蘇軾是一位解茶大師，他的<《贈包安靜先生茶二首》之二是：“建茶三十片，不省審味如何。奉贈包居士，僧房戰(zhàn)睡魔?！边@詩之趣，因茶而生，天真，詼諧，既道出了茶之功用，又在僧房之靜與精神之靜之間，以一個“戰(zhàn)”字，以“睡魔”這一詞條。凸顯了詩人與僧人之間的美好情誼。

蘇軾茶詩很多，還有一首被廣泛引用的，名叫《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人。”在這兒，好的茶，變成好的美人兒。所謂好的美人兒，大抵是冰雪心腸，不著膏油，而且如仙山靈草，明月清風，所謂自然，所謂驚若無人一類。有人飲普洱茶，也以少女、美婦、寂靜的老祖母等隱喻之，雖然牽強，倒也有理。但卻不如蘇軾之喻，一言說盡茶之妙。

我還是最喜歡蘇軾的《又惠子》：“敲火發(fā)山泉，烹茶避林樾。明窗傾紫盞，色味兩奇絕。吾生眠食耳，一飽萬想滅。頗笑玉川子，饑弄三百月。凱如山中人，睡起山花發(fā)。一甌誰與共，門外無來轍?！边@不是一般的茶客了，茶成了生命的獨語。

二
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這些年，經(jīng)常到茶山上去走動?？慈瞬刹?、做茶、與人在積了茶垢與塵土的茶盤前吃茶、說茶。山野間的茶飲與城郭間的品茶，確有諸多的不同。按衛(wèi)生條件衡定，在山野間，常有不愿喝的時候，可一旦動了第一口，就再也忍不住要喝一百口，聽任舌頭去舞蹈。在城郭茶樓，窗明幾凈，往來無白丁，且有佳人開湯，常常是打定主意要去喝一百口，卻往往只喝了一口，便走掉。什么原因？想去想來，問題一大堆，答案總是不得要領。

還有一點，走茶山，每次都會路遇來自臺港粵地區(qū)和日韓的茶人，他們虔誠，不怕苦，不怕累，見到好茶就會成為無憂人。不止一次地捫心自問：“他們?yōu)槭裁淳捅绕渌胤降娜藧鄄枘?？”答案依然找不準?/p>

三
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至少有20個人跟我說過，因為胃上有毛病，所以不喝茶，但自從喝上普洱茶后，胃病沒有了，茶癮也大了。普洱茶的確有很多的藥用功效，但我們的研究始終滯后?？磥恚谶@一領域，我們還有很長的路要走。

四

陳彬藩是我最敬重的大茶師之一。他主編的《中國茶文化經(jīng)典》一書，厚、重、沉，是研究茶史和茶文化的必備書。我們現(xiàn)在所引用的許多有關(guān)普洱茶的史料，除了地方志書中查到的那些而外，大多數(shù)都出自該書。

彬藩先生現(xiàn)隱居美國洛杉磯，我去拜訪過一次?；谒麑χ袊枞~的通透掌握以及對茶葉外貿(mào)形勢的洞若觀火，我向他叩問普洱茶的前程。先生說，由于其他茶品受“農(nóng)殘”和重金屬之困，天下當屬普洱。建議我用心、用力。

五

中國最早的茶葉外銷記錄是在公元475年，由土耳其商旅，來蒙古邊境以物易茶。官方外貿(mào)則始于唐玄宗開元二年即公元714年。這一年，唐王朝在廣州設立了“市舶司”，真正開始了茶葉外貿(mào)。茶生大山，開始泛舟于海，遠渡重洋。據(jù)史料記載，公元1772年至1780年間，由于清政府開放海禁，歐洲共出動186艘船只，從中國運走了76902噸茶葉，是中國歷史上茶葉外銷的頂峰。

據(jù)記載，由于“農(nóng)殘”問題，我國出口歐盟的茶葉，由1998年的38504噸下降到了2002年的14532噸，幾百年之后，茶葉外貿(mào)幾與當時同，令人有些心傷。令人感到高興的是，由于普洱茶是典型的環(huán)保生態(tài)茶，并無“農(nóng)殘”之慮，只要我們在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上再精益求精，當大有作為。

經(jīng)歷過了的時光都是舊的，它退遠了，要想再次擁有，我們只有頻頻回頭。我愛這些舊時光，因為它屬于心靈。所謂回頭，看見的，也已經(jīng)被篡改了無數(shù)回。愛它，基于不滅的記憶之美。照這樣的思路，普洱茶就更加彌足珍貴，因為它可以把流失了的時光清晰地帶到今天和未來，讓你再一次去體會和品評。以食物的形態(tài)重現(xiàn)時光，當然也說明人都存在著強烈的享樂主義傾向。雙唇、舌尖、味蕾、胃，這些敏感而憂傷的器官，這些物欲主義者，它們時刻都在彈奏著令人銷魂的旋律，唉，不是悲情的那一種，而是縱樂。品味世事滄桑，誰都知道是一種溫暖的刑法，誰都得在異美的情懷中感傷落淚，可又人人共趨之，真的，生如魔法。

有些時光，午后，黃昏，抑或深夜，我都想一個人靜靜地獨處。所謂獨處，意指一個人單獨處之，沒有其他人。但不能沒有茶、音樂，當然也可以是它們中的一種。茶，最好是普洱茶，音樂則憑心情而定。人都是賤皮子，而這賤皮子又大都起因于唯美的受挫，是無奈，是屈從。按人的秉性，獨處非心愿，誰都希望自己愛著的人永遠在身邊。兩個人，可以把天下都變成人間天堂或皮肉樂園，也可以靜靜的，一句話也不說但又彼此心心相印，不拘，不緊張，仿佛兩個人就是一個人。這樣的情景之所以讓人迷醉，全因它少之又少。而日益多起來的，是焦慮，隔閡，警惕以及對峙和冗繁。無路可退，我們選擇獨處，自己撫慰自己。音樂是稀釋劑。一杯普洱茶，照我的感受，陳年的或新的，生餅或熟餅，機制的或手工的，易武的或景邁的，勐庫的或班章的，可以不用挑剔，只要它在你身邊，它原料的古老和存放期的久遠，它后發(fā)酵的裂變和平靜，都足以讓你從中汲取點什么。色是國色，香是天香，厚重，高古，時間的滋味，時間的色。還有什么塊壘是時間的敵人呢？還有什么悲痛比時間還綿長呢？還有什么不能托付給時間呢？也許這一杯茶湯，只與你相處一個小時，可這一個小時，它已交出了生的全部。還不夠嗎，還有什么值得你悲戚的呢？

——摘自《普洱茶道》

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