臨滄茶的魅力
說(shuō)起普洱茶的沖泡方法，一般都是泛泛而談，并沒有細(xì)分到哪片產(chǎn)區(qū)的茶應(yīng)該怎樣泡。其實(shí)，不同的區(qū)域和不同的工藝生產(chǎn)出來(lái)的茶都有各自的特點(diǎn)。在普洱茶的三大產(chǎn)區(qū)中，普洱茶陰柔，版納茶陽(yáng)剛，臨滄茶，特別是最具代表性的勐庫(kù)茶，則是呈現(xiàn)一種柔中帶剛之美。不同的茶區(qū)口感風(fēng)格各有千秋，如果泡茶的手法千篇一律，就很難感受到它的魅力。
◆臨滄茶之美
臨滄是云南大葉種發(fā)源地，有著最大的產(chǎn)量，是重要的普洱茶原料產(chǎn)地，有“天下普洱第一倉(cāng)”之稱。這里茶園分布海拔位置高，生態(tài)環(huán)境良好，生產(chǎn)出的茶葉生態(tài)好、質(zhì)量高。臨滄茶區(qū)尤其是勐庫(kù)茶區(qū)的原產(chǎn)地“勐庫(kù)大葉種”原料有“大葉英豪”之美譽(yù)，以外柔內(nèi)剛的特質(zhì)倍受茶友歡迎。那如何沖泡才能體現(xiàn)臨滄茶的美感呢？
◆取茶，溫杯，干嗅
我們以蓋碗沖泡生茶為例。首先，從茶餅取茶應(yīng)順著茶餅的切面方面，盡量保持條索完整和一定的松散度，在沖泡時(shí)茶葉的香甜比較容易釋放。接下來(lái)，溫杯潔具，再將茶投入沸水浸潤(rùn)過(guò)的蓋碗，借助蓋碗的溫度來(lái)溫茶10秒鐘，此時(shí)您可以打開蓋碗，感受茶葉的芳香，俗稱“干嗅茶香”，一款茶的香在此刻一定會(huì)讓您有別樣的體驗(yàn)。
◆醒茶
之后是注水醒茶。如果細(xì)心觀察，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)不同的人習(xí)慣的醒茶時(shí)間長(zhǎng)短不一。臨滄茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，水浸出物含量高（勐庫(kù)茶區(qū)普遍可達(dá)45%以上）。因此，在沖泡臨滄茶的時(shí)候，醒茶時(shí)間不宜太長(zhǎng)，注水沒過(guò)茶葉后，即可出湯。否則茶葉中的芳香物質(zhì)容易被苦澀感掩蓋，影響到你對(duì)茶品美感的體驗(yàn)。
◆聞香，初泡
香是臨滄茶一大特色，茶湯溫潤(rùn)過(guò)的茶杯、公道杯會(huì)留下“掛杯香”，您此刻也可以與朋友一起感受。接下來(lái)就是正式?jīng)_泡了，沖泡注水的時(shí)候從蓋碗右壁采取“定點(diǎn)注水”。如果前幾泡出味偏重，可從蓋碗左壁注水或加快出湯速度，以調(diào)整您所喜好味道。泡茶過(guò)程中要避免翻動(dòng)茶葉，保持茶葉的寧?kù)o。
◆沖泡，品味
頭幾泡，注水要快，水線要粗，出湯時(shí)蓋碗開口稍大，出湯快而不慌。每一泡蓋碗出湯要干凈，不留余湯，沖泡后期茶味漸淡，可以稍微悶泡。在整個(gè)過(guò)程中，我們盡量保持水溫在90-95℃這樣一個(gè)最適宜的溫度。品味時(shí)，臨滄茶帶給我們的并不是單一的苦或甜，而是味蕾的豐富層次感和鮮爽度，這一點(diǎn)勐庫(kù)茶尤其突出。從口腔到喉部再到身體，一款好茶，不僅好喝，余味更讓人回味無(wú)窮。
◆臨滄茶，靜心泡
臨滄茶亦柔亦剛，經(jīng)得起粗狂的泡法，老茶客可能會(huì)大開大合，大氣的沖泡，喝它的霸氣。而我們建議茶友們靜下心來(lái)，選擇更細(xì)膩的沖泡方式，從香氣、甜味、生津、唇齒留香，再到回甘、氣韻，完整感受到臨滄茶柔中帶剛的特色。臨滄茶，靜心泡，方得真滋味。
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