古代有哪些茶點，你知道都是怎么制作的嗎？
圖為：用于制作茶點的模具（源于網(wǎng)絡(luò)）
早期的茶，除了藥物之外，很大程度上還是作為食用的，即把茶葉作為食物充饑，或是做菜。前面談到，茶葉最遲在春秋時期，以傳播至黃河中下游地區(qū)，當時的齊國已出現(xiàn)用茶葉做成茶菜肴。
《晏子春秋》中就記載：“嬰相齊景公時，食脫栗之飯，灸三戈、五卵、茗菜而已。”晏子就將茶作為下飯的菜食用。東晉郭璞《爾雅》注疏云：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作業(yè)羹飲。”
可見古人將茶葉摘下煮作羹飲而食確有其事。三國魏張揖《廣雅》中記載：“荊巴間采茶做餅，葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先灸令赤色，搗末，至瓷器中，以湯澆復之，用蔥、姜、橘子筆之。
其飲醒酒，令人不眠?！焙迸c四川交界一帶地方，采茶葉做成茶餅，若是葉老的茶餅，必須用米湯處理方可。想煮茶喝時，先烤茶至赤黑色，再搗成末放在瓷器中，加入沸水，又用蔥、姜、橘子作配料。喝了這種茶可以醒酒，使人不想睡覺。
《廣雅》中提到用蔥、姜、橘子等佐料與茶一起烹煮，在其他資料中也能看到類似的做法。宋朝《太平御覽》：“茶叢生，真煮飲為茗茶，茱萸檄子之屬。膏煎之，或以茱煮脯胃之，謂之曰茶。
有赤色者，亦米和膏煎，曰無酒茶?！睆倪@兩則材料中記載的煮茶的方法可窺見唐朝以前古人用茶之一斑，即將茶的葉子與其他佐料混在一起，煮熟后食用。此類煮茶方法一直延續(xù)到唐朝，唐人在此基礎(chǔ)上又有所改進。
實際上，“三生”也并不僅僅只有三種食物，原料可以是多種多樣的，故其還有“五味湯”、“七寶茶”等名稱。大體制法為：先將茶葉、芝麻放入特制的陶擂缽中，以茶樹木和山楂木作杵，不斷擂磨，再將用水浸泡過的黃豆、綠豆、花生、米等加入其中，并放入適量涼開水，用力擂碎，擂成乳白色糨糊狀物，稱“擂茶腳子”。然后冬天加熱開水沖飲，夏天則加白糖用涼水調(diào)勻飲用。據(jù)說有解暑、消食、潤肺之效，延年益壽之功效。（參考文獻——蔣文中教授《普洱茶文化百科》，來源：云茶傳習講壇）
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