2019易武斗茶金獎(jiǎng)水柔蜜香的曼秀古樹(shù)茶
從易武到麻黑寨將近十公里，看不見(jiàn)壩子，全是山，易武人習(xí)慣將這一段路稱作易武正山，曼秀是其中具有規(guī)模的茶村。
曼秀的茶地基本上全部矮化，其茶葉屬于典型易武風(fēng)格，口感偏淡，不過(guò)香氣不錯(cuò)，甜度也較高，可惜的是價(jià)格也較高，約莫是麻黑的七八成價(jià)。埋沒(méi)在易武的光輝之下，也許是由于道路難行，且茶葉特性也不具有亮點(diǎn)，曼秀這個(gè)平靜的山村很少為外人所知。所以曼秀的茶葉一般來(lái)說(shuō)，較不具有大的名聲，價(jià)格也是隨著麻黑、落水洞浮動(dòng)。也許是茶人們只把注意力放在了那些響當(dāng)當(dāng)?shù)拿筋^之上。
曼秀，原生態(tài)的山寨，原生態(tài)的古茶，只是默默的等待著途經(jīng)此地的旅人，以它最為真實(shí)的本味帶給愛(ài)茶人以驚喜。
曼秀茶，具備易武茶的所有特點(diǎn)。條索黑亮，湯色清透，黃亮，湯水入口香，不苦，略澀，化開(kāi)快。柔和順滑，香高韻綿。回甘快而持久，生津不絕。讓人回味無(wú)窮！一味好茶，一方好地，靜待識(shí)物之人。
沖泡易武曼秀茶時(shí)，最好使用蓋碗。其中，“潤(rùn)茶”最為關(guān)鍵，也就是“洗茶”或者叫“溫潤(rùn)泡”這一道，這一道開(kāi)不好，茶就肯定出不來(lái)最好的滋味了。具體操作如下：
1、用水和水溫
宜用山泉水或純凈水，新茶水溫以90℃左右（燒開(kāi)之后待水溫降低）為佳，不同的水溫對(duì)應(yīng)不同年份的易武茶，以保證易武茶的優(yōu)秀品質(zhì)。
3、沖泡方法
將沸水沿蓋碗一側(cè)開(kāi)始注入，徑直劃過(guò)碗心（此時(shí)的水流壓住茶葉，使其動(dòng)彈不得），到另一側(cè)時(shí)定點(diǎn)，加大注水力度，使茶葉在碗中旋轉(zhuǎn)，結(jié)合一開(kāi)始的水流，就能給到茶條一種有頓挫感的拉扯力量。在將要注滿之前，又將注水點(diǎn)拉至碗心，使得中間部分的茶上下翻滾，而周?chē)糠值牟杷闹苄D(zhuǎn)，目的還是在于給到一種有節(jié)奏的拉扯。這對(duì)于之后茶條的舒展和滋味的均勻溢出有很大幫助。
到了第二泡就方便多了，只需要保證水溫，注意沖泡時(shí)間，沿碗邊均勻注水即可。
這一手法，說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，但是操作起來(lái)，還需熟能生巧。
水柔蜜香的曼秀古樹(shù)茶-8.jpg "2019易武斗茶金獎(jiǎng)水柔蜜香的曼秀古樹(shù)茶")
4、出湯時(shí)間
新茶第一道5秒內(nèi)出湯，倒掉不喝，為凈茶（洗茶），出湯后開(kāi)蓋，不要捂茶。
第二道才開(kāi)始品飲，泡茶、注水與上同，前三泡即入即出，四道之后每次遞增3-5秒，每次沖泡間隔時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響茶湯品質(zhì)。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121
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