2020年千年茶鄉(xiāng)昌寧古樹春茶尋茶記
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： yncc1314 】
昌寧，是茶的故鄉(xiāng)。作為一個地道的昌寧人，我從小就和茶結(jié)下了不解之緣。
那些年月，我跟在母親的身后，跑遍了家鄉(xiāng)的山崗，山崗上那些綠油油的茶樹，是母親的最愛，也是我的最愛。我喜歡在茶樹下躲陰涼，喜歡在茶樹上唱山歌。至于采茶嘛，那自然是母親的活計，因為那個時候，我可是一只地地道道的“小懶貓”。
參加工作以后，我雖然沒有離開故土，卻離開與土地打交道的時光。每天，只是在鋼筋水泥澆筑的森林里穿梭，追尋所謂的遠方。在安于現(xiàn)狀的日子里，弟子的歸來喚醒了我對茶葉的情愫。
弟子是當年自己在鄉(xiāng)下中學任教時教畢業(yè)的學生。這是一個很勵志的女娃兒，作為“留守兒童”的她，從小就在家鄉(xiāng)帶著弟弟生活，她的父母，則為了一家人的生計奔波在各個城市之間，只有在春節(jié)的時候，才能夠回家鄉(xiāng)和他們姐弟倆團聚。
正因為如此，弟子和我們家的關系挺好，雖畢業(yè)多年，卻一直保持著聯(lián)系。她大學畢業(yè)了，會打電話告訴我們；找到“工作”了，也會向我們報喜。那幾年，雖然她的工作只是幫別人打工，但卻是她憑借自己的本領找到的工作，我們打心眼兒里替她高興。
這不，翅膀長硬的她去年出來單干，憑著自己的人脈和吃苦的精神開了一家公司。作為她的長輩和朋友，看到她這樣努力，我們真替她高興。
為了拓展公司的業(yè)務，我的弟子在周末的時候回到了昌寧。此前，她曾在微信里和我們提及，想要看一看昌寧的茶葉。同為昌寧人，雖然她已經(jīng)在茶葉這個行業(yè)里摸爬滾打了幾年，但是對家鄉(xiāng)的茶葉并不是很熟悉。對于她的這個小愿望，我們倆口子理應幫助她實現(xiàn)。
在我的家鄉(xiāng)，千年茶鄉(xiāng)昌寧，隨處可見從事茶葉制作、加工、出售的朋友。收到弟子要尋訪家鄉(xiāng)茶葉的訊息后，我們便開始在自己的圈子里尋找這方面的資源。
終于，功夫不負有心人！那個細雨飄飛的午后，在朋友的幫助下，我們踏上了尋茶之旅。
第一站 翁堵
翁堵是昌寧的一個產(chǎn)茶大鎮(zhèn)，聞名全國的“昌寧紅雨林認證富硒茶園”就在翁堵，所以，我們把此行的第一站定在了翁堵。
翁堵離昌寧縣城28公里，乘車大約40分鐘左右即可到達。弟子是開車回昌寧的，但是考慮到她不熟悉路況，所以我們開了自己的車子前往。由于是下雨天，原本四十多分鐘的路程，我們走了一個多小時。我們到達的時候，朋友一家早已等候在那里。
由于前段時間干旱，加之又是夏天，茶園里的茶葉發(fā)芽率不是很高。即便如此，看到滿坡的茶樹時，我還是抑制不住內(nèi)心的激動，搶過女主人肩上的籃子奔向了茶樹。看到我的“娃娃樣”，一伙人笑得前俯后仰。
然而，我全然不顧這些，因為我的心里只想著一件事：采茶！我把籃子跨在右肩膀上，再把飄散的頭發(fā)全部攏到腦后，便開始“操作”起來！你還別說，時隔多年，我的“采茶”技藝卻一點也沒有回生，采起茶來還是那么溜！
“禹老師，你是不是教過我?。俊闭斘页两趧趧拥目鞓分袝r，一個身著紅色上衣的女子跑到我的旁邊?！昂孟袷堑?。”我含混其詞地回答。從教十九年，不說“桃李滿天下”，至少還是教出了好些弟子了?！坝砝蠋煟鷦倓倕⒓庸ぷ鞯哪且荒杲痰木褪俏覀儭！痹谒奶嵝严?，我終于想起來了！
原來，這個弟子是我當時在鄉(xiāng)下任教時候教過的，她成年后，嫁到了翁堵。
“我調(diào)回城里了，現(xiàn)在在昌寧縣第一示范小學。你有時間的時候來找我玩兒?！薄拔視缘媚?，老師，您調(diào)回城以后，我們見過面的?！?/p>
“哦……哦……”我一邊應著，一邊繼續(xù)采著茶。紅衣服的女弟子看我如此認真，也和我采了起來。
雨依然在下，但是我們采茶的熱情卻絲毫沒有減退。女主人看我們在雨里采茶，打算在頭頂撐開一把雨傘，我婉拒了。因為我想看雨滴在茶葉上的舞蹈，一滴、兩滴、三滴……無數(shù)個雨點落在茶葉上，匯聚成一個個“水球”，宛如珍珠般晶瑩透亮！久旱逢甘霖！茶葉在昌寧的天空下肆意地吮吸著大自然的恩賜?！扒岸螘r間不下雨，所以茶葉發(fā)得不多。不過這下好了，下雨了，估計谷花茶會發(fā)得好些?！笨纯囱矍暗牟枞~，再看看漫天的雨絲，女主人說道。是啊，這一場夏天的及時雨，不但落在莊稼地里、茶園里，更落在茶農(nóng)的心里！
就這樣，我們在茶園里采啊采，幾乎忘記了時間?！皶r間差不多了，我們?nèi)S里看看吧！”說話的是男主人，一個瘦高個兒。
上車，繼續(xù)前行。車過翁堵街不久，就到了朋友家的廠子。一伙人早已等在那里。落座后，女主人便開始張羅起來，拿茶葉、漲水、沏茶……“阿姨，我來泡茶吧?！被剜l(xiāng)的女弟子對女主人說。隨后，她坐在木質(zhì)茶幾的邊上。
由于要了解不同茶葉的特性，女弟子一次次漲水，再一次次沖泡，品味……從她的言辭中看得出來，二十多歲的她，在茶葉上確實是下了大功夫的！
哪一款茶葉耐泡，哪一款茶葉香氣醇厚，哪一款茶葉條索好……這些知識，讓我我這個經(jīng)常幫別人寫茶文的人自慚形穢！
“這款茶葉殺青殺早了！”什么？殺青還有遲早之別嗎？見我們一臉疑惑，女弟子給我們進行了解釋。原來，殺青是綠茶的形狀和品質(zhì)形成的關鍵工序，其主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，促進良好香氣的形成。殺青殺早了香氣不足，影響茶葉的品質(zhì)。
聽著這些茶葉的知識，我心底滿滿的感動：真的不虛此行！
文章來源于網(wǎng)絡
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