喝普洱茶的朋友，都繞不開以沱茶聞名的“下關”。下關沱茶的前身是1902年下關“永昌祥”商號，至今已有100多年的歷史。

今天，國家高級評茶師、旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，就來為我們談談百年下關歷史。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號、50年代紅印、88青餅、92方磚等珍品老茶，如今將多年研究老茶心得，整理發(fā)布在工·眾·號：普洱藏家，與茶友分享。

一、下關茶廠的前身

1902年，為了改變散茶運銷過程中的諸多難題，“永昌祥”商號在“姑娘團茶”的基礎上，創(chuàng)制出一種碗臼形的“沱茶”，這就是下關沱茶的雛形。

這類沱茶廣銷四川、重慶等地，受到當?shù)匕傩諝g迎，更是有“沱江水，下關茶，香高味醇品質(zhì)佳”的諺語流傳下來。

1941年，康藏茶廠籌備建成，在下關建廠?？挡夭鑿S主要加工緊茶、餅茶，銷西藏地區(qū)；加工沱茶，銷往四川，后來便成為下關茶廠的前身。

從“永昌祥”商號到康藏茶廠，再到下關茶廠，他們的名字都應該被記錄在滇茶發(fā)展的史冊之上！

二、下關沱茶的獨特煙香

說到下關沱，在老茶客們中有句話：“無煙不下關”。煙香可謂是下關茶獨特的味覺特征。

很長時間里，大家都相信，煙味來源于毛茶初制過程，粗放型小茶農(nóng)因燒柴火炒茶而產(chǎn)生的煙味。

但如今毛茶初制工藝也大大進步了，有了專業(yè)的初制所，但是即便這樣，下關沱茶里的煙香味依然存在，于是廠里的技術人員就開始研究，這煙香味究竟從何而來，如何產(chǎn)生？

經(jīng)過研究，業(yè)界普遍認為，所謂“煙香”就是“太陽味”的轉(zhuǎn)化，煙香的產(chǎn)生需要毛茶經(jīng)太陽強紫外線的照射，然后再在相對低溫、干燥的環(huán)境中存放兩三年以上。

下關茶廠有近半原料來自臨滄地區(qū)，海撥高，日照強，有著太陽光照味道。同時，下關多年來形成的傳統(tǒng)，原料倉庫必須有5000噸以上的庫存，老料用了補新料，一般三年一輪循環(huán)。

這樣一來，每年精制出廠的茶品實際上已經(jīng)在干爽的、有著橫斷山脈獨有的“下關風”的倉庫中轉(zhuǎn)化三年的茶菁制成。

總之，下關的獨特煙香，也只有在下關能出這個味道，這也和地域性的小環(huán)境有關，就像茅臺酒出了茅臺鎮(zhèn)就出不了那個味道，是一樣的道理。

三、國營下關茶廠主要大事記

1941年，康藏茶廠加工的緊茶銷往西藏、四川，及云南省當?shù)厣贁?shù)民族地區(qū)，注冊商標為【寶焰牌】，但1949年停止生產(chǎn)。

1950年，康藏茶廠改名為“中國茶業(yè)公司云南省分公司下關茶廠”。

1952年，中國茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一使用【中茶牌】商標，下關茶廠也使用此商標。

1955年，下關地區(qū)歷史悠久的私人制茶商號，全部納入下關茶廠，期間短暫改名為“大理茶廠”。

1959年，又恢復為云南省下關茶廠。

1968年10月28日，下關茶廠革委會印章正式啟用。

?1976年，下關茶廠成立普洱茶發(fā)酵熟茶車間，批量生產(chǎn)出口普洱茶。

1978年7月7日，下關茶廠取消革命委員會的名稱，恢復云南省下關茶廠的廠名。

1980年11月，下關茶廠生產(chǎn)的中茶牌云南沱茶（外銷），被云南省經(jīng)濟委員會評為“云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。

1981年5月，下關茶廠生產(chǎn)的下關甲級沱茶，被國家經(jīng)委、國家質(zhì)量獎審定委員會評為“國家質(zhì)量銀質(zhì)獎”。

1990年，晉升為國家二級企業(yè)，寶焰牌（緊茶、餅茶、方茶）注冊商標正式啟用。

1992年，松鶴牌沱茶注冊商標正式啟用。

1994年，云南下關沱茶股份有限公司發(fā)起組成。

1999年，下關茶廠正式規(guī)范為云南下關茶廠沱茶（集團）股份有限公司。

2009年，“下關”商標及松鶴圖商標，先后被認定為“云南省著名商標”。

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