香港普洱茶專(zhuān)家白水清深圳指道普洱茶收藏
7月31日下午，寶安區(qū)二十多位“茶頭”聚集在寶城龍寶軒藝術(shù)館，聆聽(tīng)世界普洱茶文化交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、香港著名普洱茶收藏家白水清先生傳授普洱茶知識(shí)和藏茶經(jīng)驗(yàn)。
此次普洱茶專(zhuān)題講座由寶安區(qū)收藏協(xié)會(huì)主辦，區(qū)普洱茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)承辦。主講嘉賓白水清先生被譽(yù)為普洱茶“教父”，現(xiàn)任世界普洱茶交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、云南省普洱市政協(xié)常委，他擁有的普洱茶陳貨占香港市場(chǎng)60%以上份額。白水清先生說(shuō)，利用云南一些特定茶種的青毛茶，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵成熟茶，或經(jīng)過(guò)蒸壓、陳化后的生茶便是普洱茶了。陳化時(shí)間沒(méi)有嚴(yán)格限定，一兩年就可以稱(chēng)為普洱茶了。普洱茶按收藏倉(cāng)可以分為三類(lèi)，即入倉(cāng)、干倉(cāng)、濕倉(cāng)。入倉(cāng)要靠技巧，經(jīng)過(guò)干濕調(diào)配后，入倉(cāng)茶已受到傷害；干倉(cāng)是將普洱茶存放在濕度為60%-80%的空氣中存放，并進(jìn)行轉(zhuǎn)化；濕倉(cāng)是將普洱茶存放在濕度為80%以上的空氣中，這樣酶化后茶便會(huì)產(chǎn)生霉味。印級(jí)茶以前的茶品有些制作過(guò)程與現(xiàn)在大為不同，如末代緊茶采用炒制工藝，在團(tuán)壓前比較軟爛，所以沖泡時(shí)茶葉底看不到明顯的條索。
挑選普洱茶有一定技巧，普洱茶餅不應(yīng)有霉味，不應(yīng)有蟲(chóng)咬。一般來(lái)說(shuō)，生茶沒(méi)有霉味，熟茶存放久了會(huì)有陳香味。新普洱茶聞起來(lái)有清新的葉香味，5年至15年以上的普洱茶則轉(zhuǎn)為果糖香型，50年以上的老茶，透出的則是陣陣藥香味。陳年普洱茶條索清晰，在自然光下有光澤，芽頭可見(jiàn)。
白水清說(shuō)，收藏時(shí)可以將普洱茶放在紙袋里，連同紙袋裝進(jìn)紙箱。由于茶葉春天吸水分，秋天吐水分，因此不適合裝在鐵罐里密封保存，否則，茶葉一直處于靜止?fàn)顟B(tài)，沒(méi)有變化，也就沒(méi)有了生命力。如果有倉(cāng)庫(kù)存放普洱茶，還要避免陽(yáng)光直射，并盡可能保持室內(nèi)陰涼通風(fēng)。（黃芳）
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