為什么說古樹茶是最寶貴的資源？
這些天，一則新聞在茶行業(yè)和消費(fèi)者那里都引起了一些爭議。央視檢測市場上的茶葉產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)殘不合格。當(dāng)然央視在做法的科學(xué)性和專業(yè)性上有所欠缺，但茶的農(nóng)殘問題并非虛構(gòu)，足以引起大家重視。何況咱們的檢測標(biāo)準(zhǔn)還比人家歐盟低那么多呢。
茶界出于保護(hù)自身企業(yè)的角度，對央視提出質(zhì)疑，其中有些觀點(diǎn)老生常談：比如說茶葉的農(nóng)藥有一部分是脂溶性的，不容易被泡出來，所以即使查出來也沒那么危險(xiǎn)。這種觀點(diǎn)倒是有些危險(xiǎn)。我們要知道不光是中國這么檢測，外國也是這么檢測，原因很簡單，你能保證茶葉沒有渣滓碎末進(jìn)入口中么？你能保證人家不想用茶葉做個(gè)抹茶什么的？或者咱老百姓如果因?yàn)榱闹?，不小心嚼了兩口茶葉，那是不是一整天心情都不好了？
??????? 這本書還提供了兩個(gè)重要的觀點(diǎn)：第一，自然農(nóng)法算不上是最高產(chǎn)的，但和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的差別并不大。另外，不僅從食品安全的角度，從口感角度來看，自然農(nóng)法也充分體現(xiàn)了它的價(jià)值。
所以，現(xiàn)在從歐洲到亞洲，自然農(nóng)法已經(jīng)成為一種風(fēng)氣，國內(nèi)很多勇敢者在做這樣的嘗試，當(dāng)然成功并不容易，因?yàn)榧词刮⑿〉纳鷳B(tài)壞境調(diào)整，達(dá)到平衡也需要至少幾年的時(shí)間，而其中也充滿了未知。
如果有一種自然農(nóng)法的產(chǎn)品，分布在廣闊的區(qū)域，每年至少有數(shù)千噸的產(chǎn)量，而且是現(xiàn)成的，根本不用你多年的去恢復(fù)生態(tài)，那是不是重要的財(cái)富？
而且這種產(chǎn)品帶給人們的不僅是絕對的安全，而且可以帶給你其他產(chǎn)品難以比擬的豐富體驗(yàn)，那這個(gè)財(cái)富是不是更加寶貴？
但是很可惜，這種產(chǎn)品曾經(jīng)被人為破壞，也曾經(jīng)遭到封殺，因?yàn)闊o法體現(xiàn)它的價(jià)值。
古樹茶當(dāng)年之所以被大規(guī)模破壞，根本上說是價(jià)值無法體現(xiàn)，當(dāng)時(shí)大家對茶的理解尚淺是一回事兒，更為重要的是當(dāng)時(shí)茶農(nóng)的銷售渠道十分單一，只能賣給唯一的或者有限的大廠，大廠從成本考慮，肯定選擇工業(yè)化的產(chǎn)品，古樹茶畝產(chǎn)低而采摘成本高，完全處于劣勢。
古樹茶后來為何興起？除了大家的品鑒水平提升（其實(shí)不用提升，第一次喝的人也能喝明白），更為重要的是茶農(nóng)的銷售渠道拓寬了，有人認(rèn)可古樹的價(jià)值，古樹得以保留下來。再后來有的茶農(nóng)為了增加產(chǎn)量使用了化肥，為了省事兒使用了除草劑，但這只是小部分茶區(qū)，在臺(tái)灣茶人和越來越多的古樹茶愛好者市場的倒逼之下，茶農(nóng)普遍有了生態(tài)意識(shí)，啥叫生態(tài)意識(shí)，其實(shí)那些茶樹本來很好，不去破壞就好了。要知道，這都是市場自身的調(diào)節(jié)。
真正喝茶的人會(huì)明白，從香氣和山韻的角度，生態(tài)壞境是決定因素，有時(shí)比山頭更重要。為什么我們不選擇太熱的名山，不僅僅因?yàn)橘F，也因?yàn)樯鷳B(tài)和過度采摘。能采三季的茶你少采一些，第二年、第三年你再試試？在高黎貢山，在文山，這些似乎和名山八竿子打不著的地方，你可以喝到絕佳的茶品，客觀的說不低于一線名山（我說的可是前些年的名山品質(zhì)），為什么？因?yàn)樯鷳B(tài)。
??????? 說來說去，希望還是有一個(gè)公平的市場環(huán)境，讓消費(fèi)者自己做評判，這樣古樹才能體現(xiàn)他的價(jià)值。如何做到這一點(diǎn)，應(yīng)該允許第三方農(nóng)殘檢測，（比如前些年的綠色和平和最近的央視），無論別人目的是什么，要看有沒有問題，不要諱疾忌醫(yī)。不要對自然農(nóng)法進(jìn)行打壓（前些年市場包裝是禁止寫古樹的，當(dāng)然寫了也不一定是），讓消費(fèi)者有選擇的權(quán)利。
道理很簡單，只有好的東西體現(xiàn)出價(jià)值，大家向往好的東西，整個(gè)風(fēng)氣才會(huì)向好的方向轉(zhuǎn)化。
我們不是說要求要讓所有茶里都沒農(nóng)藥，那不現(xiàn)實(shí)。但我們應(yīng)該認(rèn)可沒有農(nóng)藥的茶的價(jià)值。當(dāng)沒有農(nóng)藥的茶理直氣壯的比有農(nóng)藥的貴時(shí)，我們可以期待農(nóng)藥超標(biāo)的茶越來越少，茶里的農(nóng)藥越來越少。反過來抹煞差異，總是給消費(fèi)者洗腦，后果又是如何呢？別以為會(huì)有贏家，賣茶的難道不吃別的東西嗎？
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