提高普洱茶品質(zhì) 應(yīng)如何儲(chǔ)存普洱茶
一般說(shuō)來(lái)，只要不受陽(yáng)光直射、陰涼通風(fēng)，遠(yuǎn)離其他氣息濃密的物品或情形，例如噴香皂、蚊噴香、樟腦丸、廚房、衛(wèi)浴等即可。如不美觀普洱茶的陳放數(shù)目較多，不妨撥出一個(gè)斗室間，擺上除濕機(jī)、溫度計(jì)，按期翻堆。今朝較廣為茶客采用的是“陶缸堆陳法”:取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，有包裝者最好退除，以利陳化，缸口則以木板、棉布籠蓋，使其通風(fēng)、不落塵、一直異物即可。陶缸堆陳法的概念是模穆矣閩微形茶倉(cāng)，放置一個(gè)適合茶菌發(fā)展的情形，讓老茶的茶菌順?biāo)旆毖艿叫虏枭?，且讓新茶的茶氣刺激老茶，達(dá)到新舊并新，陰陽(yáng)互補(bǔ)的效不美觀。
早在十九世紀(jì)初，茶人對(duì)普洱茶的品質(zhì)提高和保管寄暌剮研究。在《普洱茶記》中記實(shí)：“氣息隨土性而異，生于赤土中雜石者最佳”,“種茶之家，芟鋤備之，旁人丁木，則味劣難售”。這聲名對(duì)茶葉品質(zhì)的要求，早在栽培時(shí)代便要講究。同時(shí)，為了連結(jié)普洱茶的品質(zhì)，前人也有“或與他物同器，則雜其氣而堪飲矣”的警語(yǔ)。其實(shí)，普洱茶的保留前提，已是所有茶品中最為寬松的了。
此外，對(duì)于即將飲用的茶餅，老茶客們還有一套“茶氣協(xié)調(diào)法”:將茶餅整片拆為散茶，置入半斤、一斤裝的陶罐中（勿選欠亨氣的金屬罐）,靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬赏?，中心氣?qiáng)。經(jīng)由上述”茶氣協(xié)調(diào)法”措置后，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)，享受到較高品質(zhì)的茶湯。
但是上品的陳年普洱茶決非只要茶材優(yōu)、制作佳，而隨意放在一般環(huán)境之通風(fēng)處可得。據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的茶人歸納，普洱茶存放有五要：恒溫、恒濕、不見(jiàn)光、無(wú)雜味、喜熱鬧。上上品之陳年普洱茶，除茶材與制作講究外，更要有和緩的后發(fā)酵存藏。
收藏上等普洱茶必須注意以下問(wèn)題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱(chēng)為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。而通過(guò)加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。其次，要辨別儲(chǔ)藏位置。
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