我們愛普洱茶，究竟愛的是什么？
馬云說主宰非洲草原的不是獅子而是土壤里的微生物。如果把普茶界看作非洲草原的話，你想到了什么？作為最終真正決定普茶界興衰變遷的眾多普通終端消費(fèi)者，那些富有遠(yuǎn)見的賣家耳邊應(yīng)該時(shí)常回響起現(xiàn)代營銷學(xué)之父菲利普.科特勒黃鐘大呂般的聲音：市場和消費(fèi)者！洞悉并滿足他們的需求！
那么作為一個(gè)個(gè)鮮活具體的普通消費(fèi)者，他們到底想要什么呢？換句話說，是什么原因讓我們?nèi)绱说貝燮斩枘兀?/p>
茶農(nóng)會說，茶養(yǎng)活了我和我的家庭，所以我要愛茶。茶商會說，茶不但養(yǎng)活了我和我的家庭，而且讓我發(fā)展了自己的買賣，開出了更多的檔口。我們這些天天都喝茶、離不開茶的人愛茶的什么呢？
解渴？廢話，白開水更解渴還便宜。
好喝？嗯，有點(diǎn)道理?？煽Х纫餐煤鹊摹Ｄ敲床璧暮煤扰c咖啡的好喝有什么不同嗎？是的，茶的最大的特點(diǎn)或者說它的最大的魅力，在于它跟其他任何飲料相比都更具“變化”。
因?yàn)椴煌漠a(chǎn)地、不同的樹種、不同的土壤構(gòu)成、不同的天候條件、不同的采摘部位與時(shí)間、不同的制作工藝與流程、不同的制作水平、不同的存放狀況、不同的沖泡方式，呈現(xiàn)在我們消費(fèi)者面前的茶是多姿多彩完全不同的。
對茶的感受與品鑒本是十分個(gè)人的事情，但是，千百人多姿多彩的感受匯集在一起就是千變?nèi)f化的了。以茶為物質(zhì)基礎(chǔ)加上人類最偉大的精神感受再加上千百年來的演變和記載，形成了博大精深的茶文化。
恰好，人類社會發(fā)展的一個(gè)最大最根源性的動力正是人對外部世界認(rèn)知上的“好奇”。“好奇”碰上“變化”就象正負(fù)電子相遇一樣立刻緊密地?fù)肀г谝黄?，想分開都難。
富于變化，大概就是我們?yōu)槭裁磹鄄璧脑?。因?yàn)楦挥谧兓?，茶與我們總是若即若離、無限接近而又差那么一點(diǎn)；因?yàn)楦挥谧兓?，人類對茶的認(rèn)識和研究就總是無窮無盡、捉摸不透；因?yàn)楦挥谧兓?，我們對茶的感情總是愛恨交加?/p>
順便多說一句，為什么普洱茶受歡迎而且我認(rèn)定普洱茶會有進(jìn)一步的發(fā)展？除了以前說過的普洱茶（老茶和熟茶）適合長時(shí)間飲用符合休閑特征越來越明顯的生活、工作方式外，變化豐富也是普洱茶較之綠茶、烏龍茶和紅茶更明顯的特征之一，即便是同一批茶放在不同的地方，同一地方但不同位置，同一筒但不同片，同一片但不同部位，同一泡但不同沖次，其感覺都是不一樣的。
普洱茶是多么的奇妙啊，它的變化完全印證了偉大先哲的偉大箴言：人不可能在不同的時(shí)間走進(jìn)同一條河流。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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