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窩坑茶的保存方法

窩坑茶的保存方法

窩坑茶茶葉吸附性比較強(qiáng),存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)脑?huà),容易吸收異味、水分,從而使茶葉變質(zhì)變味。因此,茶葉存儲(chǔ)方面的工作是很重要的,只有保存好茶葉,其茶質(zhì)才能保留住。況且,窩坑茶的保質(zhì)期不長(zhǎng),更是要認(rèn)真的保存好,以延長(zhǎng)保質(zhì)期。下面,就給大家介紹下窩坑茶的保存方法。

窩坑茶的保存方法

窩坑茶的保存方法

1、專(zhuān)業(yè)保存

根據(jù)對(duì)象及窩坑茶擁有和保存量的不同,窩坑茶的保存和儲(chǔ)藏方法主要分為專(zhuān)業(yè)及家庭兩類(lèi),專(zhuān)業(yè)保存主要是茶商對(duì)其茶品進(jìn)行保存,家庭主要是少量窩坑茶的保存,其中窩坑茶的專(zhuān)業(yè)保存方法有三種:

(1)石灰塊保存法

生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。窩坑茶裝入白棉紙袋內(nèi),外套牛皮紙袋,然后將小口陶壇洗凈晾干,下墊白紙,將茶葉袋置于小口陶壇內(nèi),中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口,最后用磚頭或者厚木版壓實(shí),以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況,石灰潮解后要及時(shí)更換。

窩坑茶的保存方法

(2)碳貯法

操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過(guò)是用燃燒熄滅后的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和茶葉袋的容量可視容器大小而增減。

(3)冷藏法

將茶葉烘干水汽,含水量在3-5%之間,不超過(guò)6%。茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣,同時(shí)沖入氮?dú)猓臃馍戏饪谫N,置于茶箱,然后送入低溫冷藏庫(kù)保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時(shí)間久。

窩坑茶的保存方法

2、家庭保存

窩坑茶的家庭保存方法,一般有五種:

(1)瓦罐儲(chǔ)茶法:此法古代就有,明人馮夢(mèng)禎云:”實(shí)茶大甕,底置箬,封固倒放,則過(guò)夏不黃,以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過(guò)6%,可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。

(2)罐藏法:容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規(guī)則性,重要的是茶要干燥,袋口封好。此法簡(jiǎn)便,取同方便。

窩坑茶的保存方法

(3)塑料袋貯茶法:選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內(nèi),封口即成。

(4)熱水瓶貯茶法:可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內(nèi)充干燥的窩坑茶,蓋好瓶塞,用蠟封口。

窩坑茶的保存方法

(5)冰箱保存法:窩坑茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好,但袋口一定封牢,封嚴(yán)實(shí),否則會(huì)回潮或者串味,反而有損茶葉的品質(zhì)。

窩坑茶保存的禁忌

一:忌潮濕

茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì),因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放窩坑茶時(shí),相對(duì)濕度在60%較為適宜,超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑,進(jìn)而酸化變質(zhì)。

窩坑茶的保存方法

二:忌高溫

茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

三:陽(yáng)光

陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng),使茶葉品質(zhì)變壞。

窩坑茶的保存方法

四:忌氧氣

茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的茶葉會(huì)使湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

五:忌異味

茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí),就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。

窩坑茶的保存方法

以上內(nèi)容就介紹到這里。窩坑茶存儲(chǔ)的過(guò)程中一定要注意保持良好的存儲(chǔ)環(huán)境,另外最好在保質(zhì)期內(nèi)品飲為佳,過(guò)期之后的茶葉口感滋味都會(huì)變差,沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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