云南省西盟縣茶業(yè)概況簡(jiǎn)述（下篇）
三、西盟縣古茶山(園)
佛殿山古茶山
佛殿山是西盟境內(nèi)的主要山脈和占茶山，西盟縣茶園分布在這里。佛殿山呈南北走向，具有獨(dú)特的自然優(yōu)勢(shì)，山有多高水就有多高，時(shí)而云霧繚繞時(shí)而陽(yáng)光明媚，非常有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的聚合。高山茶園、村莊、采茶姑娘在最霧中忽隱忽現(xiàn)：“紅日出茶園”成為佛殿山的一道招牌景致，同時(shí)這里的云山霧海也形象地詮釋了“高山云霧出好茶”的真正含義。
西盟縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)有野生古茶樹群落四大片區(qū)，面積達(dá)6萬(wàn)多畝，主要分布在佛殿山脈，其特點(diǎn)是生長(zhǎng)密度高，伴生在原始森林中的野生茶有的每畝達(dá)兒十株；另一個(gè)特點(diǎn)是野生茶樹品種多，在佛殷山的天池邊發(fā)現(xiàn)大片的野生芽苞茶又名滇南離蕊荼，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)有野生油茶，又名云削理蕊茶等，有南亢野茶、勐卡野茶、班母野茶、大黑山臘野茶等，這些野茶品種成為茶學(xué)界研究茶樹進(jìn)化和變異的重要標(biāo)本。
使佛殿山成為一座寶貴的野生茶樹種質(zhì)資源基因庫(kù)佛殿山擁有著藍(lán)天、白云、碧水、青草、古樹、茶園。這里是“木鼓之鄉(xiāng)”、阿佤文化的“好萊塢”、一處人類社會(huì)歷史發(fā)展的“活化石”、佤族文明的“博物館”。是名副其實(shí)的茶香佛殿山、醉美佤部落。
四、西盟縣茶禮茶俗
(一)鐵板燒茶：“月亮升起來(lái)，山寨靜悄悄”。這是青年男女傾訴心聲的佳期，也是品嘗佤山茶席的時(shí)光，坐客佛殿山，熱情的主人家除了敬上一杯熱熱的香茶。佤族喜歡飲用的茶是“枉臘”，俗稱“鐵板燒茶”，是一種獨(dú)具一格的制茶方式。首先用壺將泉水煮沸，再用一塊薄鐵板(或鐵瓢)盛上茶葉放在火塘上燒烤，茶色焦黃聞到茶香味后，將茶倒入開水壺內(nèi)煮。這種茶水苦中有甜，焦中有香。
(二)擂茶：佛殿山的佤族還有一種古老的飲茶方式稱作“擂茶”，即將茶葉加入姜、桂、鹽放在土陶內(nèi)共煮食用。這種飲茶法真實(shí)印證了《蠻書》中“蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”的記載。本內(nèi)容來(lái)自《云茶大典》
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