沖泡普洱茶之大智若愚
以前聽過兩句古文，是“大智若愚、大直若曲”，大概意思應(yīng)該是大的智慧表面上看起來似乎愚鈍，大的公平表面上看起來似乎不公平。我自己水平有限，到現(xiàn)在為止，也沒有深刻理解。在此只是想借用一下，表達一個道理，“大的秘密似乎看起來不像是秘密，好象是大家熟知的”。
有些茶友讀了《漸入佳境（普洱茶沖泡方法）》，說既然上一篇說的沖泡方法是入門級的，那么什么才是進階級的？有的茶友猜想是不是泡茶工具的選擇，有的說要用鐵壺,還有的說沖泡前點陳香通下氣，還有猜測是用水，因為市場上還是能夠看到用竹碳加在水里進行煮來泡茶的。是啊，影響沖泡的因素其實很多，這里先說一個故事吧：
西施以前在家里時，有心口疼的病，每次過街，總要捂住胸口，眉頭緊鎖。每次過街，街上的人家都打開窗戶，欣賞西施過街的美景。有個叫東施的長的丑的女子也想學(xué)習(xí)，就模仿西施的動作來過街，結(jié)果當(dāng)然是街上的人都趕快關(guān)上窗戶。這就是“東施效顰”的故事。
東施與西施外在方法一樣，即便穿著一樣，也不能改變結(jié)果。人本身才是決定因素。
通過這個故事，應(yīng)該明白，外在的因素雖然對結(jié)果有影響，但不是根本決定性。所以對于一款茶來說，沖泡方法、茶具的選擇、水的選擇及處理等等其實都是外在的因素，并不是決定性的因素。這就是為什么學(xué)習(xí)了沖泡方法只能是入門級的原因。再學(xué)習(xí)了沖泡方法后，并熟練之后，要將沖泡的注意力放在茶本身上。
經(jīng)常觀察市場上的投茶，常見的有兩種，一種是使用稱茶器，每次投茶都是死板的將投茶量和容器掛鉤。一種是不使用稱茶器，根據(jù)經(jīng)驗隨意投茶。正是這些隨意或死板的方法，將對沖泡結(jié)果影響最大的投茶量這個秘密隱藏得最深的原因了。在市場上反復(fù)觀察，就沒有見過一個沖泡者，在同一個時間，對同一款茶用3種以上的投茶量進行過嘗試。這才是沖泡的終極秘密， 如果你學(xué)會了在120ml的容器上，從5克到13克這個區(qū)間,如果你嘗試過5種以上的投茶量對沖泡同一款茶的話，你不但掌握了真正的沖泡方法，也真正對一款茶的茶性有了深刻的了解。如果對一款已知茶進行一個沖泡大賽，你肯定能對這款茶沖泡出最佳口感。（經(jīng)常聽茶友說，在茶店喝的好喝，怎么買回家就不好喝了，我聽茶友研究過沖泡的方法，水，還有的去買個鐵壺，怎么不去研究一下這款茶，不同的投茶量是什么口感？）
以店里的某款茶為例，目前在昆明陳放一個多月的茶，120ml容器, 10克的投茶量比8克的投茶量沖泡效果提升一個檔次。
古人有句話說： 兵無常形，水無常勢。 普洱茶在不同的存放地，不同的存放環(huán)境，在不同的時間點都會有不同的陳化效果，這個就是不同的“勢”，還有不同的茶有不同的出水晰出效果， 比如條索切割過的大益茶，出水晰出速度快于條索完整的茶。能夠研究不同的“勢”，并因“勢”的不同找到不同的投茶量，不同的沖泡手法。就基本達到“道”的要求了。
經(jīng)常聽到茶友說,這款茶強,這款茶柔。不知道茶友有沒有想過這樣說的前提是多少的投茶量呢。有沒有茶友發(fā)現(xiàn)過，有些茶增大投茶量后,顯示出了強的一面。水是古人說最接近道的物質(zhì)，水是公認(rèn)的世界上最弱的物質(zhì)，但水一旦匯聚，成為海嘯后，還會有人說水是柔弱的嗎？
總結(jié)： 讀這篇文章的茶友是否被搞暈，其實影響沖泡結(jié)果最重要的就是“投茶量”三個字，沖泡高手中掌握這個沖泡手段的人少之又少。他們大多不愿講出來與別人分享，因為這個道理簡單到別的茶友都不會相信。還不如不講。 我在這篇文章里已經(jīng)說了“投茶量”其實并不簡單，每款茶都有自己的個性，隨著陳化還不斷在變，基本上一款茶在某個時間點投多少量最好喝，基本沒有什么固定的方法。即便茶友相信了我講的，但要能真正應(yīng)用，也不是很短的時間內(nèi)可以達到的。 不知道茶友是否真正理解了“大智若愚，大直若曲”的道理了。
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