山頭普洱茶的個性及內(nèi)涵
各個山頭茶的個性及內(nèi)涵各不相同，下面我們將從以下幾方面來談?wù)勊麄兊奶攸c(diǎn)：
1、樹齡及品種
我們可以這么說，先有大樹茶的價值，才有今日名山茶的盛況，但若論品種那對普洱茶來說是復(fù)雜的，除了某些地方具有特殊的品種，例如苦茶種、中小葉種之外，其他大葉種的產(chǎn)地都具有多元性的現(xiàn)象，我現(xiàn)在說的大樹茶不是野生茶，而是栽培型大茶樹，但它在茶樹年齡、樹冠、樹根的條件上都不同于茶園茶，一般這種茶在生態(tài)及生長速率便遠(yuǎn)不如茶園茶，最主要的原因是茶園茶品種的精神在于抗寒、高產(chǎn)，茶園的分布及日照系數(shù)皆高于大樹茶的產(chǎn)地，直接影響摘采數(shù)量，而且大樹茶樹根的深度及樹勢、樹冠皆明顯大于茶園茶，光合作用的效果及土壤風(fēng)格的影響都會造成市場不同的認(rèn)定，雖然不一定有科學(xué)依據(jù)，但好的大樹茶在口感上的表現(xiàn)確實(shí)優(yōu)于茶園茶，某個程度上可能大樹茶某些內(nèi)涵不如茶園茶，尤其是在科學(xué)數(shù)據(jù)上，但我認(rèn)為這就好像生態(tài)食品于大量生產(chǎn)的食品一樣，口感及生態(tài)環(huán)境是不同的，營養(yǎng)卻可能相同，但大樹茶獨(dú)特的喉韻及緩慢的生長速率還是造就了其獨(dú)特的優(yōu)勢。
?????? 4、摘采數(shù)量與管理
名山茶最具商業(yè)性的特點(diǎn)，就是產(chǎn)量少具稀有性，主要原因在于產(chǎn)地較少，生長速率慢，所以對于任何數(shù)量上的追求都將嚴(yán)重的影響名山茶未來的發(fā)展，名山茶的價格日漸攀升追求數(shù)量難以制止，但對于產(chǎn)地良性的制約目前看來已朝向良好的勢頭發(fā)展，某個程度來說適當(dāng)?shù)男藜艏霸黾尤照障禂?shù)是合理的辦法，也有助于滋味的溫化，但過度的矮化便是長遠(yuǎn)的傷害，雖然方便摘采，但對滋味大有影響，也會影響摘采數(shù)量，應(yīng)該朝生態(tài)及休養(yǎng)的概念來管理名山才是未來的趨勢，名山茶最應(yīng)該做的是減產(chǎn)，才能夠保證品質(zhì)，目前在產(chǎn)地推廣夏茶不采的休養(yǎng)概念，我個人十分認(rèn)同，相信這也是名山高價后的主要課題。由于名山茶所有權(quán)破碎，小戶承包鮮葉的商業(yè)行為日漸盛行，未來制作工法也將改變名山茶的風(fēng)貌，初制所將成為未來名山的另一項(xiàng)風(fēng)景，但我覺得工法的改變應(yīng)該以茶葉的特性為前提，目前許多人在勐海制作拋條的毛茶，很多名山都有這個趨勢，但勐海的傳統(tǒng)是緊條，我個人認(rèn)為茶葉是好看了但滋味也會有變化這都是未來必須思考的問題。
名山名寨的盛行，將普洱茶帶進(jìn)了多元的時代，也改變了未來消費(fèi)普洱茶的面向，它也將改變普洱茶的歷史，某個程度上來講，名山茶才是傳統(tǒng)，大廠茶是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，茶葉不是煙葉追求大規(guī)模與大數(shù)量其實(shí)與精致的品飲文化不相符，如果茶葉缺乏內(nèi)涵只是單純大量化生產(chǎn)的產(chǎn)物，茶文化又從何談起，每個普洱玩家心中都有一個完美口感，也都需要很多獨(dú)特的產(chǎn)地故事，名山茶為他們帶來了另外一種文化上的解放，普洱茶的未來必定是多元且美好的。
相關(guān)熱詞：商業(yè)
特點(diǎn)
產(chǎn)量
文化
時代
產(chǎn)物
口感
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