談談普洱老茶
普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。要購買普洱老茶，究竟算是生活用品投資，還是藝術品投資，這是個很難回答的問題。你很難想象，你用購買藝術品的嚴謹,細心地判斷它的年代、出處,高價把它買回家,捧為心頭之愛，卻要親手破壞它，喝掉它。當然，你可以選擇像對待一般藝術品一樣收藏它，但品普洱老茶，也是一種文化，一種意境。
人人皆可飲，越舊價越高
不是所有普洱茶存放時間久了都可以稱為普洱老茶，在品茶文化中，普洱老茶有其嚴格的制作工藝和斷代方法。普洱按照制作方法的不同有熟茶和生茶之分，熟茶三五年后就好喝，而生茶是未經(jīng)發(fā)酵的大葉種，剛制成時味道生澀,必須經(jīng)過四五十年以上的存放才能成為老茶，變化的漫長過程,正是收藏陳年普洱的樂趣和價值。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏”的雙重特性，“人人皆可飲,越舊價越高”，新普洱茶是人人可得的日常飲料，老普洱茶卻又“價等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏價值”，是只漲不跌的“耐久財”；而右端則是“飲用價值”，是喝一片少一片的“消費財”，那“時間”就是游走在兩者之間的“砝碼”，隨著時間砝碼往左推移，茶的典藏價值就越高,反之亦然。遠年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒，兩者一樣講究年份、出身(酒莊、茶莊)、注重稀有性與保存狀況。
說道保存狀況，那么我們就不得不一起來看一下普洱老茶幾種現(xiàn)狀。由于歷史的原因，現(xiàn)在保存下來的老普洱茶大約有以下幾類：
第一類，香港為主的傳統(tǒng)茶莊的存茶。由于普洱茶是貴舊不貴新，有存老茶賣的傳統(tǒng)，因此香港等地的傳統(tǒng)茶莊都有存茶的傳統(tǒng)，而且在較長的存儲實踐中，香港的茶倉也總結(jié)了一些存儲的經(jīng)驗，因此最多、最好的老普洱茶是在香港。當然要說明的是由于各茶莊的倉儲方法有別，加之香港屬于高溫高濕的地區(qū)，香港存出來的老茶中也有相當比例的老茶有跑香霉變的問題，因此香港倉茶的老茶也要慎重選擇。
第二類，從香港流到臺灣、大陸等地的老茶。上世紀90年代中期臺灣出現(xiàn)炒作紫砂壺熱，同時也帶動了普洱茶熱，香港倉儲的普洱茶開始大量流入臺灣，2005年后由于大陸普洱茶熱的出現(xiàn)，又有不少老普洱茶從香港、臺灣流入大陸。影響普洱茶品質(zhì)的三要素是原料、制作、存貯。存貯得當?shù)南愀蹅}中有不少品質(zhì)好、沉香足的老茶，但老茶一但開倉后不注意保存，沉香會很快散去，一般稱之為“跑香”。
一般而言出倉后的老茶如果保存不當，單片的茶餅隨意擺放2個月后，沉香就會散失50%以上.成筒的如果隨意擺放，沉香也會明顯下降。因此從香港流到臺灣、大陸的老茶中，有相當數(shù)量的會出現(xiàn)甜滑足但沉香不足。
第三類，歷史上銷到西藏、內(nèi)蒙等牧區(qū)沒飲完而保存下來的老茶。這些茶一般會有兩個不足，一是原料多為粗老葉，會使湯質(zhì)滑潤感不足，湯薄；二是多為自然存放，跑香較嚴重。但這類茶有一個優(yōu)點是存放地方氣候干燥，不易受潮，與同樣存放在廣東、港臺地區(qū)的自然存放的茶相比這類茶的香氣、品質(zhì)會更好一些，尤其這類茶中有一些用正常茶菁壓制而不用粗老葉壓制的茶品質(zhì)會較好。但這類老茶的數(shù)量不多。
第四類，普洱茶的生產(chǎn)、銷售企業(yè)保存下來的茶樣。這些茶樣如果放在樣品室，長年的跑香和光氧化會使這類茶缺乏沉香而且會有嚴重的光氧化味，有的書中稱為“日光臭”。如果存放在專門的倉庫會比較好，這類茶的數(shù)量不多。
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