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邦崴古樹(shù)茶——甘甜持久,層次鮮明

邦崴古樹(shù)茶——甘甜持久,層次鮮明

整個(gè)下午茶室沉浸在邦崴茶區(qū)的幽蘭香中。感受茶湯的甘醇,想起2017年的茶山行,頓覺(jué)那時(shí)的我們開(kāi)心的像個(gè)孩子,大抵這就是自然給予的正能量可觸動(dòng)心靈。久悶了一泡邦崴,讓我記住了她柔美,我總是喜歡搗弄著這些茶器,用它來(lái)表現(xiàn)茶的滋味,結(jié)合巫娜的一曲<空谷幽禪>,,二者已經(jīng)融合的天衣無(wú)縫了。

踏上尋茶之路的那一刻,滿心歡喜,自昆明到茶區(qū)800多公里,由于只有小段高速,幾乎多是國(guó)道和山路,開(kāi)車整整用了14個(gè)小時(shí),直到晚上十點(diǎn)左右才到達(dá)初制所,心有茶,不懼程,一個(gè)晚上的休整,早晨的陽(yáng)光打在古茶山,光影交匯處,千年古茶樹(shù)似乎皇冠加冕。

邦崴古樹(shù)茶——甘甜持久,層次鮮明

閑聊中只見(jiàn)拉祜族小伙靈巧的身影與茶樹(shù)的枝丫此起彼伏,我感嘆大山養(yǎng)育的這群擁有茶魂的人兒,8、9米高的茶樹(shù),縱使茶芽生的再高,總是在一躍而起中,收于瓤中,花果香從鮮葉當(dāng)中散發(fā)出來(lái)!

生態(tài)環(huán)境

茶樹(shù)與其他雜木樹(shù)混生,地表野草厥類叢生,生態(tài)很好,樹(shù)齡大多在兩百年以上,乃古樹(shù)茶。而幸運(yùn)的我們所遇到的是千年古樹(shù)矗立在山野中。

我捧著草帽,迫不及待的去接住拉祜小哥傳遞下來(lái)的茶葉,花果香讓人為之陶醉,沿途中偶遇山野蜂蜜,我們驚呼為何這蜂蜜可以如此的飽滿甜醇!我保證這是有史以來(lái)吃過(guò)最為甜純的味道。

邦崴古樹(shù)茶——甘甜持久,層次鮮明

鮮葉變成生普毛料四部曲:

攤涼:將鮮葉散置,使其散失一部分水分。在走水過(guò)程中形成部分芳香物質(zhì)。

殺青:普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶,因大葉種含水量高,多采用鍋炒殺青、悶抖結(jié)合的方式,使茶葉均勻失水,利于后期的揉捻成條。
揉捻:揉捻的作用是破壞葉片表層結(jié)構(gòu),使部分葉細(xì)胞破裂,保證在沖泡時(shí)能充分浸出茶汁。同時(shí),它也是一道重要的塑型工序。通過(guò)揉捻形成茶葉緊結(jié)彎曲的外形,并對(duì)內(nèi)質(zhì)也有所影響。揉捻完成后通過(guò)解塊過(guò)程,把連接成坨狀、片狀的茶葉分散開(kāi),稍作放置。
曬青:將揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干,最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì),茶葉的顏色會(huì)在此步驟中發(fā)生重大變化,變成我們所熟悉的灰黑色。

經(jīng)過(guò)以上四個(gè)步驟,普洱生茶毛茶便制作完畢了。

茶葉初制

毛料茶葉精制

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邦崴品鑒

邦崴品質(zhì)特點(diǎn):
條索:較粗長(zhǎng),灰白條,微顯黃
湯色:存放過(guò)程中,日漸金黃
香氣:香氣有淡淡的蘭花香和果蜜香
滋味:甘甜持久,層次鮮明
水性:滑厚而飽滿
茶韻:茶氣足
喉韻:回甘強(qiáng),持久
生津:兩頰、舌面生津
耐泡度:12泡
總體而言:香甜質(zhì)重飽滿、三年的沉淀轉(zhuǎn)折升華苦澀下降,舌面與上顎中后段微苦,澀不顯,甘韻強(qiáng)而集中于舌面、持久。

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—?心得

恰似燈下故人,

萬(wàn)里歸來(lái)對(duì)影。

口不能言,

心下快活自省。

便是品茶最好的境界。

陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)!只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人!添加微信:435121

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