楊中躍：班章茶品鑒
布朗山位于勐?？h城南方向，從縣城到鄉(xiāng)政府所在地有91公里。布朗山鄉(xiāng)是全國唯一的布朗族鄉(xiāng)，西南接緬甸，面積1016平方米。布朗族先民濮人是公認(rèn)的最先種茶的民族，布朗山及附近區(qū)域是老茶園分布較多的地區(qū)，由于受土壤、氣候、海拔、生態(tài)等多種因素的綜合影響，這個區(qū)域的茶葉茶氣足、茶質(zhì)好名氣也大。著名的老班章、新班章、老曼峨都分布在這個區(qū)域，在布朗山鄉(xiāng)的東面就是景洪縣著名的勐宋茶區(qū)。
布朗山鄉(xiāng)的老茶樹分布較廣，很多村寨都有老茶樹，專門有茶廠、茶商生產(chǎn)稱為“布朗山”的老茶樹。布朗山茶樹最集中的地方還是在班章村委會下轄的老班章、新班章、老曼峨三個村寨。這三個村寨老茶樹數(shù)量占全鄉(xiāng)老茶樹的90%以上。
老班章在布朗山鄉(xiāng)政府北面，是一個哈尼族村寨，乘車從勐海到打洛的公路行10多公里到達(dá)勐混鄉(xiāng)岔路口，從岔路口向東沿田壩中的車路行車10多公里向后開始進(jìn)入山區(qū)，再沿山路行約30公里就到達(dá)老班章。老班章也叫下班章，有114戶，460人，海拔1700米，古茶園就分布在寨子周圍和寨子中。在去老班章的路旁就有古茶園。茶園生態(tài)環(huán)境非常好，與森林共生，樹齡古老，都是標(biāo)準(zhǔn)大葉種，茶樹村大年代久遠(yuǎn)。茶樹齡和生長的野生環(huán)境決定著老班章的茶質(zhì)好、茶氣足、山野氣韻強(qiáng)。老班章在普洱茶界被認(rèn)為具有“茶王”的地位。2007年老班章春茶賣到每公斤1000元，之后普洱茶市全面下跌，但到了2010年老班章春茶又回到2007年的價格。
新班章也叫上班章，是哈尼族寨子，新班長寨是從老班章寨遷出建起來的。新班章距老班章7公里山路。新班章的老茶樹主要分布在老寨周圍，海拔1600米，與老班章一樣：茶樹粗大古老，與森林伴生，生態(tài)環(huán)境好，茶質(zhì)好、茶氣足、山野氣韻強(qiáng)。新班班章的老茶園已無居民。為防止外面茶葉流入，保障班章茶的質(zhì)量和名聲，新班章村民組織起來在路口值班檢查進(jìn)入人員，嚴(yán)禁外面茶葉進(jìn)入。現(xiàn)在新班章寨子周圍的茶園則是遷出后種的，已有40年樹齡。
品鑒老班章茶可以通過以下幾個步驟：
一、看條索外型。
老班章是的大葉種茶，因此條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛，很少有其他茶區(qū)的茶有如此肥壯的條索、芽頭的。
二、嗅氣味。
老班章生態(tài)好、樹齡長，有強(qiáng)烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。老班章的香氣很強(qiáng)，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹茶更強(qiáng)更長久。
三、觀湯色。
3年內(nèi)的老班章湯色金黃明亮，3年之后金黃開始向黃紅轉(zhuǎn)變。
四、品滋味。
老班章茶傳聞中是苦澀強(qiáng)烈，這種認(rèn)識比較片面，老班章飲之的確苦澀強(qiáng)烈，而且苦又比澀明顯，但是老班章的苦是苦中帶甜的苦，并非只是單純的苦，老班章因苦中帶有明顯的甜因此是比較受用的苦。另外老班章的苦澀退化很快，一分鐘左右就轉(zhuǎn)而回甘，飲過老班章之后整個口腔和咽喉會感到甜而華潤，而且時間會很長，如果沒有吃什么刺激性食物，這種甘潤感會持續(xù)幾個小時。
五、感悟茶氣。
老班章長于山野，樹齡久遠(yuǎn)，故老班章的茶氣很強(qiáng)，在飲時可以感覺到，而且飲后手、腳、頭、背會發(fā)熱微汗，當(dāng)然這種發(fā)熱感因個人的身體感悟不同會有差別。
六、試耐泡度。
老班章在正常投茶量的情況下可以沖泡十多道仍有香甜和回甘，且葉底也有老樹茶特有香氣，不會出樹葉味。
七、看葉底。
老班章葉底應(yīng)該比較整齊，若非解餅時撬碎則應(yīng)該葉、芽完整，而且葉、芽粗壯，三五年內(nèi)的葉底黃綠色。
老班章春、夏、秋茶的外型基本相同，如果夏茶因干燥時天氣不好悶著，就會外型和葉底稍有花雜?？诟猩舷?、秋茶的苦澀明顯低于春茶，但香甜和回甘則不輸于春茶，因此喝老班章會覺得夏、秋茶更好喝。
目前市場上打著老班章名號的成品茶很多，由于老班章每年產(chǎn)量有限，純正老班章大多在愛茶的藏家手中，因此可以進(jìn)入市場柜臺銷售的純真老班章是很少的。
市場上作假的老班章大約有三種：一種是用老曼峨、新班章老樹茶充當(dāng)老班章。由于老曼峨、新班章茶外型、條索、口感很似老班章，因此鑒別也最為困難，老曼峨、新班章與老班章的主要區(qū)別是苦澀的持久度上，老曼峨持久度最長，新班章次之。至于外型與香甜、回甘上的微小區(qū)別一般人較難區(qū)分。還要說明的是這里說的新班章茶是指新班章寨子搬遷出來前老寨的老茶樹而不是現(xiàn)在新寨子旁的茶，這些茶樹只有40年左右的樹齡。
第二種是用勐宋苦茶做基礎(chǔ)，拼上其他茶制成。這種做法是利用了很多人對老班章只聞“苦”名而未品過其香甜甘潤的原因而制作。這種茶的鑒別比較容易，從外型上看，條索不像老班章那么整齊粗壯，尤其沒有老班章粗壯多絨毛的芽頭，飲之苦澀明顯但湯中基本無甜感，苦澀較持久，香氣不夠強(qiáng)烈持久，回甘一般，葉底稍雜且不肥壯。
第三種是直接無章法亂拼制，隨便拿些粗壯些的，苦味重的臺地茶制作，這種“老班章”從外型、口感與老班章都有明顯區(qū)別，很容易區(qū)分。
市場還有一種老班章熟茶，如果見到了不必問不必說，哈哈一樂也就行了，如果還去聞“這真是用老班章發(fā)酵的？”那就該別人笑你了，要知道老班章純正生餅都難尋怎么會有人用老班章來做熟茶。（節(jié)選自：楊中躍《新普洱茶典》）
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