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”香、柔、鮮,甜”2016年易武曼灑生普特點(diǎn)

”香、柔、鮮,甜”2016年易武曼灑生普特點(diǎn)

曼灑的茶,柔而潤(rùn),湯質(zhì)飽滿(mǎn)糯滑,甜來(lái)得快,湯中有香。

她的澀使得生津很不錯(cuò),既潤(rùn)喉,又解渴,眨眼間,這種輕微苦澀又四下逃散,滿(mǎn)滿(mǎn)的甘甜涌現(xiàn),像是打心底里發(fā)出來(lái)的歡喜。

宋聘號(hào)與古六山的淵源頗深,是號(hào)級(jí)茶江湖的重量級(jí)字號(hào)。

作為宋聘號(hào)的當(dāng)家,施總對(duì)古六山可謂輕車(chē)熟路,經(jīng)常帶著茶友們尋訪(fǎng)古六山各村寨的茶。

對(duì)于茶葉的滋味,以及歷史變遷的況味能做到了然于胸。

尋茶在曼灑

”香、柔、鮮,甜”2016年易武曼灑生普特點(diǎn)

話(huà)說(shuō)回來(lái),這款曼灑生普的茶樹(shù)都是上個(gè)世紀(jì)50-60年代種下的。

解放后,土改把地分給不同民族,而曼灑一帶靠近老撾,所以曼灑的茶,又有著邊境山場(chǎng)特殊的地域味道。

解放之后這邊的茶園沒(méi)有受到太多干涉,是被人曾經(jīng)遺忘的茶園。如今,曼灑的茶,讓無(wú)數(shù)人惦記。

生長(zhǎng)了五六十年,仍然看上去不夠粗壯,不夠高大的茶樹(shù),就這樣堅(jiān)挺地生長(zhǎng)在陡峭的斜坡上,向著陽(yáng)光,數(shù)著歲月,身形單薄,卻內(nèi)心堅(jiān)強(qiáng)。

”香、柔、鮮,甜”2016年易武曼灑生普特點(diǎn)

其實(shí)長(zhǎng)期地被遺忘,長(zhǎng)期荒廢,會(huì)讓生態(tài)變得很好。

茶樹(shù)是需要營(yíng)養(yǎng)的,但是理想的不是施肥,而是森林自然的滋養(yǎng),這是整體古六山的茶比較優(yōu)質(zhì)的原因。根系扎的深,茶葉的持嫩性就好。

經(jīng)過(guò)天生地養(yǎng)的茶,這個(gè)茶的茶氣、體感、香氣和滋味都將變得奔放。

一方文化養(yǎng)一方茶

我們?nèi)ツ莾簩げ瑁?dāng)?shù)貗D女不會(huì)講漢語(yǔ),她們沒(méi)法和你交流。

他們飲生水、狩獵,在大山里除了天地就是自己。喝酒,采茶,做茶,生活過(guò)得慢悠悠,與自然相依相偎,不采茶時(shí)便互不打攪。

”香、柔、鮮,甜”2016年易武曼灑生普特點(diǎn)

曼灑這片茶樹(shù)林,春秋采、秋天少量采,冬夏就讓茶樹(shù)歇著。

茶園被很厚的天然腐殖土覆蓋,用不著施肥。

值得一提的是,他們至今用傳統(tǒng)有性繁殖的方法栽茶樹(shù)。雖然是笨辦法,卻是保持了茶樹(shù)品種的純正。

任何東西要有變化、有層次才好

宋聘號(hào)一直在摸索清代、民國(guó)時(shí)期真正的工藝流程,也在研究易武、古六山的普洱真味。

上個(gè)世紀(jì)的生普,絕大多數(shù)為拼配。這款曼灑的生普,承襲了百年前宋聘號(hào)的味道,2016年的春茶原料按照一定古法比例,拼配2015年的陳茶。

「任何的東西要有變化、有層次才更好。」

”香、柔、鮮,甜”2016年易武曼灑生普特點(diǎn)

「有層次」是拼配生普的一大優(yōu)勢(shì),2016年的生茶,經(jīng)過(guò)一年時(shí)間陳化,就像原本自由馳騁在草原上的野馬被人為馴服。

還保留著歡脫的野性,但是暴脾氣有所收斂,所有的桀驁不馴被隱藏在內(nèi)質(zhì)。

曼灑的生普,干茶條索緊結(jié)勻整,色繽紛而氣清朗。

沸水澆下,花果香似逃逸出牢籠,歡快地奔騰著。

啜一口,香、柔、鮮,帶一絲澀澀的回喉感,清涼鮮甜的果香觸動(dòng)鼻尖,豐沛的湯水,化開(kāi)的甜味滑過(guò)舌頭,奔喉而下。

所有的燥熱,便已煙消云散。

陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn),交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: 435121 】

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