怎么識(shí)別假冒的無(wú)公害茶葉 ？
中國(guó)是茶葉的生產(chǎn)大國(guó)，也是消費(fèi)大國(guó)，但是人們對(duì)茶葉的生產(chǎn)過(guò)程通常并不了解，對(duì)其農(nóng)藥殘留問(wèn)題更是知之甚少，很少有購(gòu)茶者會(huì)想到關(guān)注一下茶葉中是否有農(nóng)藥，然而，事實(shí)告訴我們，看起來(lái)非常高尚的茶葉與蘿卜青菜一樣，在規(guī)?；N植的今天也在經(jīng)受著農(nóng)藥的困擾。我們先介紹一下發(fā)生在全國(guó)無(wú)公害生產(chǎn)示范基地的一些造假的手段。
第一步，用劇毒農(nóng)藥殺蟲。通常這種打過(guò)劇毒農(nóng)藥的茶葉兩三天后就被采摘，根本來(lái)不及代謝，大概90%~95%的農(nóng)藥都?xì)埩粼谌~子上面了。
第二步，加米粉減少加工工序。鮮茶葉被送到這家茶廠后，都要先經(jīng)過(guò)加熱殺青再整形。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐脑S多廠家在殺青后，工人總要往鮮茶葉上撒一些白色的粉末，然后再送到機(jī)器里整形。這種白色粉末是什么東西，它在茶葉加工中起什么作用呢？
原來(lái)，白色粉末是糯米粉，其作用是迅速整形。假如完全按正常工藝搓揉的話，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能成形，或者很難成形。添加了淀粉類物質(zhì)，比如糯米粉、玉米淀粉、山芋粉后，由于它們有黏性，在整形過(guò)程中能夠讓又大又厚的鮮葉迅速卷曲、成形，既節(jié)省了時(shí)間、減少了加工工序，還增加了重量。正常加工茶葉要經(jīng)過(guò)18道工序，而這種加工方法只需要12~13道工序。
還有更惡劣的。有些茶廠為了進(jìn)一步節(jié)約成本會(huì)使用發(fā)臭變質(zhì)的山芋粉，工人們說(shuō)“如果是新鮮的，也不會(huì)拿來(lái)加工茶葉”。
第三步，糯米漿噴漿，糯米賣出茶葉價(jià)。添加米粉整形之后，鮮茶葉再經(jīng)過(guò)晾曬、炒干等工序就制成了干茶。干茶還要送到附近的精制茶廠進(jìn)一步加工整形，才能制成成品茶。這里所謂的加工整形是噴漿——噴糯米漿，一噴就是五遍。原因是，糯米漿不僅能給茶葉進(jìn)一步造型，而且還能增加分量，使糯米粉賣出茶葉的價(jià)錢。工人們說(shuō)了：不噴漿不好看，現(xiàn)在賣不就賣個(gè)好看嘛。工人們還說(shuō)：不用這個(gè)噴的話，茶葉很難搞出一等品。
還有一些更“節(jié)省、聰明”的茶廠往茶葉上噴的是摻了茶葉末子的糯米。他們竟然連原本只配當(dāng)垃圾的茶葉末子都不放過(guò)！
打了高毒高殘留農(nóng)藥，又添加了米粉、米漿造型增重，這樣做出來(lái)的成品茶，因?yàn)橥庑纹粒凿N路很不錯(cuò)。
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