普洱茶平衡飲食結(jié)構(gòu)的改變
有數(shù)據(jù)顯示，與1985年相比，中國(guó)男人的平均腰圍增加了13厘米；而女人，雖然 20 年來(lái)胸圍與臀圍增長(zhǎng)只有1厘米，但腰圍變化同樣驚天動(dòng)地。據(jù)《富態(tài)：腰圍改變中國(guó)》一書(shū)計(jì)算，中國(guó)體重超標(biāo)的人口應(yīng)當(dāng)已經(jīng)超過(guò)了兩億，相當(dāng)于美國(guó)胖子的總和，而且將在二十年左右達(dá)到美國(guó)人的肥胖比例。
當(dāng)下富足的生活，悄悄改變了中國(guó)人以五谷雜糧為主的飲食結(jié)構(gòu)，零食、下午茶、宵夜等，國(guó)人幾乎每天都超標(biāo)攝取高油脂、高糖分、高蛋白、高鹽分的食物，長(zhǎng)此以往就形成了“中國(guó)的肥胖癥”。
曹冬生教授在《普洱茶直面“代謝綜合癥”》一文中提到，“實(shí)踐和實(shí)驗(yàn)證明，只要過(guò)量滿足食欲三個(gè)月以上，在運(yùn)動(dòng)量不增加的前提下，身體就會(huì)出現(xiàn)不可逆性的亞健康狀況。
這是因?yàn)轱嬍称胶獗淮蚱?，過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)積累而形成被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為‘代謝綜合癥’的病癥，發(fā)展中國(guó)家發(fā)病率達(dá)到 70% 以上。這是 21 世紀(jì)影響人類(lèi)健康的最大殺手，經(jīng)世界衛(wèi)生組織調(diào)查統(tǒng)計(jì)，今后十年中全球約有 3.77 億人口死于‘代謝綜合癥’所引起的各種疾病。如心血管系統(tǒng)疾病、腦卒中、糖尿病等等。
在中國(guó)，發(fā)病率不斷走高，經(jīng)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，每21秒會(huì)產(chǎn)生這樣一個(gè)患有‘代謝綜合癥’的病人。每13秒就有一個(gè)死于這類(lèi)病癥。而這些疾病的罪魁禍?zhǔn)拙褪秋嬍称胶獯蚱坪?，其中氧化低密度脂蛋白過(guò)高所引起的一系列癥狀?！?/p>
亞健康人群的擴(kuò)大，讓大眾意識(shí)到普洱茶顯著的養(yǎng)生功效正好能夠平衡目前的飲食結(jié)構(gòu)，除了西南地區(qū)和珠三角這些傳統(tǒng)的普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)外，近幾年，北方地區(qū)普洱茶市場(chǎng)崛起，消耗成倍數(shù)增長(zhǎng)。
很多讀者一直在糾結(jié)于選擇普洱茶的臺(tái)地茶還是古樹(shù)茶，科學(xué)家按照茶葉的檢測(cè)目錄與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行化驗(yàn)，臺(tái)地茶的各項(xiàng)指標(biāo)普遍高于古樹(shù)茶，尤其茶多酚、茶多糖、維生素等，統(tǒng)稱(chēng)為植物營(yíng)養(yǎng)素部分優(yōu)勢(shì)明顯，這就是為什么云南一些科研機(jī)構(gòu)始終認(rèn)定臺(tái)地茶的品質(zhì)高于古樹(shù)茶的原因。
但是按照生物醫(yī)藥的發(fā)酵原理，卻發(fā)現(xiàn)古樹(shù)茶具備諸多的“藥源儲(chǔ)備”。以脂類(lèi)物質(zhì)為例，如磷脂、甾醇、萜類(lèi)、蠟及脂溶性色素均高于臺(tái)地茶，其優(yōu)質(zhì)脂肪酸為十六碳、十八碳，不飽和脂肪酸含量超過(guò)50％。這些物質(zhì)在半?yún)捬鯛顟B(tài)中產(chǎn)生大量次級(jí)代謝物，而這個(gè)次級(jí)代謝物已含有“藥”的絡(luò)合體，更具“藥食同源”的特征。
因此，更傾向于古樹(shù)茶偏重于“藥源”屬性。對(duì)這些結(jié)論陳杰先生曾這樣說(shuō)道：“這些實(shí)驗(yàn)并不是要證明臺(tái)地茶好于古樹(shù)茶。相反，我們始終認(rèn)為，古茶樹(shù)相對(duì)普洱茶而言是最佳選擇。臺(tái)地茶要遜色于古樹(shù)茶，這是因?yàn)楣艠?shù)茶的酶類(lèi)與生物堿高于臺(tái)地茶，其中內(nèi)源酶高于臺(tái)地茶幾十倍。普洱茶的‘越陳越香’，也是后陳化過(guò)程‘酶促發(fā)酵’的使然。
臺(tái)地茶雖然也是喬木大葉種，也來(lái)源于古茶樹(shù)，有著同樣的基因。但矮化與密植的原因，使它物質(zhì)的積累更偏重‘茶’的屬性?！笔嗄陙?lái)，外界對(duì)普洱茶的爭(zhēng)議與質(zhì)疑從來(lái)沒(méi)有間斷過(guò)，我們應(yīng)當(dāng)感謝這些爭(zhēng)論。
雖然，這會(huì)帶給普洱茶消費(fèi)者一定的恐慌，對(duì)普洱茶市場(chǎng)有震動(dòng)與影響，但換一個(gè)角度來(lái)看，這是促進(jìn)監(jiān)督整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展的推進(jìn)器。相比在二十一世紀(jì)初中國(guó)大陸那些零散的普洱茶科學(xué)研究數(shù)據(jù)，普洱茶內(nèi)含物質(zhì)以及功能尚不完全清楚的年代，如今，已被茶科研專(zhuān)家、學(xué)者層層破解，并探索至普洱茶更深層次的領(lǐng)域，關(guān)于未來(lái)更多普洱茶科研成果，值得我們共同期待。
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平衡
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