哈尼族人教你怎樣烹調(diào)普洱茶
哈尼族人是一個和云南普洱茶有著不解情緣的民族。和許多生活在云南大地上的少數(shù)民族一樣，普洱茶在哈尼人生活中是不可缺少的飲料，承載著豐富的物質(zhì)生活和精神生活的重要內(nèi)容。從古到今，源遠流長，茶和一個民族的生活息息關(guān)，已經(jīng)形成了哈尼人特有的茶文化。哈尼族喜好飲普洱茶，主要飲蒸茶、烤茶和土鍋茶。目前市場上很多普洱茶都打有哈尼標志，知道哈尼普洱茶的人，就會很清楚，哈尼主要以小沱茶為主，很少制作餅茶。
哈尼族與普洱茶
1、蒸茶：一般年紀稍大一點的哈尼族人喜歡喝蒸茶，在勞動趕集或狩獵歸來途中，順手采摘新鮮的老茶葉，帶回家中，用甄子蒸熟，晾干后裝入特制的篾盒中備用。飲用時，取適量放入杯中，沖上沸水泡數(shù)分鐘即可飲，這種蒸茶喝完后有一股糯米香味，性溫醇，爽口誘人。
2、烤茶：這是哈尼族人在野外勞作時在山野間待客飲用的方式，就地燃起一堆篝火，砍來一節(jié)鮮竹筒盛滿清冽的山泉水，架在火上煮。同時采摘適量新鮮老茶葉，用盛具置于火炭旁，慢慢烘烤至有一股焦糊味時，待筒中水燒開后用手將烤
茶揉碎人竹筒中，煮片刻后倒去茶渣即可飲用，有鮮竹清香味和茶葉芳香味，甘甜可口。
3、土鍋茶：哈尼族的土鍋茶又稱待客茶，是一種古老而方便的飲茶法。將盛有清泉水的土鍋支在鐵三腳架上，待土鍋內(nèi)的水燒開沸騰后，再放入新鮮老茶葉，要不斷加水，至少煮二至三道方可飲用，待茶煮好后，將茶倒人竹茶盅內(nèi)敬客。茶湯味鮮而濃，初喝微苦，再喝回甜，使人有飲一次而終生難忘之感，飲后能助消化，解油膩除宿食。
在哈尼族悠久的歷史歲月中，茶對民族文化的建立、傳承起到了重要的作用。它可以溫潤生活，調(diào)節(jié)人間關(guān)系。客來敬茶，以茶贈親友等純樸的民風(fēng)，具有很好的親和力和感染力，讓人的感情更豐富和美好。哈尼人從小就學(xué)種茶、采茶和制茶，他們中的一些人成為普洱茶業(yè)中的著名茶人，為普洱茶的傳承和傳播發(fā)揮了不可替代的作用。
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