剖析普洱“古樹(shù)茶”與“臺(tái)地茶”
在2014年茶葉圈里，什么茶風(fēng)頭最勁，那應(yīng)該當(dāng)屬古樹(shù)普洱茶了。今年不斷爆出的“冰島古樹(shù)茶拍賣每公斤16萬(wàn)”、“班章古樹(shù)茶價(jià)格飛漲”、“上億資金進(jìn)入普洱古樹(shù)茶名山產(chǎn)區(qū)瘋搶原料”等等新聞，讓廣大茶友一頭霧水加瞠目結(jié)舌。那么是什么原因讓這些名山古樹(shù)茶有這么強(qiáng)的魅力呢?拋開(kāi)炒作的因素不談，那么我們揭開(kāi)古樹(shù)普洱的神秘面紗，看看他到底有什么神奇之處。
首先讓我們了解一下大家嘴里所謂的“臺(tái)地茶”和“古樹(shù)茶”到底有什么區(qū)別和聯(lián)系呢?
臺(tái)地茶：云南當(dāng)?shù)匾步袎巫硬琛Ｌ攸c(diǎn)是集中連片種植，主要栽培品種為云抗10號(hào)(滇茶一號(hào))、云抗14號(hào)(滇茶二號(hào)) 是云南省農(nóng)科院茶葉研究所于1956年從南糯山群體良種中選單株引種，經(jīng)無(wú)性選擇繁育選出之抗寒后代。樹(shù)型喬木，采摘期255天，制紅碎茶外形烏黑油潤(rùn)，香高持久，湯色紅濃而亮，滋味鮮強(qiáng)，葉低紅亮嫩勻，制綠茶條索肥壯，白毫顯露，鮮香持久，湯色嫩綠，滋味鮮爽?？购⒖购?，抗病蟲(chóng)能力較強(qiáng)。
古樹(shù)茶：古樹(shù)茶是指存活百年以上的喬木茶，種植密度低，樹(shù)形高大?！翱可匠陨?，靠水吃水”，云南自古就是茶葉重要的種植和生產(chǎn)地。在云南西雙版納古六大茶山、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)等地，均有有古樹(shù)群落。
那么我們可以看出，古樹(shù)茶是云南傳統(tǒng)的茶樹(shù)種，也是自古以來(lái)普洱茶的主要制作原料。先人們種下茶樹(shù)，后輩兒孫只要簡(jiǎn)單打理一下，摘下了葉子做成茶就可以換錢了。云南臺(tái)地茶的出現(xiàn)主要在1949年建國(guó)以后，是為了提高產(chǎn)量和減少勞動(dòng)量。當(dāng)時(shí)臺(tái)地茶的主要用途還是做紅茶和滇綠茶。在以前的老廠，臺(tái)地茶的收購(gòu)價(jià)會(huì)高于古樹(shù)茶，因?yàn)榕_(tái)地茶條形比較統(tǒng)一，茶廠茶葉分級(jí)定價(jià)時(shí)較為容易。
普洱茶在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，主要有兩條銷路：一是邊銷(藏、蒙、回等少數(shù)民族地區(qū))，二是出口(經(jīng)廣州香港等地銷往東南亞地區(qū))。普洱茶在當(dāng)時(shí)應(yīng)該是比較廉價(jià)的，所以一般不會(huì)用“高檔”的臺(tái)地茶原料來(lái)制作。這個(gè)情況自2000年以后，慢慢發(fā)生了變化，普洱茶行情一路看漲，原料不夠反倒多是臺(tái)地茶來(lái)湊了。在2007年央視的一檔節(jié)目中，昆明茶廠的負(fù)責(zé)人就說(shuō)到，當(dāng)時(shí)所有的紅茶生產(chǎn)線全部停掉，全廠開(kāi)足馬力生產(chǎn)普洱。
經(jīng)過(guò)2008年普洱的大起大落崩盤后，愛(ài)普洱茶人的茶人們開(kāi)始了反思：普洱茶雖然可以增值，但真正的目的還是為了品飲，這才是回歸到了普洱茶的本身。什么是真正的好普洱?經(jīng)常聽(tīng)到一些茶友說(shuō)：“我不喝生普洱，又苦又澀，有什么好喝的。”當(dāng)他們喝到真正的古樹(shù)普洱時(shí)，會(huì)驚訝的說(shuō)：“這和我以前喝的生普洱不一樣啊，這么好喝啊!”
我們總結(jié)出古樹(shù)普洱和臺(tái)地茶的區(qū)別主要有幾點(diǎn)：
1. 臺(tái)地茶種植密度很高，從土壤中吸收養(yǎng)分較為困難，所以一定要施肥或打生長(zhǎng)素。為了保持良種茶的優(yōu)勢(shì)，臺(tái)地茶繁殖都會(huì)采用無(wú)性繁殖的方式，這樣病蟲(chóng)害的蔓延會(huì)非?？欤砸欢ㄒ棉r(nóng)藥控制。古樹(shù)茶的種植，樹(shù)與樹(shù)之間都會(huì)有很大的空間，主干可以長(zhǎng)到3-4米高，根部也會(huì)扎的很深，營(yíng)養(yǎng)吸收不成問(wèn)題。古樹(shù)茶經(jīng)過(guò)了百年的歲月洗禮，形成了自己的一個(gè)微小的生態(tài)平衡，不需要打農(nóng)藥來(lái)控制病蟲(chóng)害。在臨滄市的邦東鄉(xiāng)，曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)一棵生長(zhǎng)了上千年的人工栽培古茶樹(shù)，當(dāng)?shù)卣疄榱吮Ｗo(hù)茶樹(shù)，用欄桿圍了起來(lái)，發(fā)給村民一袋化肥，讓他好好養(yǎng)護(hù)，結(jié)果施了化肥的古茶樹(shù)很快枯死了，這讓我們聽(tīng)了又痛心又氣憤啊!
2. 我們?nèi)ムl(xiāng)下吃到柴雞蛋或有機(jī)蔬菜時(shí)很發(fā)現(xiàn)很好吃，和在城里吃到養(yǎng)殖場(chǎng)里出產(chǎn)的雞蛋或大棚里用農(nóng)藥化肥催大的蔬菜味道完全不同。這就很好理解古樹(shù)茶的味道為什么要比臺(tái)地茶好喝了。
3. 好的古樹(shù)普洱才有存放價(jià)值，如同買到了稀有珍品翡翠會(huì)增值，普通的B貨C貨翡翠即使會(huì)升值，也沒(méi)有太大潛力。
古樹(shù)茶在云南種植面積還是很大的，一些不出名的寨子(沒(méi)有被炒作起來(lái))出的茶也非常好，價(jià)格也很親民。越來(lái)越多的茶人和茶友正真了解了古樹(shù)普洱，愛(ài)上了古樹(shù)普洱。經(jīng)歷上千年歷史的普洱茶，依然散發(fā)著她獨(dú)特的魅力，流傳著各種神奇的傳說(shuō)。
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