成都茶館茶文化趣談：啖三花，真成都
成都印象中一幅最鮮明的就是在那林立的茶館，“三花”茶與龍門陣和麻將聲的有機融合?！叭ā逼鋵嵕褪蔷褪浅啥既俗钕矚g的茉莉花茶，蓋碗一掀，茶香與花香融為一體的美妙滋味、茶湯中漂浮著的潔白茉莉花，給人以視覺和味覺的雙重感受，故謂之“啖三花”，也成為成都民俗文化元素不可磨滅的經(jīng)典元素。
成都人自己的段子里會說：泡三花，倒瓜子，都來把殼子沖起！~成都茶館的消費不高， 便宜到讓人不敢相信的平民茶館多的是，比如到處都有的壩壩茶館，5元錢買一碗花茶，你盡可以聽那些有趣的成都人大擺龍門陣，直到把茶喝到淡得沒有顏色。
成都人活在茶館。生意在茶館談，機遇從茶館覓，朋友在茶館交，對象在茶館找，矛盾糾紛在茶館解決，悲情愁緒在茶館消除……茶館，已經(jīng)和成都人全部的現(xiàn)實生活緊密地聯(lián)系在一起，成為他們生命中不可分割的部分。
今天在成都有不下五千家茶館?；蛘哒f，是成都人為自己構建了五千個不大不小的精神家園。今天的成都人泡茶館，一不為解渴，二不為提神，更不能簡單地視之為什么休閑消遣。時光固然是在茶館里消磨了，而情懷在茶館抒發(fā)，見識從茶館擴充，學問自茶館增厚，“世事洞明，人情練達”皆從茶館熟習而得之。
茶館里除了有茶，還有果盤、小吃、正餐、棋牌……全部備齊，不過老成都們還是懷念那一杯三花的美妙滋味。
因為在上世紀70年代，成都茶廠的茉莉花茶名氣很大，茶葉按等級分特花、一花、二花、三花、花末，而最受茶客們喜愛的則是“三花”。那時，茶葉都是憑“號票”供給，一票二兩（一袋）。太貴的茶，如特花、一花、二花老百姓喝不起；太孬的茶，如花末，茶客們看不起。“三花”價廉物美，茶香水釅，經(jīng)泡，不論是茶客自己喝還是用來招待客人，“三花”都是最佳的選擇。
成都人那時候邀約三朋四友到茶館、公園喝茶、閑擺龍門陣。茶椅上一躺，招呼“來幾碗三花”。摻茶的把蓋碗茶三件套往桌上一鋪，腕懸銅壺，沸水劃了個漂亮的弧線沖入茶碗，然后茶蓋輕輕一扣。待茶葉發(fā)開，摻茶的再將水續(xù)滿。喝茶時，茶客指尖把著茶蓋在水面優(yōu)雅地輕拂幾下，茉莉花就漸漸舒張開來，漂浮在水面，一縷清香滿桌繚繞，呷上一口，唇齒留香。
許多成都的老茶客至今還在喝著“三花”，并已經(jīng)形成了一種不可或缺的生活嗜好，三花這個曾經(jīng)陪伴著無數(shù)成都人日夜記憶，承載著許多光榮與夢想的歷史，見證了一個又一個成長的本土驕傲，隨著市場的發(fā)展變化，其三花印象和三花1951中高端花茶又出現(xiàn)在我們身邊，帶來品味如一的精致享受，清早一杯、提神醒腦，中午一杯、沖淡葷膩，傍晚一杯、紓解困倦，詮釋更成都的本土文化。
成都的記憶、蓉城的味道、啖一杯三花！
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