留在遮遮掩掩的階段，把隆低成本放在第一位。這已經(jīng)嚴重背離了市場的需求。越陳越香的價值不僅僅是生茶所有，實則熟茶也要越陳越香。
