你喝不出來的“高桿古樹”或許就是一個(gè)偽概念、偽命題
在西雙版納國(guó)有林和原始森林里，萬木榮生，古樹參天，其中的一些古茶樹，郁郁高聳，足有七八丈，被命為“高桿古樹”。山野蒼茫，群山曠遠(yuǎn)，在經(jīng)濟(jì)與網(wǎng)絡(luò)高度發(fā)展的今天，所有古老的、塵封的、與世隔絕的事物都有可能被為商者賦予新的名稱和內(nèi)涵，突然現(xiàn)身于俗世。
正因如此，不知從什么時(shí)候起，悠久絕望的屹立于群峰之間的古茶山，又陷入了新一輪的炒作和“熱”潮。偉大的維特根斯坦說：“凡是能夠說的，都能說清楚；對(duì)于不能說的，我們保持沉默?！痹诖酥?，拙文《易武之巔薄荷塘》就曾談過所謂的“高桿古樹”，而這“樹”是可以談?wù)劦摹?/p>
什么是“高桿古樹”呢？普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)只對(duì)“古樹”作了定義，通常指樹齡超過100年的古樹茶。從這點(diǎn)來看，“高桿古樹”就是一個(gè)偽概念、偽命題，這種偽概念、偽命題的出現(xiàn)應(yīng)當(dāng)歸功于“當(dāng)下普洱茶常識(shí)普遍缺失的市場(chǎng)”。自“古樹單株”概念出現(xiàn)以后，普洱茶不斷變更新的名詞，以改名換姓、棄舊袍著新衣的方式不斷杜撰新概念，就是換換茶記名號(hào)、古典詩(shī)詞或成語(yǔ)名稱、包裝棉紙，造作一些新的體驗(yàn)與功用，開啟新的市場(chǎng)。
當(dāng)消費(fèi)者窺破了山頭概念、千年古樹茶等“炒作”，銷售市場(chǎng)重新步入了窮途末路，不得不尋求新的銷售路徑，這時(shí)抓住消費(fèi)者對(duì)新鮮事物的天然好奇，打出“高桿古樹”的新概念，明碼昂貴的價(jià)格，又可撈上一筆，這樣循環(huán)往復(fù)，就不怕茶多賣不出、賣不好。從“古樹”到“古樹單株”再到“高桿古樹”的發(fā)展，不得不說頗具“掛羊頭，賣狗肉”的味道，但真正的高桿古樹是微量的，遠(yuǎn)不能達(dá)到量化的市場(chǎng)熱度。
賣“高桿古樹”的人都在強(qiáng)調(diào)生態(tài)環(huán)境第一性，即良性生態(tài)環(huán)境賦予茶的山野氣韻，試問：讓消費(fèi)者閉上雙眼試茶，如若失去賣茶者去“引導(dǎo)”這一先決，消費(fèi)者能品出來么？茶商自己品得出么？真有圖文宣傳所傳達(dá)的那樣華麗美艷、驚天地泣鬼神？
“高桿古樹”的概念是始于品質(zhì)劃分？樹種劃分？還是商業(yè)運(yùn)作？如沒有記錯(cuò)，這種劃分似乎是始于品質(zhì)劃分，隨后盛于一些人為商業(yè)利益的驅(qū)使推動(dòng)。
為什么這么說？這就要從云南普洱茶的發(fā)展來看，2000年前后普洱茶經(jīng)臺(tái)灣茶商的商業(yè)推動(dòng)而興盛一時(shí)，至2007年普洱茶市場(chǎng)崩盤后行業(yè)才慢慢回歸理性。2008-2014年，是普洱茶行業(yè)發(fā)展最踏實(shí)的時(shí)段，這段時(shí)間，因?yàn)樾袠I(yè)的動(dòng)蕩和劇變剛剛過去，業(yè)內(nèi)真正用心的做茶人較多，因此，這幾年是以品質(zhì)說話的年份，對(duì)普洱茶的商業(yè)化運(yùn)作不如今天這么猛烈，塵歸塵、土歸土。但從2014年開始，隨著普洱茶商業(yè)化進(jìn)程的進(jìn)一步推進(jìn)，行業(yè)內(nèi)陸續(xù)涌入新興戰(zhàn)隊(duì)與營(yíng)銷大軍，打破了原有的平靜。高品質(zhì)的原料價(jià)格陸續(xù)走高，其中，多以古樹茶為主，并逐漸向“山頭化”演化。
普洱茶行業(yè)的內(nèi)產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)與營(yíng)銷驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)動(dòng)作截然不同，產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)以品質(zhì)說話，而營(yíng)銷驅(qū)動(dòng)玩的是概念游戲，故山頭茶、古樹茶、單株古樹茶的“熱度”愈演愈烈，然而概念游戲迫于市場(chǎng)需求只能越走越高，這里的“高”是什么？茶本身的品質(zhì)之高還是做茶的“茶藝”之高？顯然都不是，“單株”概念的受追捧“熱”度已經(jīng)印證了這一點(diǎn)。原因在于：第一，茶果育苗有性繁殖的茶樹每一棵的性狀、茶品表現(xiàn)即使在同一生態(tài)環(huán)境下也會(huì)略有不同，就如同兄弟姐妹雖然父母相同，長(zhǎng)相、性格都會(huì)有差異。這是古樹茶、喬木茶區(qū)別于大規(guī)模人工培育良種（單一性狀）的本質(zhì)區(qū)別。第二，同等生態(tài)條件下古樹茶的滋味、湯體協(xié)調(diào)性、茶韻都遠(yuǎn)強(qiáng)于小樹茶這是事實(shí)和公共認(rèn)知。
頂尖水平的茶品基于高水平的單株拼配能力，真正用心做古樹純料茶的人都認(rèn)同要獲得高品質(zhì)的茶品需將古樹茶進(jìn)行勻堆的觀點(diǎn)，所以客觀而論，“單株古樹”從品飲的角度來說不可能鶴立雞群。然而普洱茶行業(yè)的入門門檻較低，深究門檻高；營(yíng)銷門檻低，研制門檻高；消費(fèi)者接觸概念的門檻低，辨別真?zhèn)蔚拈T檻高。所以與其向消費(fèi)者傳達(dá)茶品及其口感，道不如忽悠消費(fèi)者賣的茶樹有多大多大，這至少符合“茶樹大所以品質(zhì)好”等大眾認(rèn)知層面。
前幾年，“單株”概念幾乎被追捧上天，因此，如何在此概念基礎(chǔ)上標(biāo)新立異，脫穎而出，搶占市場(chǎng)，贏得更大的經(jīng)濟(jì)利益成為大多數(shù)茶商的問題？
按照老套路，標(biāo)出更大的、更與眾不同的、更具備稀缺性的茶樹，然后重命名，賦予新的內(nèi)涵，自圓成說，這就是辦法。于是，一場(chǎng)蓄謀已久的重命名工作就此展開，經(jīng)過茶商篩選鑒定，樹高超過7-8米，其主干4-5米以下無分叉的丟荒古茶樹尤其符合超越“單株古樹”概念而另辟蹊徑，“高桿古樹”由此在茶商們的炒作下呱呱墜地。那么高桿古樹制成的茶品和口感究竟如何？眾說紛紜，不妄評(píng)論，我想一定有好的。但是只要是高桿古樹就能制作出好的普洱茶作品嗎？所謂的稀缺性等于高品質(zhì)么？這個(gè)問題還是留給云眾品味。在此，我只附上近兩年倍受追捧的高桿古樹產(chǎn)出地區(qū)及其價(jià)格、產(chǎn)量，明眼人自能分曉。
▲2018年高桿古樹與古樹價(jià)格對(duì)比
如此稀少的產(chǎn)量，不要說市場(chǎng)上的普通消費(fèi)者，就是內(nèi)行人也沒有敢拍著胸脯說自己定能分辨出真?zhèn)蔚摹＿@是為什么？首先是產(chǎn)量小，其次是市場(chǎng)大，茶商魚龍混雜，茶市魚目混珠，根本每有人能喝夠喝足，見慣見熟。就像我們吃過5000家蘭州牛肉面，我們敢壯著膽說誰家的最好吃，誰家的最正宗；但如果我們吃了5家的就敢妄加評(píng)論，那真叫放屁。
我對(duì)古樹茶的追尋與遵循太純粹，有時(shí)走得太遠(yuǎn)，這如漫步于思想的星空，而思想就像懸崖上的花朵，沒有勇氣的人萬不敢去采摘。很多人都需要普洱茶基本知識(shí)的普及，尤其是對(duì)古樹茶，總是沒有清晰的認(rèn)知，許多人喜歡網(wǎng)紅咪蒙文章的東拉西扯，確鮮有人喜歡維特根斯坦一樣，缺乏常識(shí)，常識(shí)是茶，更是他簡(jiǎn)單的認(rèn)知，任何陳述不應(yīng)該是模糊不堪的商業(yè)炒作。
因此，研究品鑒普洱茶破除迷信臺(tái)灣與香港地區(qū)大師、香港與廣東濕倉(cāng)茶，破除大師的神通妄念——不管它說的是那樣的，它絕對(duì)不是你期待茶應(yīng)該是喝的味道。正如無悔兄所言：“普洱茶在實(shí)驗(yàn)室的理化指標(biāo)有異同嗎？不同人的口腔酶對(duì)味道有不同感知嗎?茶，普洱茶，就是一種飲料，喜歡就好!又何必過多的去賦予它不必要的概念?！?/p>
維特根斯坦說：“我們是頂著誤解它的沖動(dòng)而認(rèn)識(shí)到它的?！彼裕艺J(rèn)為高桿古樹是一個(gè)不必要的概念，也是偽的命題。
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